9 мая 2026

Бра́тина и ендова́

/ Вещь дня

«Выпить на брудершафт» — широко известное выражение. Немецкое слово Brüderschaft буквально означает «братство». В Средневековой Европе такой ритуал был одним из способов продемонстрировать сотрапезникам доброжелательный настрой, но и на Руси существовали традиции «породниться» за столом.

Габи Кольраби

кулинарно-лингвистический эрудит Food.ru

Бра́тина — это низкий округлый сосуд для подачи напитков, похожий на горшочек. Часто к нему шла вытянутая конусообразная крышка. В небогатых домах братины могли делать из меди или даже выдалбливать из дерева, а купеческие или царские выполнялись из серебра и золота, их украшали затейливыми чеканными узорами, драгоценными камнями и надписями. Братину наполняли пивом, медом или вином во время важных застолий, праздников и пиров — к примеру, на братчину.

В деревнях, поселениях и даже небольших городах вплоть до начала XX века жители регулярно собирались на братчину — большое застолье, которое организовывалось силами всех участников, вскладчину. Чаще всего братчину устраивали по большим церковным праздникам: на Николин день — 19 декабря, Покрова — 14 октября, Рождество, Масленицу, а также на храмовый праздник — день святого, кому посвящена местная церковь. Помимо пирования на братинах решали важные административные вопросы поселения, а иногда и улаживали споры между жителями. И обязательно выбирали братчинников — чтобы не допустить драк и следить за порядком.

Братину передавали из рук в руки, чтобы пить из нее по очереди за здравие — так делали, например, в монастырях и при княжеских и царских дворах, «братаясь». Иногда этот сосуд применялся в качестве поминальной чаши, тогда его наполняли сурьей, или сырицей, — ритуальным напитком из воды и меда — и ставили на могилу. Первые письменные упоминания использования братин датируют XVI веком, но больше всего образцов сохранилось со времен XVII века — широкая и разнообразная коллекция таких сосудов собрана в Оружейной палате Московского Кремля.

Интересный факт

На гербе района Братеево, расположенного на юго-востоке Москвы, изображено ни что иное как братина. А две рыбы символизируют близость к Москве-реке.

Ендова́, она же яндова — это тоже вариант братины, но обычно большего объема и с носиком для розлива напитков по рюмкам и чаркам. Такой сосуд чаще ставили на стол. До революции на флоте была известна традиция выдачи «винной порции»: матросы по очереди подходили к ендове, снимали головной убор, зачерпывали чаркой водку, выпивали ее — и передавали рюмку следующему. Особенно крупные и нарядные деревенские ендовы выполнялись в форме ладей или птиц, например уток или гусей.