Можно ли замораживать молочные продукты

Какие продукты хорошо переносят заморозку

1. Молоко — замерзает медленно, но при размораживании может расслоиться. Рекомендуется встряхнуть продукт перед употреблением. Поместите в морозильную камеру в пластиковом контейнере или бутылке, оставив немного места.
2. Сыры твердых сортов (пармезан, чеддер, эмменталь) — хорошо переносят заморозку, сохраняют вкус и качество. Нарежьте большими кусками или натрите на крупной терке перед замораживанием.
3. Масло сливочное — отлично выдерживает низкие температуры, не теряет своих свойств. Замораживайте мелкими брусочками или кубиками.
4. Сгущенное молоко — благодаря высокому содержанию сахара и концентрации сухого вещества сохраняет плотность и вкус. 

Какие меняют текстуру и вкус

1. Творог — после размораживания структура изменится, он станет более влажным и рассыпчатым. 
2. Сметана — возможна кратковременная заморозка, но консистенция может измениться, станет водянистой. 
3. Йогурт натуральный без добавок — можно замораживать, но структура после размораживания меняется: становится рыхлой и отделяется сыворотка. 
4. Молоко обезжиренное и ультрапастеризованное — теряет вкус и структуру.

• Йогурты с добавками  — расслаиваются, теряют вязкость.
• Кефир — становится водянистым, неоднородным.
• Творожные и сливочные сыры (рикотта, моцарелла) — теряют эластичность и приобретают зернистую структуру.
• Соусы на основе молочных продуктов — расслаиваются и теряют консистенцию.

Что можно сделать?

Читайте другие советы по безопасному хранению продуктов:

• Сколько можно хранить крупы и как понять, что они испортились: инструкция от Роспотребнадзора
• Какие продукты можно хранить в дверце холодильника: отвечают эксперты Роспотребнадзора
• При какой температуре хранить разные виды продуктов: отвечают эксперты Роспотребнадзора