Самбук
Самбу́к — французский десерт из ягодного или фруктового пюре с добавлением яичных белков, сахара и желатина. Подходит для диетического питания. Блюдо чаще всего готовят на основе яблок, украшают ягодами, фруктами, посыпают корицей и сахарной пудрой. Слово «самбук» латинского происхождения и означает «бузина».
История появления
Десерты на основе взбитых яичных белков придумали во Франции. В начале XX века художник и кулинар-любитель Тулуз-Лотрек изобрел шоколадный мусс: взбил шоколад и яичные белки до воздушной пены. Со временем рецепт менялся, появились разнообразные варианты десерта, в том числе и самбук.
Какой самбук на вкус
Блюдо любят за нежную воздушную текстуру, освежающий вкус с фруктовыми или ягодными нотками.
Как это есть
Десерт едят охлажденным, подают в креманках или вазочках, посыпают тертым шоколадом, декорируют ягодами и фруктами.
Как и сколько хранить
Лакомство хранят в холодильнике в течение суток.
Любопытные факты
- Для самбука больше всего подходят яблоки, сливы, абрикосы кислых сортов с высоким содержанием пектина.
- В эпоху СССР самбук подавали в ресторанах.
- Чем больше пектина в ингредиентах, тем меньше потребуется желатина.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
4 часа 30 минут
Яблочный самбук
Самбук — десерт, по текстуре напоминающий воздушный мусс. Его готовят на основе фруктового пюре. В этом рецепте понадобится пюре из яблок. Его мы тоже сделаем, но если хочется сэкономить время, возьмите детское готовое пюре, желательно, чтобы оно было без сахара. Иначе десерт получится приторным. Для украшения десерта используйте апельсиновую цедру — будет ароматно и ярко.
Ингредиенты: Сахар, Цедра апельсина, Яблоки, Порошковый желатин, Белок куриного яйца
десерты
3 часа
Яблочный самбук
Яблочный самбук — очень простой и при этом невероятно вкусный десерт. Его можно позволить себе даже на диете, правда при этом стоит исключить из рецепта сахар. Яблоки лучше выбирать сладких сортов и ваш низкокалорийный рецепт будет вас радовать своим вкусом.Основой рецепта является яблочное пюре и яичный белок. Для стабилизации массы используем желатин. Особое внимание стоит уделить свежести яиц, потому что они не проходят термической обработки.
Ингредиенты: Яблоки, Вода, Сахар, Белок куриного яйца, Порошковый желатин
фруктовые десерты
5 часов
Легкий яблочный самбук
Самбук— легкий, воздушный, пористый десерт на основе фруктового пюре, взбитых белков и желатина. Приготовить его может даже начинающий повар. Яблочный самбук— отличная возможность порадовать своих близких оригинальным нежным десертом. Полученную из фруктового пюре и белков пушистую массу нужно поместить в креманки и перед подачей добавить взбитые сливки. Самбук можно употреблять в качестве десерта даже во время диеты, если исключить из рецепта сахар. Но тогда для приготовления десерта придется использовать более сладкие яблоки.
Ингредиенты: Яблоки, Порошковый желатин, Вода, Белок куриного яйца, Сахар, Молотая корица
фруктовые десерты
1 час
Клубничный самбук
Самбук — это одна из разновидностей мусса, традиционного десерта французской кухни. Блюдо готовится на основе фруктов или ягод с добавлением яичных белков. Этот воздушный и очень нежный десерт прекрасно освежает в жаркий летний день и дарит невероятные вкусовые ощущения. Для праздничной подачи украсьте блюдо свежей мятой, шоколадной крошкой и кусочками ягод.
Ингредиенты: Клубника, Яйца, Сахар, Порошковый желатин, Мята
ликеры
20 минут
Ликер «Самбука»
Ликер «Самбука» — крепкий алкогольный напиток из Италии. Крепость напитка около 40 градусов, он обладает сладким вкусом. Рецепт ликера «Самбука» держится в секрете, но народным умельцам эти сложности по плечу. Существует домашний рецепт ликера, который состоит из пряных трав. Плотность ликера позволяет подавать из него многослойные шоты. Но многим по вкусу сам ликер. Для эффектной подачи этот напиток поджигают.
Ингредиенты: Водка, Ликер Baileys, Анис, Абсент, Цедра, Гранатовый сироп, Цедра лимона, Тростниковый сахар, Вода
самса
40 минут
Самса
С этим блюдом связана красивая, но трагичная легенда. Невероятная красавица по имени Самса ждала своего возлюбленного в высокой башне. Когда он прискакал, она не захотела тратить время на то, чтобы спускаться по лестнице, поэтому прыгнула в окно, думая, что любовь подарит ей крылья, но разбилась насмерть. Жених решил увековечить имя любимой и придумал в ее честь выпечку, которая прославилась во многих странах.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Вода, Сливочное масло, Соль, Репчатый лук, Зира / Кумин, Соль
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
