Фондю

Фондю́ (с французского fondue переводится как «растопленный, расплавленный») — традиционное швейцарское блюдо из расплавленного сыра с добавлением белого вина и специй. Популярно во Франции, Италии, Швейцарии

История появления

Первыми плавить сыр с вином догадались швейцарские пастухи в XIV-XV веке. В суровых Альпах такое блюдо помогало им быстро согреться и насытиться. Позже рецепт оценили обычные люди, затем аристократы. Рецепт вкусного и питательного фондю покорил сердца жителей соседних стран и приобрел там национальный колорит. Во Франции в фондю готовили кусочки мяса, окуная их в растительное масло, а в Италии в сырную смесь опускали морепродукты и овощи.

Какой фондю на вкус

Имеет густую, тягучую консистенцию. Вкус и аромат зависит от добавляемых продуктов. Сырное фондю обладает насыщенным сливочным вкусом с чесночным ароматом и приятной кислинкой. Сладкое фондю будет со вкусом и ароматом молочного шоколада.

Как это есть

Фондю — блюдо для большой компании. Фондюшницу (какелон) размещают в центре стола, рядом ставят тарелки с хлебом, овощами, мясом. В случае если подается сладкое фондю, то сервируют тарелками с печеньем, фруктами, бисквитом. Для каждого гостя должна быть предусмотрена специальная вилка или шпажка, которой опускают кусочки в расплавленный продукт. Едят горячим.

Как и сколько хранить

Фондю съедают сразу, не оставляя впрок. Иначе расплавленные ингредиенты после остывания затвердевают.

Любопытные факты

В «Илиаде» Гомера есть описание похожего на фондю блюда из козьего сыра, вина и муки.
По одной из версий фондю возникло благодаря монаху, который во время строгого поста расплавил кусочек сыра и выдал блюдо за суп.
По негласной традиции ронять кусочки в емкость с фондю нельзя. Если случайно кусочек оказался в фондюшнице, то к провинившемуся применялись шуточные наказания.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: