- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdMywD83
Зачем ножам термическая обработка
/ Азотирование и закалка льдом
Летом под рукой всегда должны быть острые ножи — для нарезки вкусных салатов, приготовления окрошки и подготовки мяса для шашлыков. Самое время обновить кухонный арсенал — не только дома, но и на даче. Рассказываем, на что обратить внимание при выборе ножей и как сэкономить на покупке без ущерба качеству.
В «Пятёрочке» стартовала акция «Заострите внимание на качестве», которая продлится до 25 августа 2025 года. Успейте собрать коллекцию ножей швейцарского бренда, обработанных азотом по технологии Nitriding Heat Treatment!
О технологиях
1. Nitriding Heat Treatment
Метод термической обработки, при которой в металл вводится азот. В результате на поверхности образуется твердый защитный слой, который повышает прочность и износостойкость лезвия, а также снижает риск микроповреждений и деформаций при изгибе.
Металл насыщают азотом двумя способами.
- Газовое азотирование
Металл нагревают в герметичной камере, наполненной газом (обычно аммиаком). При высокой температуре 450-600°С азот из газа проникает в поверхность металла и укрепляет ее.
Интересный факт
Ножи Swiss Diamond в «Пятёрочке» обрабатывают именно по такой технологии — чтобы они дольше сохраняли остроту и устойчивость к коррозии, медленному разрушению металла под действием влаги, кислорода и агрессивных веществ . Благодаря такой «выносливости» не нужно задумываться о том, какое моющее средство выбрать и тщательно вытирать лезвия после очистки.
- Плазменное азотирование
Металл обрабатывают в вакуумной камере с плазмой — ионизированным газом. Под действием электрического тока азот проникает в поверхность, создавая прочный слой.
2. Ice Hardening
Криогенная обработка делает сталь прочнее и долговечнее: чем тверже металл, тем лучше он сохраняет остроту режущей кромки — без необходимости в частой заточке. Такие ножи подойдут не только профессиональным поварам, но и тем, кто ценит качество на домашней кухне. Они долго прослужат и не потеряют остроту со временем.
Состоит из трех этапов:
- нагрев стали до температуры более 1000°С;
- ледяная закалка в жидком азоте при минус 90°С;
- повторный нагрев до 250°С.
На что еще обратить внимание при выборе ножей
Материал
Нержавеющая сталь — один из самых практичных материалов для кухонных ножей. Она не темнеет со временем, как углеродистая сталь, и не боится твердых продуктов, в отличие от керамики. Такие ножи выдерживают высокие, и низкие температуры без повреждений.
Наличие защитной кромки
Защитная кромка или гарда — выступающая часть между рукоятью и клинком. Она предотвращает соскальзывание пальцев на острое лезвие и делает захват удобнее. Ножи с гардой изготавливают с давних времен, для защиты от травм и порезов.
Надежность
Взгляните на нож сверху: если он сделан из цельного куска стали — от кончика лезвия до конца рукояти — это хороший знак. Такой нож не сломается при работе и выдержит даже неаккуратное обращение. А значит, с ним безопаснее и легче готовить.
Гигиеничность
Важно, чтобы между лезвием и ручкой не было щелей — именно там часто скапливаются остатки еды и развиваются бактерии. Цельная конструкция ножа безопаснее, особенно если вы готовите для детей.
Эргономичный дизайн
Выбирайте ножи с гладкой и округлой рукояткой. Она не натирает и не скользит в руке. Такой нож легко контролировать: он помогает сохранять точность движений и не сбавлять темп нарезки.
Как сделать ножи более острымиЧто можно сделать?
Оценить качество ножей, которые участвуют в акции «Заострите внимание на качестве», на практике. Собирайте наклейки за каждые 250 рублей в чеке с картой лояльности «X5 Клуба» и покупайте ножи за 1 рубль или со скидкой до 80%.
Узнайте больше интересных фактов про ножи на Food.ru:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-20028
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
Читают сейчас
