Исландская заправка
Ислáндская запрáвка — соус для сельди из майонеза, коньяка, сливок или сметаны, пряностей. Такая заправка появилась в Советском Союзе в послевоенный период благодаря большим поставкам сельди из Исландии.
История появления
Со времен СССР в нашей стране хорошо известна исландская сельдь, ставшая брендом. Сразу представляются жирные толстые кусочки соленой атлантической селедки со светлым мясом.
Вот только сама Исландия, хоть в ее водах водится немало сельди, никогда значения этой рыбе не придавала. Главная рыба для исландцев — треска, из-за которой даже начинались войны.
Исландская сельдь прославилась у нас в Великую Отечественную войну. В тот период Исландия старалась не допустить англичан в свои территориальные воды. Исландские рыбаки резали англичанам сети. Британцы в ответ отказались от импорта исландской селедки, и в небольшом островном государстве начался кризис. Выручил Советский Союз, который испытывал сильную потребность в любом продовольствии и начал скупать всю рыбу, которую могла поставить Исландия, в том числе и сельдь. Исландская сельдь понравилась и запомнилась советским людям, придумавшим для нее множество соусов, в том числе и на основе майонеза.
Какая исландская заправка на вкус
Заправка слегка острая и солоноватая, с ярко-выраженной кислинкой. В ней чувствуется всем знакомый вкус майонеза.
Как это есть
Заправку подают вместе с соленой сельдью, очищенной от костей и нарезанной кусочками.
Как и сколько хранить
Если вы добавили заправку к селедке, то лучше съесть это блюдо сразу и не хранить остатки, так как соусы на основе майонеза очень быстро портятся при контакте с другими продуктами. Если же вы только сделали соус, то хранить его можно в стеклянной банке под крышкой в холодильнике максимум 2 дня.
Любопытные факты
- Сельдь — самая стайная из рыб. В гуще стаи каждая рыбка чувствует себя в безопасности, и такая скученность позволяет вылавливать сельдь целыми косяками. Поэтому рыба всегда была довольно дешевой.
- На Исландию приходится до 15% мирового улова сельди. Из страны экспортируется огромное количество этой рыбы, но сами исландцы не любят селедку, и в магазинах страны она практически не продается.
- В немецком сельдь называют Hering. Исследователи связывают название со словом Heer — «войско». Видимо, огромные стаи рыб напоминали рыбакам поход огромной армии.
Понравился материал?
почитать еще
заправки для салатов
10 минут
Заправка с авокадо
Заправка с авокадо идеально сочетается с овощами, сырами и мясом. Вы можете регулировать ее густоту количеством оливкового масла. Добавляйте его постепенно, пока не добьетесь нужной консистенции. Авокадо уже давно не считается экзотическим фруктом. Найти его можно в каждом магазине. Для салатной заправки авокадо должно быть спелым. Выбирайте мягкие, немного потемневшие фрукты. Если вам попался неспелый экземпляр, заверните его в бумагу и оставьте в теплом месте на пару дней.
Ингредиенты: Авокадо «Хасс», Винный уксус белый, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Помидор, Моцарелла
овощные заготовки
1 час 45 минут
Борщевая заправка
Приготовьте эту заправку, чтобы варить борщ было легче. Ее можно сделать про запас и добавить в бульон вместо того, чтобы отдельно готовить зажарку. Или лишь дополнить борщ, придав ему остроты. Впрочем, при желании эта заправка может послужить также отличной закуской или гарниром к мясу или рыбе.
Ингредиенты: Свекла, Морковь, Красный болгарский перец, Желтый болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Красный жгучий перец, Чеснок, Петрушка, Свежая зелень, Сметана
заправки для салатов
5 минут
Яркая заправка с петрушкой
Ароматная заправка с петрушкой прекрасно подходит для салатов, закусок и мясных блюд. В ее составе — дижонская горчица, хересный уксус, оливковое масло, измельченная петрушка и чеснок. Такой соус очень легко готовится, а хранить его можно в плотно закрытой баночке в холодильнике несколько недель.
Ингредиенты: Петрушка, Дижонская горчица, Хересный уксус, Чеснок, Оливковое масло
заправки для салатов
20 минут
Острая корейская заправка
Очень многим нравится острая, корейская еда, которая продается в специальных заведениях, но зная рецепты корейской кухни, можно и дома экспериментировать. С этой заправкой любое блюдо приобретет нужный колорит корейской кухни. Любые овощи, замаринованные с этой заправкой, сразу превратятся в блюдо по-корейски.
Ингредиенты: Чеснок, Красный жгучий перец, Сладкая паприка, Молотый кориандр, Перец чили, Сахар, Соль, Вода
овощные заготовки
1 час 15 минут
Заправка для борща
С чего начинается идеальный борщ? С заправки, конечно! Мы подготовили для вас рецепт заправки, которую можно в любой момент достать из холодильника и забросить в борщ, чтобы он получился максимально наваристым, ярким и чуточку терпким. Теперь вам останется только приготовить бульон и «собрать» свой борщ.
Ингредиенты: Морковь, Свекла, Репчатый лук, Чеснок, Томатный соус, Соль, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
