Облатка

Слово дня

В современном русском языке это слово получило новые значения. Так, облаткой называют и блистер с таблетками, и наклейку на конверт с обозначением отправителя письма. Но в культурной и кулинарной истории облатка — это тонкое пресное тесто из муки и воды.

Облатка выглядит как тонкий, ломкий, обычно круглый кусок теста, похожего на вафельное. Ее применяют для изготовления печенья, например, миндального, и пряников. На облатку помещают тесто, чтобы то не растекалось и не прилипало к противню, а готовое изделие дольше сохраняло свежесть.

Также при помощи облатки можно изолировать печенье от начинки, например, фруктового желе или конфитюра, чтобы сохранить основу сухой.

Начинку в традиционной кулебяке принято разделять слоями пресных блинов, которые тоже называют облатками. Благодаря такой «изоляции» разные начинки не смешиваются, срез пирога получается красивым.

Кружки из пресного теста с оттисками христианских символов используют в католической и англиканской церквях для причастия — символизируют плоть Христа. Чаще их называют не облатками, а гостиями. В православной культуре вместо тонких листов используются просфоры — булочки из пресного дрожжевого теста, по форме напоминающие бочонки.