- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8mnuMv
Вино с африканским характером
/ Чем интересен пинотаж
Насыщенный харизматичный пинотаж выделяется на фоне своих родственников, большой и разветвленной семьи пино, в которую входит пино нуар, пино менье и другие. Это связано с его родиной. Сорт «пинотаж» был выведен в ЮАР, поэтому получился по-африкански темпераментным. Чем примечателен этот сорт винограда, разбирался Food.ru.
Сорт винограда, который стал визитной карточкой ЮАР, был выведен примерно 100 лет назад благодаря скрещиванию сортов «пино нуар» и «сенсо». Долгое время виноделы ЮАР не могли найти правильный подход к этому сорту и, соответственно, позволить ему занять достойное место на винном рынке, однако недавно ситуация изменилась. В 1991 году «пинотаж» получил очень хорошие отзывы на винном конкурсе в Лондоне, и после этого началась история его успеха.
Анастасия Завьялова, сомелье «Пятёрочки»
Из сорта «пинотаж» делают преимущественно красные вина, иногда розовые. Он может быть задействован в создании игристых вин классическим методом, прекрасно чувствует себя в блендах с «каберне совиньон», «мерло» и «ширазом», то есть всеми сортами, которые хорошо растут в климате ЮАР. «Пинотаж» по праву считается особенным и выразительным сортом, его хорошо узнаваемая черта — ноты крепкого черного кофе.
В ЮАР «пинотаж» выращивают в регионах Стелленбош, где больше всего солнца, и Свортленд, который отличается особенно жарким климатом. Этот сорт — визитная карточка ЮАР. В других странах экспериментов с «пинотажем» практически не было, только редкие попытки в Новой Зеландии и США. В европейских странах, в том числе России, выращивать «пинотаж» не пробовали.
Отличительные особенности вин из этого сорта —дымные и смолистые ноты в аромате, а также ноты черных и красных ягод, сливы и вишни. Известность «пинотажу» принесли напитки с выдержкой в дубовой бочке. Они приобретают аромат кофе или миндального ликера амаретто, за который часто любят этот сорт. Однако существует и другой стиль — легкие вина без выдержки в бочке.
С чем подавать
У пинотажа есть репутация «вина для стейка», и это оправдано, когда речь идет о выдержанных напитках. Благодаря насыщенности и яркому аромату специй они действительно подчеркивают вкус хорошей жирной говядины. Если же речь о молодом вине, то оно подойдет к любым мясным блюдам, а также пицце, бургерам, шаурме, вплоть до котлет или колбасок. Хорошо оно сочетается и с пикантными блюдами или выдержанными сырами, подчеркнет вкус копченого мяса.
Что можно сделать?
Попробовать пинотаж, хотя бы для расширения кругозора, даже если вы предпочитаете легкие красные вина в европейском стиле: пино нуар, цвайгельт, неббиоло. Может быть, он вам понравится.
Узнайте больше о странах, в которых производят вино:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-9265
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
