Вино с африканским характером

/ Чем интересен пинотаж

Насыщенный харизматичный пинотаж выделяется на фоне своих родственников, большой и разветвленной семьи пино, в которую входит пино нуар, пино менье и другие. Это связано с его родиной. Сорт «пинотаж» был выведен в ЮАР, поэтому получился по-африкански темпераментным. Чем примечателен этот сорт винограда, разбирался Food.ru.

Дарья Тюкова

Автор Food.ru

Сорт винограда, который стал визитной карточкой ЮАР, был выведен примерно 100 лет назад благодаря скрещиванию сортов «пино нуар» и «сенсо». Долгое время виноделы ЮАР не могли найти правильный подход к этому сорту и, соответственно, позволить ему занять достойное место на винном рынке, однако недавно ситуация изменилась. В 1991 году «пинотаж» получил очень хорошие отзывы на винном конкурсе в Лондоне, и после этого началась история его успеха.

Анастасия Завьялова, сомелье «Пятёрочки»

Из сорта «пинотаж» делают преимущественно красные вина, иногда розовые. Он может быть задействован в создании игристых вин классическим методом, прекрасно чувствует себя в блендах с «каберне совиньон», «мерло» и «ширазом», то есть всеми сортами, которые хорошо растут в климате ЮАР. «Пинотаж» по праву считается особенным и выразительным сортом, его хорошо узнаваемая черта — ноты крепкого черного кофе.

В ЮАР «пинотаж» выращивают в регионах Стелленбош, где больше всего солнца, и Свортленд, который отличается особенно жарким климатом. Этот сорт — визитная карточка ЮАР. В других странах экспериментов с «пинотажем» практически не было, только редкие попытки в Новой Зеландии и США. В европейских странах, в том числе России, выращивать «пинотаж» не пробовали.

Отличительные особенности вин из этого сорта —дымные и смолистые ноты в аромате, а также ноты черных и красных ягод, сливы и вишни. Известность «пинотажу» принесли напитки с выдержкой в дубовой бочке. Они приобретают аромат кофе или миндального ликера амаретто, за который часто любят этот сорт. Однако существует и другой стиль — легкие вина без выдержки в бочке.

С чем подавать

У пинотажа есть репутация «вина для стейка», и это оправдано, когда речь идет о выдержанных напитках. Благодаря насыщенности и яркому аромату специй они действительно подчеркивают вкус хорошей жирной говядины. Если же речь о молодом вине, то оно подойдет к любым мясным блюдам, а также пицце, бургерам, шаурме, вплоть до котлет или колбасок. Хорошо оно сочетается и с пикантными блюдами или выдержанными сырами, подчеркнет вкус копченого мяса.

Что можно сделать?

Попробовать пинотаж, хотя бы для расширения кругозора, даже если вы предпочитаете легкие красные вина в европейском стиле: пино нуар, цвайгельт, неббиоло. Может быть, он вам понравится.