Чебурек
Чебуре́к — блюдо из тонкого пресного теста с мясной начинкой, жаренное во фритюре. Название блюда происходит от татарских слов çiy (сырой) и börek (пирожок). В Приазовье чебуреки известны под названием чир-чир.
История появления
Плоские пирожки в форме полумесяца с говяжьим или бараньим фаршем, жаренные в большом количестве масла, в нынешнем их виде придумали крымские татары. Возможно, блюдо было заимствовано у кулинаров татаро-монгольской орды. С тех же времен ведут свою историю другие известные мясные пирожки — беляши, эчпочмаки. Для начинки чебуреков традиционно берут баранину, репчатый лук и специи. Сейчас их готовят на Северном Кавказе и всем постсоветском пространстве.
Какой чебурек на вкус
Чебуреки имеют маслянистый, насыщенный, пряный вкус.
Как это есть
Чебуреки подают горячими со сметанными соусами и томатным соком.
Как и сколько хранить
Чебуреки можно охладить и хранить в холодильнике пару дней.
Любопытные факты
- Первую чебуречную в СССР открыли в Москве в 1957 году. Она называлась «Дружба».
- В начинку чебуреков добавляют пару ложек воды, чтобы пирожки всегда получались сочными.
- Для более хрустящей текстуры и зажаристой корочки в тесто чебуреков вливают немного водки.
- Вегетарианские чебуреки готовят с баклажанами, картофелем, капустой, сыром и томатами.
Понравился материал?
почитать еще
чебуреки с фаршем до...
45 минут
Капустные чебуреки
У этих чебуреков традиционная мясная начинка, а вместо теста — капустные листья. Для приготовления лучше брать крупный кочан, потому что у такого листья будут большими и широкими, а с ними удобнее работать. Перед обжариванием обмакните чебуреки в сметанный кляр, чтобы получить красивую золотистую корочку. Подайте как основное горячее блюдо с рисом или овощным салатом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Белокочанная капуста, Сметана, Фарш домашний, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
котлеты с куриным фа...
50 минут
Мясной чебурек
Вместо теста — сплошной белок и отсутствие большого количества жира. Именно это отличает мясной чебурек от обычного. Мы сделали основу из куриного фарша, положили в начинку творожный сыр и помидоры черри, а затем запекли в духовке. Получилось очень вкусно, сытно и полезно.
Ингредиенты: Куриный фарш, Картошка, Творожный сыр, Квашеная капуста, Твердый сыр, Помидоры черри, Специи для курицы, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари
чебуреки
50 минут
Чебуреки с морковью
Вегетарианские чебуреки с морковью получаются чуть сладковатыми и с легкой пикантной ноткой благодаря специям. Чтобы подчеркнуть пряный вкус, добавьте и в тесто, и в морковь немного соевого соуса. Также начинку хорошо дополнят чеснок и свежая зелень. Лучше всего выбрать кинзу, обладающую ярким вкусом и насыщенным ароматом.
Ингредиенты: Сырный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соевый соус, Растительное масло, Морковь, Чеснок, Кориандр, Семена горчицы, Кунжутное масло, Свежая зелень
пироги с мясным фарш...
1 час 10 минут
Бурек
Хрустящий пирог с сочной мясной начинкой готовится из теста фило. Главное — разморозить основу заранее, чтобы листы фило стали пластичными. Вместо свежей петрушки можно взять зеленый лук, укроп или кинзу. Если любите острое, добавьте в начинку один мелко рубленный свежий перец чили.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Мясной фарш, Тесто фило, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Газированная вода, Белок куриного яйца, Растительное масло, Смесь кунжута, Растительное масло, Растительное масло, Черный перец молотый, Сладкая паприка, Соль, Зира / Кумин, Соль, Петрушка
чебуреки
1 час 10 минут
Зеленые чебуреки
Зелеными эти чебуреки называют не из-за цвета теста, а из-за начинки. Приготовьте ее из любой свежей зелени или ее смеси. Мы взяли привычный для практически любого блюда набор: укроп, петрушка и зеленый лук. В магазинах часто продают эту смесь уже собранной в одной упаковке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Зеленый лук, Укроп, Петрушка, Растительное масло, Вода
чебуреки
1 час
Чебуреки с творогом
Чебуреки бывают не только с мясом, но и с творогом. Это необычное, но удачное сочетание. Тонкое тесто при жарке покрывается румяной корочкой с пузырьками. Оно становится хрустящим снаружи, но остается мягким внутри. Начинка нежная и сочная. Сладкий вариант с сахаром и ванилью напоминает жареные сырники, но вкус более насыщенный. А соленый, с зеленью, чесноком или сыром, похож на хачапури, но с более хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творог 5%, Укроп, Вода, Сливочное масло, Петрушка, Кинза, Куриное яйцо, Зеленый лук, Черный перец молотый, Соль
пицца
40 минут
Чебуреки а-ля пицца
Эти чебуреки получились с начинкой как у пиццы. Вместо пряного мяса внутри скрывается сыр, колбаса и томатный соус. В отличие от обычной пиццы, их не нужно нарезать, а лучше есть руками. Для начинки выбирайте любимые ингредиенты, но не кладите слишком много, чтобы тесто не порвалось. Обжарьте заготовки в сковороде или запеките в духовке. Такую закуску удобно брать в дорогу: ничего не развалится и не вытечет.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Кетчуп, Сыр, Вода (кипяток), Колбаса, Растительное масло, Соль, Маслины без косточки, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Растительное масло
