Что нужно знать о традициях настоящего английского чаепития
/ И как организовать файф-о-клок дома
В современном мире универсальной формулировкой для предложения встретиться стала фраза «Выпьем кофе?». Так в большинстве европейских стран, но не в России, пожалуй, и не в Англии. Любовь к чаю и чайным традициям объединяет русских и британцев. Последние даже придумали особое название для процесса чаепития — файф-о-клок, то есть пятичасовой чай. Как правильно выпить чашечку по-английски, разбирался Food.ru.
Большинство русских знают: за фразой «пить чай» скрывается гораздо больше, чем просто кипяток, крепкая заварка и, может быть, сахар. Наши соотечественники пьют чай с конфетами, пирожными, печеньем, вареньем и медом. Словом, превращают чаепитие в полноценный прием пищи, правда, чаще всего сладкий.
Это роднит Россию с чопорной Британией: вот уже почти 200 лет как англичане обязательно пьют чай ровно в пять часов пополудни. И правильно накрыть стол — дело чести для любой английской дамы или ее экономки. Кстати, во время идеального английского чаепития чай разливает только хозяйка — прислуге не доверяют такое важное дело из-за хрупкости посуды.
Интересный факт
1662 считается годом появления чая в Англии. Тогда купцы Ост-Индской компании в качестве свадебного подарка преподнесли королю Карлу II два фунта индийского чая, который тогда считался диковинкой. Королева Екатерина Брагансская объявила чай официальным дворцовым напитком и бережно относилась к традиции заваривать его в чашках тонкого фарфора.
Пекарь британской королевской семьи поделился рецептом булочек с джемомИстория пятичасового чая
За традицию файф-о-клок Британия (и весь мир!) должна поблагодарить госпожу Анну Рассел, герцогиню Бедфорд. Однажды знатная дама не в силах была дождаться ужина, который в английской традиции начинается в 8-9 вечера, и попросила прислугу подать ей чай с легкими закусками — сэндвичами и пирожными. Голод утолила, идея понравилась: на следующий день Анна пригласила к пятичасовому чаю подруг. Дамы и перекусили, и наговорились вволю. Это произошло в 1840-х годах.
Позднее традиция подавать вечером чай вышла за пределы дома герцогини Бедфорд, распространилась и среди английского среднего класса, и среди аристократии. Дошла даже до королевской семьи. Ведь пятичасовой чай — отличная возможность встретиться с родственниками или друзьями, обсудить важные новости и, возможно, даже посплетничать.
Интересный факт
Для файф-о-клок существует особый дресс-код — так называемые «чайные платья». Это наряд, который английская женщина прошлого века могла надеть дома, чтобы выйти к чаю. Но не принимать гостей! Под такое платье не надевали корсет, следовательно, на публике оно считалось неприличным вплоть до 1920-х гг. Чайные платья чаще всего светлые, из легких тканей, с милым цветочным или акварельным узором. Несколько лет назад мода на них вернулась: самое подходящее для описания современных моделей слово — трогательные.
Часто чай со сладостями ассоциируется с дамскими посиделками, но в Англии на рубеже веков эта традиция не имела никакой гендерной окраски: за файф-о-клок любили побеседовать и мужчины.
В конце XIX в. появились «чайные комнаты», там можно было выпить чай вне дома — сродни современным кофейням, где мы назначаем деловые и дружеские встречи. И вплоть до начала Второй мировой войны в 1939 г. существовали также «чайные сады», где можно было не только выпить чашечку эрл грея с пирожным, но потанцевать и познакомиться. В середине ХХ в., увы, эта традиция пошла на спад: ритм жизни стал более динамичным, и англичанам уж некогда стало рассиживаться за чаепитием в 17:00. Также есть мнение, что значительно ухудшилось качество чая.
Английские сконы в домашних условияхКстати
Традиция файф-о-клок неоднократно обыгрывалась в ироническом ключе в литературе и кино. Известный эпизод — безумное чаепитие в сказке «Алиса в стране чудес» Льюиса Кэрролла: мол, стрелки часов застыли на пяти, значит, нужно непрерывно пить чай. А в мультфильме «Астерикс в Британии», напротив, показано, что британские солдаты способны даже прервать сражение, как только пробьет 17:00. Война войной, а чай по расписанию!
В современных реалиях, конечно, мало кто соблюдает правила пятичасового чая регулярно: это скорее красивая народная традиция, сродни русскому чаепитию около самовара. Впрочем, самые дорогие и изысканные отели Лондона и других крупных городов Соединенного королевства продолжают подавать файф-о-клок — теперь уже для обеспеченных туристов.
