При какой температуре хранить разные виды продуктов
/ Отвечают эксперты Роспотребнадзора
Правильное хранение продуктов — залог их безопасности для здоровья и сохранения полезных свойств. Именно температурный режим не дает бактериям размножаться, замедляет процессы окисления и гниения. Эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора объясняют, при каких температурах следует хранить разные категории продуктов.
Мясо и мясные продукты
Свежее мясо храните при температуре от 0°C до +4°C на нижней полке холодильника. Срок — не более 72 часов. Для длительного хранения замораживайте при –18 °C и ниже, это позволяет сохранять продукт 6–12 месяцев в зависимости от типа мяса.
Важно
Охлажденные фарш и субпродукты портятся быстрее — их следует использовать в течение 12–24 часов, даже если они лежат в холодильнике.Замороженные продукты хранятся значительно дольше.
Рыба и морепродукты
Сырая рыба при температуре от –2 °C до 0 °C сохраняется без порчи до 24 часов. Замороженная рыба хранится при –18°C до шести месяцев.
Креветки, мидии и другие морепродукты в сыром виде рекомендуется держать в холоде без заморозки не более суток.
Как правильно хранить рыбуМолочные продукты
Молоко, йогурты, творог и сыры хранятся при температуре +2–6°C. Это верхняя и средняя полки холодильника.
Сроки хранения:
- сыр — 7–14 дней, твердые сорта дольше;
- творог — два–три дня;
- йогурты — срок указан на упаковке, обычно 5–14 дней;
- сливочное масло — до 30 дней при +1–4 °C, а в морозилке — до года.
Важно
Продукты с пометкой «термообработанные», например плавленый сыр, менее чувствительны к порче, но все равно требуют холода.
Овощи и фрукты
Здесь правила зависят от типа продукта:
- листовая зелень, огурцы, кабачки — от +4 °C до +6 °C в овощном отсеке холодильника не более двух недель, капуста, морковь, свекла — не более трех;
- картофель, лук, чеснок — от +10 °C до +15 °C в темном прохладном месте до двух месяцев;
- тропические фрукты, например бананы, манго — не ниже +12 °C, иначе они темнеют;
- яблоки, груши — до двух недель при температуре от +2°C и до +4°C.
Стоит помнить, что переохлаждение приводит к потере вкуса, а высокая влажность — к плесени.
Совет
Не мойте овощи перед хранением, чтобы не ускорить гниение.
Как хранить овощи домаГотовые блюда и полуфабрикаты
Супы, гарниры и мясные блюда после приготовления охладите и храните при +2–4 °C не более двух суток. Салаты с майонезом или сметаной — не дольше 12–24 часов.
Полуфабрикаты, такие как пельмени, котлеты, в сыром виде держите в морозилке до трех месяцев. Разморозка допустима только однократно.
Консервы
Не вскрытые мясные, рыбные, овощные консервы храните при комнатной температуре в сухом месте. Сроки указаны на упаковке, в среднем — до трех лет. После вскрытия переложите содержимое в стеклянную тару и уберите в холодильник на следующие сроки:
- рыбные и мясные консервы — до суток;
- овощные — до двух суток.
Бакалея
Крупы, мука и макароны требуют комнатной температуры и влажности не более 70%. Держите их в темном сухом кухонном шкафу подальше от духовки и мойки.
Как хранить крупы, чтобы они не испортилисьЗамороженные продукты
Морозильная камера должна поддерживать –18 °C или ниже. При такой температуре:
- овощи и фрукты храните 8–12 месяцев;
- мясо — 6–12 месяцев;
- готовую пиццу или пироги — до трех месяцев.
Важно
Не замораживайте продукты повторно — это разрушает структуру и повышает риск бактериального заражения.
«Санпросвет» — это федеральный просветительский проект, созданный, чтобы формировать и продвигать новую модель санитарно-эпидемиологического поведения среди населения страны.
Что можно сделать?
