Что такое сахароза

/ Зачем ее убирают из детских продуктов

На упаковках сладостей маркетологи часто размещают привлекательные сообщения, но расшифровать их сходу получается не всегда. Например, если десерт «без сахарозы» — это хорошо? Отвечает технолог-нутрициолог Университета образовательной медицины, консультант по здоровому питанию Татьяна Мозгалина.

Анастасия Никушина

Автор Food.ru

В рубрике «Неидеальный ЗОЖ» партнеры бренда «Вкус & Польза» — эксперты из Университета образовательной медицины — отвечают на вопросы читателей о том, как перейти на правильное питание и сделать его частью образа жизни.

Проблема: не могу отличить маркетинг от полезной информации

Недавно увидела пломбир «без сахарозы». Честно говоря, не очень понимаю, чем это отличается от «без сахара» и насколько такой продукт лучше обычного мороженого.
Анна, 35 лет,читатель Food.ru

Татьяна Мозгалина, технолог-нутрициолог:

Сахароза и обычный сахар — почти одно и то же, в быту эти понятия употребляют как синонимы. Сахароза — чистое химическое вещество, дисахарид, которое в равном соотношении состоит из двух простых сахаров — глюкозы и фруктозы. А сахар — промышленный продукт, который можно разложить на сахарозу и неопасные природные примеси в мизерных содержаниях, 0,1-0,25%.

Надпись на упаковке «Без сахарозы» вместо «Без сахара» может носить маркетинговый характер, а может указывать, что в продукте нет именно сахара, состоящего из глюкозы и фруктозы вместе. При этом в состав могут входить и глюкоза, и фруктоза, и другие сахара и сахарозаменители по отдельности. Чтобы понять, что именно имел в виду производитель, важно полностью изучить состав.

Зачем сахарозу убирают из детских продуктов

Сахароза, как и сахар, — это быстрый углевод, который повышает инсулин в крови, способствует развитию инсулинорезистентности и увеличению массы тела. Поэтому производители питания для детей и подростков часто избавляются от него, заменяя чуть более полезными аналогами.

Для сладости в детские продукты добавляют, например, глюкозу, фруктозу, мед, сироп топинамбура, трегалозу и другие природные сахара — только не синтетические подсластители. Все это достаточно калорийные сахарозаменители, так что продукты с ними нельзя назвать «диетическими». Но можно считать их чуть более полезными.

Например, сироп топинамбура — источник фруктозы, — в меньшей степени повышает уровень глюкозы в крови напрямую, а значит, дольше сохраняет насыщение. Но, как и обычные фрукты, он может способствовать развитию вздутия или диареи. Поэтому все хорошо в меру.

Как часто детям можно давать мороженое без сахарозы

Мороженое, даже если оно не содержит сахарозу, должно оставаться десертом, а не основой рациона. Давать его можно детям с двух лет, но не ранее — из-за высокого содержания жира и сахаров, которые в любом виде могут нарушить баланс полезной микрофлоры кишечника малыша.

Оптимальная порция для дошкольников — не более 50-70 г 1-2 раза в неделю. Дети постарше могут есть до 100 г и 2-3 раз в неделю.

Мороженое совсем не рекомендуется детям с:

непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок;
диабетом и ожирением;
пищевыми аллергиями на добавки — орехи, яйца, красители, шоколад.

Главное, чтобы десерт ребенок ел после «первого» или «второго». Иначе велик будет соблазн вообще отказаться от основного приема пищи.

Выбирайте мороженое без заменителя молочного жира и с минимальным количеством добавок. Обращайте внимание на срок годности, а также внешний вид десерта.

Например, можно взять пломбир «Вкус & Польза» без сахарозы в вафельном стаканчике с массовой долей жира 12%. Оно не содержит заменителей молочного жира, полисахарида каррагинана, искусственных ароматизаторов — только натуральную ваниль и сироп топинамбура, то есть фруктозу. В составе стаканчика тоже ничего лишнего: мука пшеничная, картофельный крахмал, масло кокосовое, лецитин и соль.

Что можно сделать?

Отпраздновать начало лета вместе с ребенком, купив себе и ему пломбир «Вкус & Польза» с сиропом топинамбура вместо сахара. На прогулку за десертом отправляйтесь после обеда.

У вас есть вопрос для экспертов рубрики «Неидеальный ЗОЖ»? Задайте его в комментариях под текстом — найдем ответ вместе.