Торт «Москва»
/ Блюдо дня
© 2026 ЗАО «Комбинат мучнисто-кондитерских изделий «Добрынинский» dobryninsky.ru/product/torty-moskva/
Кондитерские изделия с таким названием известны давно: торт «Москва» с 1974 года подают в одноименном отеле Белграда, а советская рецептура встречается в книге «Производство пирожных и тортов» 1975 года издания — но это совершенно разные десерты, не имеющие отношения к новому, ставшему сладким символом российской столицы в 2015 году.
По инициативе департамента торговли и услуг города Москвы был объявлен конкурс на рецептуру и внешний вид торта, который станет фирменным московским десертом. Голосованием был выбран торт «Ореховый со сгущенкой»: воздушные ореховые коржи, масляный крем с вареной сгущенкой, фундуком и капелькой коньяка, красная глазурь и декор из белого шоколада. Горожане отдали предпочтение хорошо знакомому вкусу, элегантной, но не вычурной текстуре и яркому цвету, ассоциирующемуся со звездами Кремля — против экзотических фруктов, миндаля с заварным кремом, сочетания вишни и фисташки и шоколадно-клубничного десерта.
Разработкой десерта занялись в «Объединенных кондитерах», компании, которой принадлежат такие фабрики как «Красный октябрь», «Рот Фронт» и концерн «Бабаевский». Технология столичного торта должна была отвечать сразу нескольким важным критериям: знакомые и доступные ингредиенты, возможность повторить изделие в домашних условиях, относительно долгий срок хранения, безопасность для транспортировки и хранения при комнатной температуре — чтобы «Москву» можно быть взять с собой в гости. Сейчас тот самый торт могут выпускать несколько авторизованных предприятий, получивших разрешение от правообладателя — департамента Мосимущества.
Интересный факт
ГОСТ не фиксирует технологию производства кондитерских изделий и других сладостей или изделий из теста, он закрепляет рекомендованный список ингредиентов, требования к хранению, транспортировке и качеству готового продукта. Поэтому блюда с маркировкой «по ГОСТу» могут различаться рецептурой, которая, в свою очередь, закрепляется в ТУ — технических условиях, разрабатываемых для каждого предприятия. Так что одно и то же изделие, приготовленное по ГОСТ на разных производствах, может отличаться по технологии и, как следствие, вкусу.
Узнайте больше о знаменитых десертах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