Сосредоточиться на правилах хранения в холодильнике. Зонировать его: верхние полки подходят для молочных продуктов, нижние — для мяса и рыбы, дверца — для соусов и напитков. Не хранить готовые блюда дольше трех дней, даже в холоде. Замораживать порционно, чтобы избежать повторного размораживания. Не оставлять скоропортящиеся продукты вне холодильника дольше чем на два часа, особенно летом.
Узнайте больше тонкостей хранения отдельных групп продуктов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Как выбрать декоративные деревья и кустарники
К сожалению, красота цветущих деревьев и кустарников часто недолговечна, но сезон цветения можно продлить. В этой статье мы разберем, как правильно комбинировать садовые культуры, чтобы ваш сад оставался ярким и цветущим с ранней весны и до поздней осени.
ответственный подход
В Новой Зеландии придумали «вино» для кошек и собак
Производители следуют глобальному тренду и выпускают для домашних питомцев самые разные товары, имитирующие человеческие, — от пиццы и мороженого до кроссовок и духов. Новозеландский бренд представил премиальное «вино» для кошек и собак. О том, что представляют собой вариации на тему игристого и каберне для питомцев, пишет Daily Mail.
ответственный подход
Какой породы может быть собака-поводырь
Собак одомашнили в Восточной Азии 15 000 лет назад. Служебное собаководство — подготовка этих животных к охоте, работе в полиции, охране, спасательных отрядах, на таможне — существует уже десятки веков. А вот дрессировкой поводырей в нашей стране занялись только во второй половине XX века. Тогда проводники понадобились в помощь фронтовикам, потерявшим зрение в боях Великой Отечественной войны. Расскажем, какой породы и каким должен быть четвероногий поводырь незрячего человека.
ответственный подход
Как разговаривать с телефонными мошенниками
Звонки от якобы сотрудников полиции, представителей банка, провайдеров или операторов мобильной связи, службы доставки стали неприятной рутиной. Несмотря на комплексную борьбу с криминальными схемами, в новостях регулярно появляются сообщения о крупных суммах, которые злоумышленники выманили у россиян. Рассказываем, как распознать обманщиков по телефону, стоит ли разговаривать с мошенниками и куда обращаться, если вы оказались их жертвой.
ответственный подход
Как легко сдать теоретический экзамен по вождению
Если подготовка выстроена грамотно, то сдать теоретический экзамен вполне реально. Многие ученики автошкол боятся экзамена в ГИБДД больше, чем вождения, но секрет успеха прост: систематичность и правильные методы. Главное — не зубрить билеты, а понимать логику правил дорожного движения. Это позволяет не просто сдать экзамен, но и безопасно чувствовать себя за рулем в будущем. Рассказываем, как быстро выучить теорию на права, а также как избежать пересдачи.
ответственный подход
Что нужно знать велосипедисту
По правилам дорожного движения России велосипед считается полноценным транспортом, а велосипедист — участником дорожного движения. Это значит, что у него есть не только права, но и обязанности. В этой статье мы разберем основные правила для велосипедистов, места, где разрешено ездить, и типичные ошибки, которых легко избежать, если соблюдать осторожность.
ответственный подход
Как селфи и камеры смартфонов изменили косметологию
Смартфоны с мощными камерами стали неотъемлемой частью жизни, открыв новую эпоху визуализации внешности. Каждый кадр теперь превращается в объект глубокого анализа, что создает потребность в идеальной картинке. Вместе с пластическим хирургом, косметологом Джоном Отаджоновичем Аёзовым разбираемся, как изменилось восприятие красоты благодаря смартфонам и какую роль играют камеры в формировании запросов к косметологам.
ответственный подход
Где рождаются хлеб и овощи России
Россия — огромная и щедрая страна. На юге урожай зреет в полях, в центре теплицы сияют даже зимой, в Сибири земля учит людей терпению и изобретательности. Рассказываем, в каких регионах России сегодня активно выращивают овощи, зерновые и другие продукты. И как выглядит карта национального аграрного богатства.
ответственный подход
Чем отмыть руки после сбора и обработки маслят
После сбора и обработки маслят на руках остаются темные пятна, которые отмыть обычным мылом практически невозможно. Подобрали для вас несколько простых и доступных средств, с помощью которых можно эффективно избавиться от загрязнений.
Читают сейчас
