Можно ли есть выпечку
/ Вред и польза для организма
«Хлеб — всему голова» — с этой поговоркой мы знакомы с детства, а бабушка или мама обязательно клали кусок хлеба к обеду или ужину. Большинство из нас выросло с установкой, что хлеб — важнейший элемент питания. Сейчас времена изменились, и принципы здорового рациона с ограничением мучных изделий все чаще выходят на первое место. В статье разобрались, надо ли отказываться от хлеба, если решили перейти на ЗОЖ.
Действительно, в последнее время хлеб все чаще демонизируют, считают вредным и призывают от него отказываться. Хлеб ассоциируется у многих с лишними калориями и, соответственно, набором килограммов, а потому идея отказаться от выпечки в рационе нередко посещает тех, кто решил похудеть. Давайте разберемся, действительно ли хлеб — вредный продукт? Или же его все же стоит реабилитировать.
Из чего состоит хлеб
Основа любой выпечки — мука и вода. Мука может быть пшеничной, ржаной, кукурузной, а также содержать перемолотые зерна других злаков. Одни виды хлеба готовятся с использованием дрожжей, в других рецептурах это не предусмотрено.
В зависимости от вида мучных изделий, в них могут добавляться самые разные компоненты: яйца, масло, соль, сахар, ягоды, сухофрукты, орехи. При промышленном производстве хлеба возможно использование консервантов и усилителей вкуса, которые могут способствовать тяги к мучному, но их не кладут в домашнюю выпечку.
Состав мучной продукции настолько многообразен, что однозначно говорить о вреде всего хлеба или о его пользе некорректно. Все зависит от множества факторов: ингредиентов, количестве съедаемого и частоте употребления.
Польза и вред хлеба
Выпечка — источник углеводов, из-за присутствия которых изделия и считают вредным. Не спорим, избыток углеводов действительно может навредить фигуре, стать причиной набора лишнего веса, который, в свою очередь, станет фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и других болезней.
Однако совсем отказываться от углеводов в рационе и считать их вредными нельзя. Это основной источник энергии для организма, а потому исключать углеводы и отказываться от мучных изделий — плохая идея для тех, кто заботится о своем здоровье.
Однако не все углеводы одинаково полезны. Важно помнить, что все зависит от состава мучных изделий — некоторые компоненты делают хлеб более вредным. Среди таких ингредиентов: белая мука, избыток масла, сахар — эти продукты хоть и делают мучные изделия вкуснее, но полезными назвать их сложно. Все это — так называемые быстрые углеводы, которые быстро расщепляются и обеспечивают энергией на короткий промежуток времени. Такая энергия быстро расходуется, а чувство насыщения после употребления в пищу быстрых углеводов оказывается кратковременным.
Важно
Часто именно с таким содержанием компонентов готовят сладкую выпечку, с которой точно стоит быть аккуратным в употреблении: она не только обеспечивает энергией на короткий промежуток времени, но еще может быть очень калорийна и вызвать тягу к мучному.
Другое дело — медленные углеводы, которые содержатся, если говорить о выпечке, в цельнозерновой муке. Они расщепляются дольше, постепенно высвобождая энергию, — после употребления продуктов с содержанием цельнозерновой муки чувство насыщения сохраняется на более долгое время. Мучные изделия из цельного зерна с медленными углеводами может принести здоровью больше пользы, чем вреда.
Кроме того, важно помнить, что хлеб часто обогащают витаминами, микроэлементами и другими полезными компонентами, например, фолиевой кислотой или йодированной солью. Такие продукты становятся еще более полезными.
Польза и вред ржаного хлебаКому стоит есть мучное с осторожностью
Мучное должно присутствовать в рационе, но во всем нужна мера.
Цельнозерновой хлеб полезнее бисквитного сладкого торта — и это вполне очевидно. Но существуют состояния, когда с выпечкой нужно быть особенно внимательными.
Причины, при которых от мучных изделий лучше воздержаться:
- Целиакия
Непереносимость глютена — белка, присутствующего в зернах пшеницы и ржи, — присутствует примерно у 1% жителей планеты. У таких людей употребление продуктов с глютеном вызывает дискомфорт и проблемы с пищеварением, для улучшения качества жизни им приходится выбирать безглютеновые продукты. Всем остальным переходить на такой рацион врачи все же не рекомендуют.
- Аллергия на белок пшеницы
Другой вариант, связанный с непереносимостью определенных компонентов в мучных изделиях — аллергия на белок пшеницы. В этом случае виноват не глютен, а другие компоненты, которые также присутствуют в зернах и муке. Проявления аллергии могут быть самыми разными, а потому нужно быть очень аккуратным с мучным, чтобы не навредить здоровью.
- Предиабет
Избыточное употребление высокоуглеводной пищи приводит к скачкам сахара в крови. Если это происходит часто, то шансы на развитие диабета второго типа возрастают — организму становится все сложнее приводить показатели сахара в норму. При уже диагностированном предиабете — состоянии, которое предшествует диабету, избыток мучного может ускорить переход к диабету. В этом случае от мучных изделий, особенно сладкой выпечки, точно стоит отказаться.
Как испечь безглютеновый хлеб домаЧто можно сделать?
Не отказываться полностью от хлеба, если на мучное нет противопоказаний, но и не делать выпечку основой своего рациона. Выбирайте хлеб с содержанием цельнозерновой муки, обращайте внимание на состав и не отказывайтесь от глютена без рекомендаций врача.
Что мы еще писали про здоровое питание:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Что такое функциональные напитки
Функциональные продукты питания покоряют наш рынок уже не первый год. «Расцвет» пришелся на постпандемийное время, когда все больше людей стало уделять внимание тому, что едят. Теперь пища не должна быть просто полезной — потребители ожидают, что продукты будут повышать иммунитет или восполнять нехватку микро- и макронутриентов. Отдельную нишу занимают функциональные напитки. О них многие слышали, но не все понимают, что это такое и в чем их польза.
польза или вред
Чем полезны и кому противопоказаны апельсины
Апельсины любят многие взрослые и дети, эти яркие солнечные плоды словно созданы, чтобы улучшать настроение. Действительно, апельсины крайне полезны, но при соблюдении нескольких условий при их употреблении. Разбираемся, как есть цитрусовые правильно.
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред морковного сока
Морковный сок пьют в чистом виде или в миксе с другими ингредиентами: он сочетается как с другими несладкими овощами — сельдереем, свеклой, шпинатом, так и со сладкими ягодами и фруктами. Рассказываем в нашей статье о пользе и вреде напитка, а также о том, в какое время дня и сколько его лучше пить.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Чем и кому полезен гранатовый сок
Гранатовый сок — продукт, который получают из плодов гранатового дерева. Цвет напитка — от ярко-розового до рубиново-красного и бордового. В зависимости от сорта, вкус может быть кислым, кисло-сладким или почти пресным, часто бывает терпким, вяжущим. Корка, перегородки, семечки — части плода по-своему полезны для человека, но именно в соке сконцентрировано все самое ценное, чем богат гранат. Рассказываем об этом подробнее в нашей статье.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