Какие организовать файф-о-клок дома
Желающие могут попробовать воспроизвести настоящее пятичасовое британское чаепитие дома в любой стране. Для этого нужно правильно подготовиться и учесть некоторые нюансы.
- Лучшая посуда тонкого фарфора
Наша привычка хранить лучший сервиз для особого случая, а в быту пользоваться старыми чашками, здесь неуместна. Не подойдут и огромные кружки по 250 мл.
Классический английский чай подают в небольших чашечках тонкого фарфора: для каждого гостя нужно поставить чайную пару, десертную тарелочку и приборы. Также потребуются красивый заварочный чайник, небольшая этажерка для пирожных и блюдо, на котором подают сэндвичи.
- Молоко
Классический английский чай пьют с молоком. Появилась эта традиция в 1662 году, когда чай только появился в Британии. Слуги королевы боялись, что от крутого кипятка тонкие фарфоровые чашечки могут расколоться. Поэтому придумали сначала наливать на дно немного молока. Сегодня ценители спорят: правильнее добавлять молоко в чай или чай в молоко? Стоит попробовать оба варианта, чтобы понять, как нравится вам.
- Сладости и легкие закуски
Идеальные пирожные к чаепитию каждая хозяйка выбирает сама: это могут быть маффины со взбитыми сливками, морковный торт, сухое ореховое печенье, тартинки с джемом. Словом, что угодно. На столе могут стоять маленькие треугольные сэндвичи с курицей, лососем, огурцом и сыром. Если хочется придать традиционному английскому чаю более гламурный оттенок, можно приготовить сэндвичи с авокадо.
Есть нюанс насчет чизкейков: эти десерты завоевали всемирную популярность сегодня, но все-таки их родина — США. Учитывая противостояние между английским и американским (которое начинается с языка!), лучше всего-таки не добавлять десерт из Нью-Йорка к лондонскому ритуалу.
Попробуйте приготовить к чаю лимонный капкейки. Пошаговый рецепт найдете на нашем сайте.
Лимонные капкейки- Качественный чай
Лучшим вариантом для истинно английского чаепития будет эрл грей. Если вам не нравится этот сорт, можно отдать предпочтение любому хорошему листовому черному чаю. Идеальная пропорция: ложка сухой заварки на чашку. Желательно обойтись без добавок: английская традиция не предусматривает модных нынче чаев с облепихой, розовыми лепестками, сушеным манго. Если будете добавлять молоко, вкус чая изменится.
От зеленого чая лучше отказаться: это уже другой ритуал, азиатский. О том, что чайные пакетики категорически неуместны, пожалуй, и говорить не стоит: многие британцы до сих пор считают это изобретение оскорблением национальной традиции.
12 важных вопросов про чайИнтересный факт
Согласно лунному циклу, между 17:00 и 19:00 почки и мочевой пузырь пребывают в активной фазе. Значит, употребление чая способствует выведению токсинов из организма. Тем, кто всерьез задумывается о детоксикации организма, это будет кстати.
Что можно сделать?
Организовать файф-о-клок дома по правилам, описанным в этой статье. Нарядиться в чайные платья, пить эрл грей из чашек тонкого фарфора, есть мини-сэндвичи с ветчиной и сыром, приготовленные по пошаговому рецепту, обсуждать семейные планы.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Куда в Москве идти за свежей выпечкой
Даже если вы пристально следите за питанием и тщательно считаете калории, иногда все же хочется порадовать себя вкусной выпечкой. Особенно если она — авторская, ручной работы. В этой статье — лучшие пекарни и кондитерские Москвы, мимо которых не стоит проходить любителям хрустящей корочки. В том числе и тем, кто придерживается здорового питания.
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Как добраться до аэропортов Москвы
Аэропорты Москвы — важные узлы, которые соединяют российскую столицу с миром. Для многих путешественников важен вопрос, как до них добраться и не опоздать на свой рейс. Главное — правильно рассчитать время. Рассказываем, как можно вовремя доехать до аэропортов.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
12 важных дел в Нальчике
Обычно в Нальчик туристы заезжают ненадолго во время путешествий по районам Северного Кавказа или по дороге на Эльбрус. Но столица Кабардино-Балкарии заслуживает того, чтобы провести там хотя бы сутки, погулять, сходить в Национальный музей и оздоровиться. Рассказываем, что обязательно нужно сделать в этом городе.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
