7 мая 2023

Что делать, чтобы выпечка не пригорала

/ 10 советов для равномерного пропекания

У каждого кулинара выпечка хотя бы раз получалась подгоревшей или пригоревшей. Собрали 10 советов, чтобы этого не происходило.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

1. Выбирайте качественные ингредиенты

Убедитесь, что все продукты свежие и качественные. Используйте хорошую муку — она влияет на консистенцию теста.

2. Пользуйтесь специальной посудой

Берите форму для выпечки с антипригарным покрытием и толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.

3. Подготовьте форму

Смажьте ее маслом или используйте кулинарный пергамент. Посыпьте дно формы манкой или крошками от сухарей, чтобы убрать лишнюю влагу.

4. Разогрейте духовку заранее

Сделайте это перед тем, как поставить туда пирог. Старайтесь не открывать дверцу духовки во время выпекания.

5. Разместите пирог в духовке правильно

Поставьте выпечку на среднюю полку, чтобы тепло распределялось равномерно. Если пирог начинает гореть сверху, накройте его фольгой или пергаментом.

6. Выберите корректную температуру

Соблюдайте указанную в рецепте температуру. Если пирог часто получается подгоревшим, попробуйте снизить ее на 10-15 градусов.

7. Распределите начинку равномерно

Это нужно, чтобы избежать перепадов температур.

8. Контролируйте процесс выпекания

Проверяйте готовность с помощью зубочистки или ножа. Если пирог не опускается в духовке, убедитесь, что тесто хорошо пропеклось.

9. Дайте пирогу остыть

Оставьте его в форме на 10-15 минут. Затем аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.

10. Используйте специальные приемы

Если заметили, что пирог начинает гореть снизу, подставьте под форму противень или решетку для равномерного распределения тепла.

Или поместите форму с пирогом на противень, заполненный водой. Так ее температура снизится, что предотвратит пригорание.

Соблюдая эти советы, вы избежите подгорания и пригорания пирога в духовке. И помните, что терпение и внимательность во время процесса выпекания — ключевые факторы успеха.

Что можно сделать?

Попробовать разные виды теста и найти идеальный вариант для любимого пирога. Или приготовить выпечку разных кухонь мира, например, французский тарт, испанские эмпанадас, итальянскую фокаччу.

А у вас есть свои секреты удачной выпечки? Поделитесь в комментариях.