Яблочный самбук

Яблочный самбук

Самбук — десерт, по текстуре напоминающий воздушный мусс. Его готовят на основе фруктового пюре. В этом рецепте понадобится пюре из яблок. Его мы тоже сделаем, но если хочется сэкономить время, возьмите детское готовое пюре, желательно, чтобы оно было без сахара. Иначе десерт получится приторным. Для украшения десерта используйте апельсиновую цедру — будет ароматно и ярко.
Калории 94,27 кКал
Белки 2 грамм
Жиры 0,33 грамм
Углеводы 21,56 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
4 часа 30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская, французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

180 г
1 кг = 1000 г
2,5 ч. л. = 12,5 г
3 шт. = 99 г

Для подачи

1 по вкусу

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно помойте яблоки и обсушите их бумажным полотенцем. Отделите белки от желтков, если используете целые яйца. Подготовьте форму для запекания, пищевую фольгу, блендер и миксер.
Желтки можно использовать в других блюдах, например, приготовить домашнюю яичную лапшу.

Шаг 1

Разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Разложите половинки в форме, застеленной фольгой. Накройте листом фольги сверху и запекайте при 180 °C в течение 30–40 минут. Дайте яблокам остыть и удалите фольгу.

Шаг 2

Насыпьте желатин в небольшую пиалу и залейте его 90 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут.

Шаг 3

Переложите яблоки в чашу блендера и измельчите в пюре. Для более гладкой консистенции протрите пюре через сито.
Если блендера под рукой нет, перетрите яблоки через мелкое сито.

Шаг 4

Смешайте белки с сахаром и добавьте остывшее яблочное пюре. Взбейте массу миксером, начиная с небольшой скорости и постепенно ее увеличивая. Взбивайте около 5 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится вдвое.

Шаг 5

Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке в течение 10 секунд. Перелейте его в миску к белковой массе и продолжайте взбивать еще 5–6 минут. Разлейте массу по небольшим креманкам или стаканам. Поставьте десерт в холодильник на 2–3 часа.
Для водяной бани вскипятите воду в кастрюле или сотейнике, а сверху поставьте жаропрочную миску с желатином. Продолжайте нагрев, пока желатин не растает. Проследите, чтобы вода не касалась дня посуды.

произвести впечатление

Перед подачей украсьте десерт апельсиновой цедрой и листочками кислицы.
Чтобы подать самбук без формы, опустите креманку в теплую воду, накройте блюдцем и аккуратно переверните.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении