Видеорецепт: хинкали
/ Лепим их на домашней кухне, как делают ГрузииХинкали схожи с русскими пельменями, но обладают, несомненно, более огненным и ярким характером. Не жалейте специй и используйте правильную начинку, и вы сможете повторить один из главных шедевров грузинской кухни у себя дома. А наш рецепт вам в этом поможет.
Что такое правильные хинкали
Канонические хинкали готовятся только вручную. Они символизируют Солнце, а складки на тесте — это лучи светила.
Едят их руками, без ножа и вилки. Нужно держать за хвостик и аккуратно выпивать сочный мясной бульон. При этом «ножки» хинкали есть не принято.
Интересный факт
Известна легенда о Хрущеве и хинкали. В 1961 году первый секретарь ЦК КПСС приезжал в Тбилиси. Его угощали национальным блюдом и рассказали, как правильно его есть, оставляя хвостики. Товарищ Хрущев подсчитал, что таким образом грузины выбрасывают более тонны муки в год. Это не понравилось главе государства и он запретил поставки муки высшего сорта в Грузию.
У этого блюда есть множество видов: с картошкой, грибами или с сыром. Традиционной версией является калакури — хинкали с мясом и зеленью. Именно их мы и предлагаем вам приготовить.
Что понадобится
Для приготовления хинкали на четверых вам понадобится:
- Пшеничная мука хлебопекарная — 500 г
- Вода — 1 стакан
- Говяжий фарш — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 60 г
- Петрушка — 60 г
- Черный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Молотый тмин — 0,5 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сметана — по желанию
Как готовить
- В миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте в него воду. Начните вымешивать тесто руками, постепенно увлажняя весь объем муки.
- Когда сформируется шар, добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать уже на столе. В итоге у вас получится плотное и тугое тесто. Оберните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть.
- Мелко нарежьте петрушку и кинзу, а лук и чеснок превратите в кашицу с помощью терки или блендера.
- В отдельной миске соедините говяжий фарш, специи, зелень и воду. Смешайте руками до однородной консистенции. Начинка может показаться вам жидкой, но это нормально.
- Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкую лепешку и сделайте круги диаметром 15 — 17 см.
- В центр каждой заготовки из теста поместите фарш и аккуратно защипывайте края внахлест. Затем ладонями раскатайте хвостик, чтобы он лучше склеился. После ножом или ножницами уберите лишнюю длину.
- Отваривайте хинкали 8-10 минут в кипящей воде. Подавайте с зеленью и сметаной.
Совет
Настоящие хинкали едят без соуса — ведь они уже достаточно сочные. Оптимальной добавкой может стать зелень и молотый черный перец.
Что можно сделать?
Подать хинкали с пивом или с грузинской чачей. Вино к этому блюду не очень подходит. Но если очень хочется, то выбирайте белое — например, самого популярного грузинского сорта ркацители.
Узнайте рецепты хинкали с другими начинками:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ярослав П.
Тебя бы в грузий за сметану в хинкали прибили по тродицые к хинкали подовать сметану нельзя
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
