Можно ли есть выпечку по утрам

/ Без вреда для фигуры

Почти любая диета требует исключить выпечку как источник «пустых» калорий и быстрых углеводов. Но какое утро без круассана с кофе? Специалист по рациональному питанию и коррекции образа жизни, эксперт Университета образовательной медицины Татьяна Мицык объясняет, почему выпечка по утрам все-таки допустима — если вы соблюдаете несколько важных правил.

Анастасия Никушина

Автор Food.ru

В рубрике «Неидеальный ЗОЖ» партнеры бренда «Вкус & Польза» — эксперты из Университета образовательной медицины — отвечают на вопросы читателей о том, как перейти на правильное питание и сделать его частью образа жизни.

Проблема: хочу похудеть, не отказываясь от выпечки

«Стараюсь похудеть, но люблю выпечку. Слышала, что если есть булочки только на завтрак, то можно, и на весе это не отразится. Это правда?»
Татьяна Ш.

Татьяна Мицык, специалист по рациональному питанию

Разница между утренней и вечерней булочкой действительно есть — связана она с особенностями обмена веществ. Утром организм находится в состоянии активного метаболизма: уровень чувствительности к инсулину выше, и глюкоза используется как источник энергии для мозга и мышц. В это время даже быстрые углеводы, если их немного, идут «в расход». К вечеру метаболизм замедляется, физическая активность падает, и вероятность того, что неиспользованные углеводы превратятся в жировые запасы, возрастает.

Но важно понимать: дело не только во времени. Быстрые углеводы, которые мы получаем, например, вместе с выпечкой, сладостями, белым хлебом, не содержат клетчатки и резко повышают уровень сахара в крови. После этого следует столь же резкий спад, из-за которого организм требует новую порцию топлива. В итоге формируется замкнутый круг: скачок глюкозы, выброс инсулина, падение сахара, чувство голода. Если вы позавтракали только сладким круассаном, уже через час вы снова захотите есть.

Чтобы избежать резких перепадов энергии, булочку стоит сочетать с продуктами, содержащими белок, полезные жиры и клетчатку. Это замедлит усвоение сахара и продлит чувство сытости. Например, перед выпечкой можно съесть что-то белковое, например, греческий йогурт, творог, яйцо с небольшим количеством орехов и овощей. С точки зрения баланса питательных веществ можно ориентироваться на принцип «здоровой тарелки»:

½ тарелки — клетчатка: овощи и зелень;
¼ — белковые продукты;
¼ — углеводы, включая выпечку;
плюс немного полезных жиров: орехи, авокадо.

Сдобу можно заменить на более полезные аналоги. Попробуйте хлебцы, флайчипсы, протеиновые панкейки или гранолу. Подойдут и блюда на основе белка и полезных жиров: творожная запеканка, сырники, омлет с овощами, авокадо-тост.

Наконец, после завтрака с углеводами стоит обязательно подвигаться — выйти на прогулку или провести небольшую тренировку, чтобы израсходовать энергию. Не садитесь за компьютер сразу же.

Что можно сделать?

Побаловать себя с умом: выбирайте качественную и свежую выпечку. Загляните за ней в магазин «Пятёрочка». Там же можно купить и другие продукты для полноценного завтрака, например, высокобелковый исландский скир от бренда «Вкус & Польза».