- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8iqbm7
Что нужно знать об оранжевых винах
/ И почему это идеальный напиток на осень
История легкого и одновременно терпкого оранжевого вина насчитывает тысячелетия. Но мы только в последние годы стали замечать этот непростой напиток на полках магазинов и в меню ресторанов. Разбираемся, как производят и с чем пить оранжевое вино.
Что представляет собой оранжевое вино
Оранжевое вино — обобщенное название, а в реальности цвет напитка может варьироваться от светло-персикового до насыщенного медного. При этом на этикетке вы, скорее всего, не увидите слова «оранжевое» — такое вино будет маркировано как белое. Почему так?
Оранжевое вино производят из винограда белых сортов по технологии красного: с настаиванием на мезге — шкурке, гребнях и косточках винограда. После того как из винограда выдавили сок, его оставляют вместе с косточками и шкурками, в то время как обычное белое вино сразу от них отделяют. Мезга не только окрашивает напиток в яркий цвет, но и сильнее насыщает танинами, дает большую терпкость.
У оранжевых вин красивый осенний аромат — чаще всего ощущаются ноты жасмина и абрикоса, айвы, сухофруктов, цитрусовых корочек, меда и орехов, специй, иногда черного чая. В некоторых оранжах можно уловить даже шоколадные ноты.
Оранжевые вина довольно универсальны — в этом они похожи на розовые, им легко подобрать гастрономическую пару. Сейчас оранжевые вина набирают популярность, и это очень оправданно, у них большой потенциал.
У каких производителей можно найти оранжевые вина
- «Кубань-Вино»,
- «Вилла Крым»,
- Alma Valley,
- «Лефкадия»,
- «Бельбек»,
- «Яйла».
Как подавать и с чем сочетать оранжевые вина
Оранжевое — вино из белых сортов винограда, поэтому лучше всего подавать его слегка охлажденным, но не ледяным.
Анастасия Завьялова, старший менеджер категории «Вино и крепкий алкоголь» ТС «Пятёрочка»:
6 блюд грузинской кухни, которые просто необходимо научиться готовитьОранжи обманчивы — несмотря на нежный цвет, это не легкое вино, а достаточно плотное, насыщенное и танинное, особенно если мы говорим о выдержанных в квеври. Серьезное оранжевое грузинское вино можно подать вместо красного в конце трапезы.
Какие еще сочетания могут подойти к оранжевому вину
- Жирная рыба — жареная или запеченная на гриле, со сложными соусами;
- дичь;
- салаты с ростбифом;
- паштеты;
- овощные блюда, особенно из баклажанов, печеного перца;
- блюда среднеазиатской кухни, например, узбекский плов или самса.
Оранжевое вино с выдержкой в квеври обычно насыщенное и сложное, поэтому у него хватит потенциала соседствовать с такой же непростой едой — например, с пряными томатными или плотными сливочными соусами.
Что можно сделать?
Дегустировать оранжевые вина разных стилей — с выдержкой в квеври или в стали, — разных регионов и из разных сортов винограда. Имейте в виду, что оранжевое вино само по себе экстравагантно, так что не бойтесь экспериментировать с сочетаниями: может быть, вам понравится дуэт грузинского вина с пряными индийскими блюдами.
Еще статьи по теме:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7466
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
4 способа избавиться от похмелья в домашних условиях
Любой человек хотя бы раз в жизни испытывал похмелье. От него застрахованы только люди, не пьющие спиртных напитков. Те же, кто не избегает употребления алкоголя, почти неизбежно столкнутся с этой проблемой. Food.ru расскажет о похмельном синдроме и как избавиться от него в домашних условиях.
как отдохнуть
Как правильно пить текилу
Популярный мексиканский напиток из сока голубой агавы популярен во всем мире благодаря яркому вкусу. Однако не каждый ценитель знает, как правильно пить текилу и чем закусывать. Рассказываем, как выбрать качественный напиток и какие правила соблюдать при его употреблении.
как отдохнуть
С чем пить игристое вино
Игристое считают универсальным вином, но это не совсем так. Те самые пузырьки, за которые его так любят, делают вкус ярче и одновременно сложнее для сочетания. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, как подобрать блюда к разным стилям игристого.
как отдохнуть
Какие крепкие алкогольные напитки пьют в Японии
У многих Япония ассоциируется со страной, где единственный популярный алкоголь — саке. Но это не так. Есть и другие крепкие напитки, которые там готовят с древних времен. Рассказываем про варианты, о которых вы могли не слышать, но которые точно заслуживают внимания.
Читают сейчас
