18 апреля 2026

Файф-о-клок

/ Слово дня

Все, кто учил английский язык, на всю жизнь запомнили не только, что Лондон — столица Великобритании, но и что в пять часов вечера в приличном обществе непременно положено пить чай. Однако откуда взялась эта традиция, обычно никто не объясняет. Рассказываем на Food.ru, как сложился этот обычай и при чем тут Тайная вечеря.

Габи Кольраби

кулинарно-лингвистический эрудит Food.ru

В том же школьном курсе английского языка ученикам объясняли, что три основных приема пищи это: breakfast — завтрак, dinner — обед, и supper — ужин, хотя последнего слова в живой речи, вероятно, никто ни разу не слышал. Все потому, что это традиционное наименование устарело: оно возникло во времена, когда рабочий день заканчивался с заходом солнца, то есть до появления электричества. С промышленным прогрессом будний день начал смещаться, и ужинать стали уже поздним вечером, после завершения смены.

Сейчас обед скорее назовут словом lunch, которое раньше обозначало легкий перекус между завтраком и обедом, полдник. Со временем ланч стал плотнее и позднее, заняв место обеда, а supper таким образом был буквально вытеснен из режима, его место занял dinner. Сейчас dinner — это не только плотный прием пищи или ужин, но и мероприятие, званый обед, причем вне зависимости от времени его проведения. А supper остался в языке преимущественно в названии The Last Supper — Тайная вечеря, последняя трапеза Иисуса Христа со своими учениками. Иногда слово может встречаться в значении легкого ужина перед сном.

Распространение традиции вечернего чая в первой половине XIX века принято приписывать Анне Рассел, герцогине Бедфордской и фрейлине королевы Виктории. Однако есть немало свидетельств, что эта привычка появилась у англичан значительно раньше: самое первое упоминание в литературе датировано 1692 годом. Анна распоряжалась около 16–17 часов подавать чай с легким перекусом, чтобы не голодать в перерыве между обедом и ужином, к которому приступали между семью и восемью вечера. Постепенно файф-о-клок превратился в камерное мероприятие, куда приглашались подруги — такие же дамы из знатных семей, скучающие дома в ожидании супругов со службы. К вечернему чаю под непринужденную светскую беседу подавались кроме напитка, разбавленного молоком, булочки-сконы, сэндвичи, сливочное масло, джем, птифуры и другие легкие закуски.

Файф-о-клок быстро оброс собственным этикетом, манерами и требованиями к внешнему виду хозяев и гостей — хотя и весьма свободными, и со временем усложнился до крупных званых мероприятий, но и формат камерных чаепитий тоже сохранился. В домашнюю моду вошли чайные платья — без корсетов, из легких тканей, но, тем не менее, нарядные. Впрочем, выйти в них на улицу или явиться на торжественное мероприятие было нельзя. Важная черта послеобеденного чая — его непринужденность, расслабленность, отсутствие парадных нарядов и строгого соблюдения этикета, это достаточно неформальная дружеская встреча.

Люди из среднего и рабочего класса постепенно перенимали эту привычку аристократии. Так вечерний чай распространился, что называется, «сверху вниз», уверенно занял место общенародной традиции и сейчас проводится повсеместно. Во времена расцвета Британской империи файф-о-клок успешно вошел в быт в колоний, где не только офицерский состав, но и местные жители начали уделять время вечернему чаю. Так сразу во многих странах кроме Англии сложились локальные версии этого времяпрепровождения.