Что нужно знать о традициях настоящего английского чаепития
/ И как организовать файф-о-клок дома
В современном мире универсальной формулировкой для предложения встретиться стала фраза «Выпьем кофе?». Так в большинстве европейских стран, но не в России, пожалуй, и не в Англии. Любовь к чаю и чайным традициям объединяет русских и британцев. Последние даже придумали особое название для процесса чаепития — файф-о-клок, то есть пятичасовой чай. Как правильно выпить чашечку по-английски, разбирался Food.ru.
Большинство русских знают: за фразой «пить чай» скрывается гораздо больше, чем просто кипяток, крепкая заварка и, может быть, сахар. Наши соотечественники пьют чай с конфетами, пирожными, печеньем, вареньем и медом. Словом, превращают чаепитие в полноценный прием пищи, правда, чаще всего сладкий.
Это роднит Россию с чопорной Британией: вот уже почти 200 лет как англичане обязательно пьют чай ровно в пять часов пополудни. И правильно накрыть стол — дело чести для любой английской дамы или ее экономки. Кстати, во время идеального английского чаепития чай разливает только хозяйка — прислуге не доверяют такое важное дело из-за хрупкости посуды.
Интересный факт
1662 считается годом появления чая в Англии. Тогда купцы Ост-Индской компании в качестве свадебного подарка преподнесли королю Карлу II два фунта индийского чая, который тогда считался диковинкой. Королева Екатерина Брагансская объявила чай официальным дворцовым напитком и бережно относилась к традиции заваривать его в чашках тонкого фарфора.
Пекарь британской королевской семьи поделился рецептом булочек с джемомИстория пятичасового чая
За традицию файф-о-клок Британия (и весь мир!) должна поблагодарить госпожу Анну Рассел, герцогиню Бедфорд. Однажды знатная дама не в силах была дождаться ужина, который в английской традиции начинается в 8-9 вечера, и попросила прислугу подать ей чай с легкими закусками — сэндвичами и пирожными. Голод утолила, идея понравилась: на следующий день Анна пригласила к пятичасовому чаю подруг. Дамы и перекусили, и наговорились вволю. Это произошло в 1840-х годах.
Позднее традиция подавать вечером чай вышла за пределы дома герцогини Бедфорд, распространилась и среди английского среднего класса, и среди аристократии. Дошла даже до королевской семьи. Ведь пятичасовой чай — отличная возможность встретиться с родственниками или друзьями, обсудить важные новости и, возможно, даже посплетничать.
Интересный факт
Для файф-о-клок существует особый дресс-код — так называемые «чайные платья». Это наряд, который английская женщина прошлого века могла надеть дома, чтобы выйти к чаю. Но не принимать гостей! Под такое платье не надевали корсет, следовательно, на публике оно считалось неприличным вплоть до 1920-х гг. Чайные платья чаще всего светлые, из легких тканей, с милым цветочным или акварельным узором. Несколько лет назад мода на них вернулась: самое подходящее для описания современных моделей слово — трогательные.
Часто чай со сладостями ассоциируется с дамскими посиделками, но в Англии на рубеже веков эта традиция не имела никакой гендерной окраски: за файф-о-клок любили побеседовать и мужчины.
В конце XIX в. появились «чайные комнаты», там можно было выпить чай вне дома — сродни современным кофейням, где мы назначаем деловые и дружеские встречи. И вплоть до начала Второй мировой войны в 1939 г. существовали также «чайные сады», где можно было не только выпить чашечку эрл грея с пирожным, но потанцевать и познакомиться. В середине ХХ в., увы, эта традиция пошла на спад: ритм жизни стал более динамичным, и англичанам уж некогда стало рассиживаться за чаепитием в 17:00. Также есть мнение, что значительно ухудшилось качество чая.
Английские сконы в домашних условияхКстати
Традиция файф-о-клок неоднократно обыгрывалась в ироническом ключе в литературе и кино. Известный эпизод — безумное чаепитие в сказке «Алиса в стране чудес» Льюиса Кэрролла: мол, стрелки часов застыли на пяти, значит, нужно непрерывно пить чай. А в мультфильме «Астерикс в Британии», напротив, показано, что британские солдаты способны даже прервать сражение, как только пробьет 17:00. Война войной, а чай по расписанию!
В современных реалиях, конечно, мало кто соблюдает правила пятичасового чая регулярно: это скорее красивая народная традиция, сродни русскому чаепитию около самовара. Впрочем, самые дорогие и изысканные отели Лондона и других крупных городов Соединенного королевства продолжают подавать файф-о-клок — теперь уже для обеспеченных туристов.
