Гаспачо
Гаспáчо (исп. gazpacho) — легкий холодный суп из свежих протертых овощей, главным ингредиентом которого считаются томаты. По одной из версий, название произошло от еврейского слова gazaz — «растолченный».
История появления
Рецепт гаспачо придумали в Андалусии в начале нашей эры. Воду подкисляли уксусом, добавляли чеснок, оливковое масло, черствый хлеб. Похлебка служила основной пищей крестьян. Сейчас существует множество вариантов блюда, но неизменным ингредиентом остаются томаты, которые стали добавлять в суп только в XIX веке.
Какой гаспачо на вкус
Суп обладает освежающим овощным вкусом с приятной кислинкой.
Как это есть
Суп едят холодным, подают с хрустящими сухариками, миндалем, омлетом, кусочками мяса. Некоторые повара советуют есть гаспачо на следующий день после приготовления, так как со временем его вкус улучшается.
Как и сколько хранить
Блюдо сохраняет свежесть в течение 3 дней, если его хранить в холодильнике.
Любопытные факты
- В 2013 году гаспачо впервые в истории подали на приеме у испанских монархов.
- Иногда в суп добавляют лед и перемалывают его вместе с другими ингредиентами.
- Первые жестяные банки с готовым гаспачо начали выпускать в 1983 году.
Понравился материал?
почитать еще
гаспачо
1 час 15 минут
Свекольный гаспачо
Гаспачо — отличный суп для жаркого дня. Он сытный, полезный и хорошо утоляет жажду. Если заменить помидоры на свеклу, блюдо станет мягче по вкусу и приобретет насыщенный цвет. Хорошо охладите суп, а перед подачей дополните его каплей оливкового масла, кусочками овощей и зеленью.
Ингредиенты: Огурец, Овощной бульон, Красный лук, Вареная свекла, Микрозелень, Огурец, Красный лук, Оливковое масло, Винный уксус красный, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
гаспачо
1 час 15 минут
Гаспачо с дыней и авокадо
В этом варианте гаспачо нет томатов и лука, у него свой оригинальный вкус. Сладкая дыня, кремовое авокадо и огурец в нем дополнены острым халапеньо и пряными травами. Суп хорошо насыщает и освежает в летнюю жару. Взбейте все ингредиенты в блендере и дайте гаспачо настояться в холодильнике в течение часа.
Ингредиенты: Авокадо, Огурец, Дыня, Перец халапеньо, Мята, Базилик, Лимон, Белый винный уксус 6%, Масло авокадо, Соль
гаспачо
20 минут
Гаспачо с красным луком
Гаспачо — традиционный испанский суп. Прекрасно освежает и насыщает. Берите спелые, вкусные и мясистые помидоры.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Помидор, Болгарский перец, Огурец, Красный лук, Сушеный чеснок, Сладкая паприка, Соль, Лимонный сок, Оливковое масло
гаспачо
3 часа 15 минут
Гаспачо со страчателлой
Летний суп, который легко заменит привычную окрошку или холодный борщ. Достаточно просто измельчить овощи при помощи блендера, разбавить овощное пюре томатным соком и дать охладиться. А при подаче посыпать для сытности нежной страчателлой. Это будет не только вкусно, но и на контрасте цветов смотреться очень красиво.
Ингредиенты: Сыр страчателла, Помидор, Огурец, Оливковое масло, Базилик, Болгарский перец, Чеснок, Красный лук, Томатный сок, Оливковое масло, Бальзамический уксус светлый, Базилик, Соль
супы
1 час 40 минут
Простой персиковый гаспачо
Гаспачо – это традиционный испанский суп. Обычно его готовят из протертых помидоров, перцев и огурцов и подают холодным. Если заменить помидоры на персики, то блюдо получится совсем другим, но точно не хуже. Пюре из овощей отлично сочетается с персиками и медом, который подчеркивает сладость фруктов и придает легкий цветочный аромат. Остринку в блюдо внесет перец чили, а нежность – творожный сыр.
Ингредиенты: Творожный сыр, Персики, Болгарский перец, Бальзамический уксус темный, Оливковое масло, Чеснок, Тимьян / чабрец, Мед, Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
гаспачо
10 минут
Гаспачо с черешней
В различные версии гаспачо добавляют свеклу, морковь, имбирь, арбуз и даже клубнику. А в сезон черешни обязательно надо попробовать суп именно с этой ягодой. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Черешня добавит супу сладости и свежести. Для украшения можно отложить и тонко нарезать несколько ягод.
Ингредиенты: Микрозелень, Красный болгарский перец, Базилик, Желтый болгарский перец, Оливковое масло, Винный уксус красный, Красный лук, Помидор, Черешня, Соль, Черный перец молотый, Огурец
гаспачо
4 часа 15 минут
Гаспачо из огурцов
Этот суп идеально подать в знойный летний день, его едят охлажденным. Продукты в его составе тоже очень освежающие: огурец, авокадо и сок лайма. Чтобы суп получился более сытным, подайте его с сыром фета. Если же вы стараетесь избегать лишних калорий или придерживаетесь вегетарианства, то перед подачей посыпьте порцию тыквенными семечками.
Ингредиенты: Сыр фета, Огурец, Авокадо, Базилик, Лайм, Петрушка, Паприка, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
