4 сентября 2025

Сколько можно хранить крупы и как понять, что они испортились

/ Инструкция от Роспотребнадзора

Крупы — это фундамент здорового и доступного питания. Они богаты сложными углеводами, витаминами и микроэлементами. Однако полезный продукт может превратиться в источник проблем для здоровья, если нарушать сроки и условия хранения. Разбираемся в этих тонкостях вместе со специалистом Роспотребнадзора.

Это совместный материал Food.ru и Роспотребнадзора в рамках федерального просветительского проекта «Санпросвет».

Сроки хранения разных круп

Меньше всего хранится пшено и переработанные крупы, такие как хлопья быстрого приготовления — от четырех до шести месяцев. Чуть дольше можно держать дробленые крупы: манную, кукурузную, овсяную — до 10 месяцев, ячневую — до 14. Дольше всего годным остается цельное зерно: гречка, перловая, пшеничная, шлифованный рис, горох — до 18 месяцев. Срок хранения отсчитывается с даты изготовления.

Как избежать преждевременной порчи

На что важно обращать внимание при хранении круп.

Упаковка и тара

Пересыпайте крупу из заводской упаковки в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Это надежная защита от насекомых, например пищевой моли, чьи личинки способны прогрызть даже полиэтиленовую упаковку. На банке укажите срок годности, чтобы не забыть.

Условия хранения

Держите крупы в сухом месте со стабильной температурой — резкие ее перепады образуют конденсат внутри емкости, что может спровоцировать плесень. Не стоит ставить банки рядом с раковиной, где повышенная влажность.

Защита от вредителей

Хрущаки, моль, мошки, плесневые грибки и другие малоприятные существа — одна из главных угроз для запасов. Чтобы этого избежать, сразу после покупки прогрейте крупу в духовке при 80 °C в течение трех-пяти минут — это уничтожает возможных вредителей, невидимых глазу.

Совет

Положите на дно стеклянной или пластиковой емкости для хранения мешочек с солью, лавровый лист или дольку чеснока — это помогает отпугивать насекомых.

Как понять, что крупа испортилась

Продукт нужно немедленно утилизировать при следующих признаках, независимо от того, вышел срок годности или нет.

Посторонний запах

Самый очевидный сигнал. Если крупа отдает затхлостью, сыростью или имеет выраженный горький, химический запах — это признак окисления масел или деятельности плесени.

Наличие насекомых

Жучки, моль и их личинки делают продукт непригодным для употребления. Даже если вредителей немного, есть такую крупу нельзя.

Плесень и комки

Плесень может быть не всегда заметна на поверхности. Но если крупа сбилась в комки, от нее идет пыль при пересыпании или чувствуется легкий плесневый запах — это повод немедленно выбросить продукт.

Прогорклость

Горечь во вкусе уже приготовленной крупы — также явный признак испорченного продукта.

Что можно сделать?

Раз в сезон проводить ревизию: пересматривать запасы круп, избавляться от просроченных и пересыпать свежие в чистые банки. Такая привычка поможет сохранить качество круп и убережет их от насекомых.