Какие организовать файф-о-клок дома
Желающие могут попробовать воспроизвести настоящее пятичасовое британское чаепитие дома в любой стране. Для этого нужно правильно подготовиться и учесть некоторые нюансы.
- Лучшая посуда тонкого фарфора
Наша привычка хранить лучший сервиз для особого случая, а в быту пользоваться старыми чашками, здесь неуместна. Не подойдут и огромные кружки по 250 мл.
Классический английский чай подают в небольших чашечках тонкого фарфора: для каждого гостя нужно поставить чайную пару, десертную тарелочку и приборы. Также потребуются красивый заварочный чайник, небольшая этажерка для пирожных и блюдо, на котором подают сэндвичи.
- Молоко
Классический английский чай пьют с молоком. Появилась эта традиция в 1662 году, когда чай только появился в Британии. Слуги королевы боялись, что от крутого кипятка тонкие фарфоровые чашечки могут расколоться. Поэтому придумали сначала наливать на дно немного молока. Сегодня ценители спорят: правильнее добавлять молоко в чай или чай в молоко? Стоит попробовать оба варианта, чтобы понять, как нравится вам.
- Сладости и легкие закуски
Идеальные пирожные к чаепитию каждая хозяйка выбирает сама: это могут быть маффины со взбитыми сливками, морковный торт, сухое ореховое печенье, тартинки с джемом. Словом, что угодно. На столе могут стоять маленькие треугольные сэндвичи с курицей, лососем, огурцом и сыром. Если хочется придать традиционному английскому чаю более гламурный оттенок, можно приготовить сэндвичи с авокадо.
Есть нюанс насчет чизкейков: эти десерты завоевали всемирную популярность сегодня, но все-таки их родина — США. Учитывая противостояние между английским и американским (которое начинается с языка!), лучше всего-таки не добавлять десерт из Нью-Йорка к лондонскому ритуалу.
Попробуйте приготовить к чаю лимонный капкейки. Пошаговый рецепт найдете на нашем сайте.
Лимонные капкейки- Качественный чай
Лучшим вариантом для истинно английского чаепития будет эрл грей. Если вам не нравится этот сорт, можно отдать предпочтение любому хорошему листовому черному чаю. Идеальная пропорция: ложка сухой заварки на чашку. Желательно обойтись без добавок: английская традиция не предусматривает модных нынче чаев с облепихой, розовыми лепестками, сушеным манго. Если будете добавлять молоко, вкус чая изменится.
От зеленого чая лучше отказаться: это уже другой ритуал, азиатский. О том, что чайные пакетики категорически неуместны, пожалуй, и говорить не стоит: многие британцы до сих пор считают это изобретение оскорблением национальной традиции.
12 важных вопросов про чайИнтересный факт
Согласно лунному циклу, между 17:00 и 19:00 почки и мочевой пузырь пребывают в активной фазе. Значит, употребление чая способствует выведению токсинов из организма. Тем, кто всерьез задумывается о детоксикации организма, это будет кстати.
Что можно сделать?
Организовать файф-о-клок дома по правилам, описанным в этой статье. Нарядиться в чайные платья, пить эрл грей из чашек тонкого фарфора, есть мини-сэндвичи с ветчиной и сыром, приготовленные по пошаговому рецепту, обсуждать семейные планы.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
еда не дома
17 вещей, которые должны быть в автомобиле зимой
Российская зима — не всегда продолжительна, но точно непредсказуема. Важно заранее подготовить автомобиль к самому суровому времени года, чтобы снег, ледяной дождь или гололед не застали врасплох. Рассказываем, чем желательно укомплектовать свой автомобиль к зиме.
еда не дома
Откуда в Россию привозят бананы
Жители России давно привыкли к бананам, которые появились в магазинах еще в конце XIX века. Сегодня продукт можно купить в течение всего года по достаточно доступной для экзотических плодов цене. Каждый россиянин ежегодно съедает в среднем 10 кг этой полезной ягоды. Рассказываем, откуда и как она попадает в магазины, а также почему повышает настроение.
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
8 блюд, которые стоит попробовать в Калининграде
Яркая история Калининграда прослеживается в каждой детали удивительного города: архитектуре, культурном наследии и, конечно, еде. Кенигсбергская кухня — особенная, она объединяет немецкие, польские, литовские и русские кулинарные традиции. Рассказываем, что попробовать в Калининграде из еды, если планируете поездку в этот город.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
Читают сейчас
