При какой температуре хранить разные виды продуктов
/ Отвечают эксперты Роспотребнадзора
Правильное хранение продуктов — залог их безопасности для здоровья и сохранения полезных свойств. Именно температурный режим не дает бактериям размножаться, замедляет процессы окисления и гниения. Эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора объясняют, при каких температурах следует хранить разные категории продуктов.
Мясо и мясные продукты
Свежее мясо храните при температуре от 0°C до +4°C на нижней полке холодильника. Срок — не более 72 часов. Для длительного хранения замораживайте при –18 °C и ниже, это позволяет сохранять продукт 6–12 месяцев в зависимости от типа мяса.
Важно
Охлажденные фарш и субпродукты портятся быстрее — их следует использовать в течение 12–24 часов, даже если они лежат в холодильнике.Замороженные продукты хранятся значительно дольше.
Рыба и морепродукты
Сырая рыба при температуре от –2 °C до 0 °C сохраняется без порчи до 24 часов. Замороженная рыба хранится при –18°C до шести месяцев.
Креветки, мидии и другие морепродукты в сыром виде рекомендуется держать в холоде без заморозки не более суток.
Как правильно хранить рыбуМолочные продукты
Молоко, йогурты, творог и сыры хранятся при температуре +2–6°C. Это верхняя и средняя полки холодильника.
Сроки хранения:
- сыр — 7–14 дней, твердые сорта дольше;
- творог — два–три дня;
- йогурты — срок указан на упаковке, обычно 5–14 дней;
- сливочное масло — до 30 дней при +1–4 °C, а в морозилке — до года.
Важно
Продукты с пометкой «термообработанные», например плавленый сыр, менее чувствительны к порче, но все равно требуют холода.
Овощи и фрукты
Здесь правила зависят от типа продукта:
- листовая зелень, огурцы, кабачки — от +4 °C до +6 °C в овощном отсеке холодильника не более двух недель, капуста, морковь, свекла — не более трех;
- картофель, лук, чеснок — от +10 °C до +15 °C в темном прохладном месте до двух месяцев;
- тропические фрукты, например бананы, манго — не ниже +12 °C, иначе они темнеют;
- яблоки, груши — до двух недель при температуре от +2°C и до +4°C.
Стоит помнить, что переохлаждение приводит к потере вкуса, а высокая влажность — к плесени.
Совет
Не мойте овощи перед хранением, чтобы не ускорить гниение.
Как хранить овощи домаГотовые блюда и полуфабрикаты
Супы, гарниры и мясные блюда после приготовления охладите и храните при +2–4 °C не более двух суток. Салаты с майонезом или сметаной — не дольше 12–24 часов.
Полуфабрикаты, такие как пельмени, котлеты, в сыром виде держите в морозилке до трех месяцев. Разморозка допустима только однократно.
Консервы
Не вскрытые мясные, рыбные, овощные консервы храните при комнатной температуре в сухом месте. Сроки указаны на упаковке, в среднем — до трех лет. После вскрытия переложите содержимое в стеклянную тару и уберите в холодильник на следующие сроки:
- рыбные и мясные консервы — до суток;
- овощные — до двух суток.
Бакалея
Крупы, мука и макароны требуют комнатной температуры и влажности не более 70%. Держите их в темном сухом кухонном шкафу подальше от духовки и мойки.
Как хранить крупы, чтобы они не испортилисьЗамороженные продукты
Морозильная камера должна поддерживать –18 °C или ниже. При такой температуре:
- овощи и фрукты храните 8–12 месяцев;
- мясо — 6–12 месяцев;
- готовую пиццу или пироги — до трех месяцев.
Важно
Не замораживайте продукты повторно — это разрушает структуру и повышает риск бактериального заражения.
«Санпросвет» — это федеральный просветительский проект, созданный, чтобы формировать и продвигать новую модель санитарно-эпидемиологического поведения среди населения страны.
Что можно сделать?
Сосредоточиться на правилах хранения в холодильнике. Зонировать его: верхние полки подходят для молочных продуктов, нижние — для мяса и рыбы, дверца — для соусов и напитков. Не хранить готовые блюда дольше трех дней, даже в холоде. Замораживать порционно, чтобы избежать повторного размораживания. Не оставлять скоропортящиеся продукты вне холодильника дольше чем на два часа, особенно летом.
Узнайте больше тонкостей хранения отдельных групп продуктов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Можно ли использовать крем для рук на лице
Когда на полке стоит один крем, то в спешке возникает желание намазывать им и руки, и лицо. Утром мало времени, вечером хочется быстрее пойти отдыхать, в поездке забыли косметичку — такие моменты знакомы многим. Хочется просто увлажнить кожу и чувствовать себя комфортно. В статье разберемся, можно ли наносить крем для рук на лицо, в каких ситуациях это помогает, а когда лучше выбрать другое решение.
ответственный подход
В США выпустили «салат» для собак
Здоровый образ жизни должен стать трендом не только для людей, но и для их питомцев, — решили в компании по производству веганского корма из Сан-Франциско и выпустили суперфуд для собак. Рассказываем, что входит в состав нового продукта под названием SuperSalad.
ответственный подход
Как спасти елку от кошки, а кошку от елки
Новый год — это подарки, гирлянды и, конечно, праздничная елка. Однако некоторые владельцы кошек вынуждены отказаться от установки нарядного дерева, так как их питомцы регулярно пытаются его уронить или повредить. Есть несколько способов не лишать себя праздничного декора, но при этом не нанести вред ни квартире, ни кошке.
ответственный подход
Ученые объяснили, чем опасно сочетание апноэ и бессонницы
Высокое кровяное давление — главный провокатор инфарктов и инсультов. Обычно его возникновение объясняют стрессом, лишним весом или проблемами с почками. Однако ученые из Гётеборгского университета выявили еще одну причину — комбинацию двух распространенных нарушений сна.
ответственный подход
Можно ли замораживать молочные продукты
Можно ли положить в морозилку молоко, йогурт, творог или сыр? С одной стороны, хочется сэкономить и не выбрасывать еду, с другой — есть сомнения: не ухудшится ли качество. Мы уточнили у экспертов Роспотребнадзора, стоит ли замораживать молочные продукты и не будет ли проблем после разморозки.
Читают сейчас
