Видеорецепт: свинина в кисло-сладком соусе с рисом

/ Любимая азиатская еда

Нежная свинина, утопающая в пикантном кисло-сладком соусе с тушеными овощами на подушке из рассыпчатого риса — яркое и сытное блюдо для семейного или праздничного ужина. Вы можете приготовить его не хуже заправского китайского повара, если последуете нашему рецепту.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Суперблюдо с неограниченным числом вариантов

Свинина в кисло-сладком соусе — пожалуй, самое известное китайское блюдо во всем мире (после утки по-пекински). Его готовят по-своему в разных провинциях и странах, оставляя неизменными только три основных ингредиента: мясо, красный перец и рис. Соус, способы прожарки, различные добавки — это все простор для фантазии.

Совет

Чтобы гарнир был рассыпчатым и сытным, но малокалорийным, используйте длиннозерный рис. Подойдут сорта «басмати», «камар», «жасмин», «индика», «патна» или бурый рис.

Что понадобится

Чтобы приготовить блюдо на четверых, вам потребуются:

свинина — 400 г;
рис «жасмин» — 400 г;
красный лук — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
соевый соус — 2 ст. л.;
соус терияки — 2 ст. л.;
подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.;
крахмал — 1 ст. л.;
соль — по вкусу.

Как готовить

Замаринуйте свинину: пропитайте ее смесью из соусов и дайте настояться в течение 20 минут.
Отварите рис по инструкции.
Нарежьте овощи. Чтобы добавить блюду красочности, используйте перцы разного цвета.
На среднем огне обжарьте свинину до полуготовности.
Переложите мясо в миску, а в ту же сковороду добавьте овощи. Обжаривайте до готовности.
В отдельной чашке разведите крахмал холодной водой до состояния кашицы. Аккуратно влейте его в овощи на сковороде и перемешайте.
Верните сковороду на огонь, доведите жидкость до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте к овощам в сковороде готовую свинину, перемешайте и томите все вместе еще пару минут.
Свинина в кисло-сладком соусе готова. Можно оставить ее на пять минут отдохнуть или сразу подавать с рисом.

Что можно сделать?

Придать блюду более выраженный азиатский вкус, дополнив его свежими овощами в аутентичной тонкой нарезке: редисом или дайконом, огурцом, парой колечек лука-порея.