- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kLG5j
Путеводитель по винам Австрии
/ Что еще выбрать кроме рислинга
Начинающие ценители вина не сразу знакомятся с неочевидными странами-производителями. Австрийские позиции стали популярны на российском рынке не так давно, и еще не все покупатели в них разбираются. Вместе со старшим менеджером категории «Вино и крепкий алкоголь» ТС «Пятёрочка» Анастасией Завьяловой Food.ru исследовал австрийское виноделие.
В Австрии вино делали еще до нашей эры — древние римляне привезли лозы на берега Дуная. Винодельческая сфера была тогда похожа на бургундскую: вино производили преимущественно монастыри. Со временем оно стало не только напитком королей и знати, но и всех слоев населения. В 2000-х годах в Австрии было проведено несколько важных законодательных реформ, серьезно повлиявших на индустрию — Европейский союз ввел программу по продвижению хозяйств и сохранению площадей, занятых под виноградники.
Анастасия Завьялова
Как выбрать легкое летнее виноОбщие посадки виноградников в Австрии не так велики: 44 тысячи гектаров. Однако импорт в Россию за последние три года растет: нашим покупателям нравится северный стиль вин, особенно «дружелюбные» — спокойные красные, которые получаются за счет умеренного прохладного климата. В Австрии создают тихие и игристые сорта, сухие и сладкие. Их система классификации и стиль схожи с немецкими.
Классификация вин
Классификация уровней существует в любой винодельческой стране. Недавно появилась она и в России. Австрийское вино бывает трех типов:
- Tafelwein или Wein — столовое,
- Landwein — с защищенным географическим указанием,
- Qualitatsweinс — защищенным наименованием места происхождения.
Винодельческие регионы
Австрия делится на несколько винодельческих регионов, хотя страна не так разнообразна, как Италия или Испания. Австрийцы сажают в разных регионах одни и те же сорта, и чем севернее винодельня, тем более кислотным, «зеленым» получается продукт. В белых сортах из южных регионов чаще встречается аромат косточковых фруктов. Красные, с севера страны, обычно получаются в стиле пино нуар — легкие, полупрозрачные, с лесными и ягодными нотами.
Какие существуют регионы:
- Нижняя Австрия — крупнейший по производству вин;
- Штирия;
- Бургенленд;
- Вена — в столице Австрии мало посадок, потому вино дорогое, и на полках российских магазинов его почти нет;
- Бергланд.
Распространенные сорта в Австрии
Стиль северных рислингов — узнаваем и популярен в центральной Европе. Для Австрии это тоже актуально.
Сорт «грюнер вельтлинер» занимает первое место по посадкам почти во всех регионах. Эксперты рекомендуют выбирать грюнер из южной Австрии, он выразительнее. Примечательно, что это единственное вино, которое сочетается со спаржей. Но есть и другие — пусть и менее популярные — сорта:
- «совиньон блан»,
- «рислинг»,
- «шардоне»,
- «мускатель»,
- «вайсбургундер» (пино блан),
- «фрюротер вельтлинер».
Красные сорта винограда в Австрии выращивают существенно реже, но среди красного вина тоже есть выбор:
- «цвайгельт» — Его вывел ученый с одноименной фамилией 100 лет назад, и теперь этот сорт — визитная карточка виноделия Австрии. Чаще всего из него получается легкое красное вино с нотами малины и розовые виды.
- «каберне фран»,
- «каберне совиньон»,
- «блауфранкиш» — сорт отличается глубоким вкусом сливы, черники и ежевики с пряными и землистыми оттенками.
Игристые вина — зекты — из «грюнера» или «рислинга» стали в последнее время весьма популярны и конкурируют с итальянским просекко.
Как подобрать вино к пирогамЧто можно сделать?
Приготовить блюдо австрийской кухни. Колбаски, шницель из свинины или телятины, картофельный салат часто сочетают с пивом. Подберите пары с вином! Например, бокал цвайгельта отлично подчеркнет вкус шницеля, а блауфранкиш подойдет к колбаскам с грибным соусом. Что касается грюнера, то его можно сочетать с любыми блюдами из зеленых овощей — не забудьте про спаржу!
Узнайте больше о других винах:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-8676
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
Читают сейчас
