Чем заменить кефир в выпечке

/ 5 альтернативных продуктов

Пироги, печенье, хачапури и другая выпечка, приготовленная на кефире, получается особенно пышной и вкусной. Но что делать, если под рукой не оказалось кисломолочного напитка? Рассказываем, чем заменить продукт и не испортить вкус и текстуру.

1. Сметана

Идеально подходит на замену, так как имеет схожую кислотность и консистенцию. Добавляйте в тесто в тех же пропорциях, что и кефир.

2. Йогурт

Выбирайте нежирный и без добавок. Используйте в том же объеме, что и кефир.

3. Ряженка или простокваша

Этими напитками тоже можно заменить кефир в выпечке. Внимательно следите за их кислотностью, чтобы тесто не стало слишком кислым.

4. Молоко

Можно использовать вместе с небольшим количеством лимонного сока или уксуса — столовая ложка на 250 мл молока, чтобы добавить кислотность.

5. Пиво

Необычный, но эффективный способ заменить кефир, особенно в выпечке с содой. Добавляйте в том же количестве, что и кисломолочный напиток.

Важно

Не забывайте следить за консистенцией теста, ведь каждый продукт влияет на нее по-разному. Варьируйте количество ингредиента, чтобы достичь нужной текстуры.