- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8iqbm7
Что нужно знать об оранжевых винах
/ И почему это идеальный напиток на осень
История легкого и одновременно терпкого оранжевого вина насчитывает тысячелетия. Но мы только в последние годы стали замечать этот непростой напиток на полках магазинов и в меню ресторанов. Разбираемся, как производят и с чем пить оранжевое вино.
Что представляет собой оранжевое вино
Оранжевое вино — обобщенное название, а в реальности цвет напитка может варьироваться от светло-персикового до насыщенного медного. При этом на этикетке вы, скорее всего, не увидите слова «оранжевое» — такое вино будет маркировано как белое. Почему так?
Оранжевое вино производят из винограда белых сортов по технологии красного: с настаиванием на мезге — шкурке, гребнях и косточках винограда. После того как из винограда выдавили сок, его оставляют вместе с косточками и шкурками, в то время как обычное белое вино сразу от них отделяют. Мезга не только окрашивает напиток в яркий цвет, но и сильнее насыщает танинами, дает большую терпкость.
У оранжевых вин красивый осенний аромат — чаще всего ощущаются ноты жасмина и абрикоса, айвы, сухофруктов, цитрусовых корочек, меда и орехов, специй, иногда черного чая. В некоторых оранжах можно уловить даже шоколадные ноты.
Оранжевые вина довольно универсальны — в этом они похожи на розовые, им легко подобрать гастрономическую пару. Сейчас оранжевые вина набирают популярность, и это очень оправданно, у них большой потенциал.
У каких производителей можно найти оранжевые вина
- «Кубань-Вино»,
- «Вилла Крым»,
- Alma Valley,
- «Лефкадия»,
- «Бельбек»,
- «Яйла».
Как подавать и с чем сочетать оранжевые вина
Оранжевое — вино из белых сортов винограда, поэтому лучше всего подавать его слегка охлажденным, но не ледяным.
Анастасия Завьялова, старший менеджер категории «Вино и крепкий алкоголь» ТС «Пятёрочка»:
6 блюд грузинской кухни, которые просто необходимо научиться готовитьОранжи обманчивы — несмотря на нежный цвет, это не легкое вино, а достаточно плотное, насыщенное и танинное, особенно если мы говорим о выдержанных в квеври. Серьезное оранжевое грузинское вино можно подать вместо красного в конце трапезы.
Какие еще сочетания могут подойти к оранжевому вину
- Жирная рыба — жареная или запеченная на гриле, со сложными соусами;
- дичь;
- салаты с ростбифом;
- паштеты;
- овощные блюда, особенно из баклажанов, печеного перца;
- блюда среднеазиатской кухни, например, узбекский плов или самса.
Оранжевое вино с выдержкой в квеври обычно насыщенное и сложное, поэтому у него хватит потенциала соседствовать с такой же непростой едой — например, с пряными томатными или плотными сливочными соусами.
Что можно сделать?
Дегустировать оранжевые вина разных стилей — с выдержкой в квеври или в стали, — разных регионов и из разных сортов винограда. Имейте в виду, что оранжевое вино само по себе экстравагантно, так что не бойтесь экспериментировать с сочетаниями: может быть, вам понравится дуэт грузинского вина с пряными индийскими блюдами.
Еще статьи по теме:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7466
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
как отдохнуть
Как правильно пить граппу
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
Читают сейчас
