Жироль
/ Слово дня
Жироль в переводе с французского значит «лисички». Это специальное приспособление для нарезки элитного швейцарского сыра Тет-де-Муан (на французском — Tête de Moine, что значит «голова монаха»). Деликатес с XII века нарезают только особым образом, будто бы соскребая. В результате получаются тончайшие стружки, похожие на розочки или грибы лисички.
Интересно, что жироль изобрел механик Николя Кревуазье только в 1982 году. Инструмент представляет собой деревянную круглую подставку, ось, на которую надевается большая головка сыра и сам нож в виде скребка. Появление устройства стало своеобразной революцией в истории Тет-де-Муана, который, как гласит легенда, получил свое название во времена другой революции — Великой французской в конце XVIII века. До этого деликатес был известен как «Бельле» — по названию аббатства на северо-западе Швейцарии, где его и производили.
Французские солдаты, изгнав монахов, обнаружили в монастыре сыр размером с голову человека. А когда узнали, как правильно его есть, сравнили подачу с тонзурой — монашьей прической с выбритой макушкой.
С 2001 года производство Тет-де-муана строго ограничено несколькими территориями в Швейцарии и защищено сертификацией происхождения. Сыр изготавливается строго из свежего непастеризованного коровьего молока и выдерживается от 2,5 месяцев, на выходе содержит около 50% жира. Богатый и яркий букет ароматов особенно активно раскрывается после тонкой нарезки с помощью жироля. Такой сыр рекомендуют подавать с сухим белым вином в виде украшения для закусок или части сырной тарелки.
Еще несколько статей на тему сыров:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как украсить интерьер с помощью капусты
В списке фуд-трендов новый неожиданный герой: самую обычную капусту единогласно признали овощем 2026 года и диетологи, и модники. Амбассадор эстетики Food.ru Дарья Дубинина расказывает, как поддержать тенденцию и превратить кочан в стильный элемент домашнего декора.
как обустроить кухню
Посуда и инструменты
Продолжаем разбираться на Food.ru, как готовить по англоязычным рецептам. Базовые названия кухонной утвари вроде сковороды и кастрюли понятны всем. Но в англоязычных рецептах часто встречаются более точные термины — они обозначают конкретные виды посуды, для которых в русском языке не всегда есть отдельные названия.
как обустроить кухню
Как складывать рубашки без заломов
Рубашка — вещь универсальная. Она уместна на деловой встрече, на отдыхе, в повседневном гардеробе. Но ее ткань, как правило, легко мнется, и аккуратный вид теряется. Навык правильно складывать рубашки экономит время и помогает выглядеть опрятно в любых обстоятельствах. Способов несколько, у каждого есть преимущества. Вместе с блогером и экспертом по организации пространства Юлией Медведевой рассказываем о пяти самых удобных и проверенных.
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место на подоконнике
Обустроить полноценное рабочее место в небольшой квартире — непростая задача. И в то же время необходимая, если в семье есть школьник или удаленщик: делать уроки за обеденным столом или работать с ноутбуком на диване вредно и для здоровья, и для эффективности. Хорошим решением может стать использование полезного пространства подоконника и около него.
как обустроить кухню
7 новинок каталога «Чижикеа»
Поддерживать порядок в доме проще, если в нем много дополнительных мест для хранения одежды и мелочей. В еженедельном каталоге «Чижика» как раз появились удобные корзинки и вешалки, которые помогут организовать пространство — рассказываем о них и других новинках.
