Капустные чебуреки
У этих чебуреков традиционная мясная начинка, а вместо теста — капустные листья. Для приготовления лучше брать крупный кочан, потому что у такого листья будут большими и широкими, а с ними удобнее работать. Перед обжариванием обмакните чебуреки в сметанный кляр, чтобы получить красивую золотистую корочку. Подайте как основное горячее блюдо с рисом или овощным салатом.
- Калории
- 133,96 кКал
- Белки
- 6,21 грамм
- Жиры
- 8,84 грамм
- Углеводы
- 7,45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- восточноевропейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1 шт. = 890 г | |
| 400 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для кляра
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 7 ст. л. = 105 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Снимите с кочана капусты верхние вялые и поврежденные листья. Подготовьте глубокую миску для фарша и широкую миску для кляра.
Шаг 1
Заверните весь кочан в пищевую пленку и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности 15 минут. Это нужно для того, чтобы листья стали мягкими и не рвались. Затем остудите капусту и аккуратно отделите 8–10 крупных листьев.
Если нет микроволновки, то проварите целый кочан без пленки в подсоленной воде 5–7 минут.
Шаг 2
Срежьте с каждого капустного листа утолщенную часть прожилки у основания. Мелко порубите лук.
Шаг 3
Соедините в миске мясной фарш, рубленый лук, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Разложите подготовленные капустные листья. На одну половину каждого листа выложите порцию мясной начинки — примерно по 2 ст.л. Накройте второй половиной листа — получится заготовка чебурека.
Если капустный лист слишком маленький, тогда можно слепить чебурек из двух листьев, положив их внахлест.
Шаг 5
В отдельной миске венчиком взбейте яйца со сметаной, щепоткой соли и перца. Постепенно всыпайте муку, перемешивая до однородной жидкой консистенции.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обмакните каждый капустный чебурек с двух сторон в приготовленный кляр, дайте стечь излишкам и аккуратно переложите в сковороду. Обжаривайте на среднем огне под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности фарша.
Чтобы фарш точно приготовился, но капуста не сгорела, после обжаривания можно поставить чебуреки в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут.
произвести впечатление
Подайте капустные чебуреки горячими сразу после жарки, со сметаной, греческим йогуртом или томатным соусом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
чебуреки с фаршем до...
1 час 10 минут
Чебуреки на пиве
Может показаться, что пиво совершенно не подходит для приготовления чебуреков, однако это не так. Дело в том, что в небольшом количестве напиток делает тесто более воздушным и мягким. Чебуреки из такого теста отличаются более приятной текстурой. Не переживайте, что в готовой закуске будет чувствоваться вкус пива. Во время жарки весь алкоголь испарится, поэтому понять, из чего было сделано тесто для чебуреков, будет очень трудно.
Ингредиенты: Темное пиво, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Репчатый лук, Куриное яйцо, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
чебуреки с фаршем до...
1 час 30 минут
Чебуреки на минералке
Для приготовления теста можно брать любую жидкость: обычную воду, молоко или кефир. Но в этом рецепте чебуреков мы решили взять минералку. Она не влияет на вкус теста, но зато делает его более эластичным. Благодаря этому во время лепки или жарки чебуреков не будут появляться дырки, и начинка останется внутри. Кстати, наполнять чебуреки можно любой начинкой по своему вкусу. Можно взять не только фарш, но и мелко нарезанное мясо или даже сыр. Получится не менее вкусно.
Ингредиенты: Минеральная вода, Мясной фарш, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Оливковое масло, Сахар, Петрушка, Соль, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Сметана
чебуреки
50 минут
Чебуреки с морковью
Вегетарианские чебуреки с морковью получаются чуть сладковатыми и с легкой пикантной ноткой благодаря специям. Чтобы подчеркнуть пряный вкус, добавьте и в тесто, и в морковь немного соевого соуса. Также начинку хорошо дополнят чеснок и свежая зелень. Лучше всего выбрать кинзу, обладающую ярким вкусом и насыщенным ароматом.
Ингредиенты: Сырный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соевый соус, Растительное масло, Морковь, Чеснок, Кориандр, Семена горчицы, Кунжутное масло, Свежая зелень
чебуреки
1 час 10 минут
Зеленые чебуреки
Зелеными эти чебуреки называют не из-за цвета теста, а из-за начинки. Приготовьте ее из любой свежей зелени или ее смеси. Мы взяли привычный для практически любого блюда набор: укроп, петрушка и зеленый лук. В магазинах часто продают эту смесь уже собранной в одной упаковке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Зеленый лук, Укроп, Петрушка, Растительное масло, Вода
чебуреки
45 минут
Болгарские ругувачки
Болгарские ругувачки очень похожи на классические чебуреки из очень тонкого и пористого теста. Только для начинки берут не мясной фарш, а творог и много свежей зелени. К тому же тесто заводят на крутом кипятке. Разделите его на небольшие части и раскатайте в тонкую лепешку. Положите начинку и сформируйте ругувачки, тщательно защипнув края. Обжарьте их в раскаленном масле или запеките в духовке, если хотите уменьшить калорийность блюда.
Ингредиенты: Сливочное масло, Творог, Вода, Зеленый лук, Кинза, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Укроп, Соль
чебуреки
1 час
Чебуреки с творогом
Чебуреки бывают не только с мясом, но и с творогом. Это необычное, но удачное сочетание. Тонкое тесто при жарке покрывается румяной корочкой с пузырьками. Оно становится хрустящим снаружи, но остается мягким внутри. Начинка нежная и сочная. Сладкий вариант с сахаром и ванилью напоминает жареные сырники, но вкус более насыщенный. А соленый, с зеленью, чесноком или сыром, похож на хачапури, но с более хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творог 5%, Укроп, Вода, Сливочное масло, Петрушка, Куриное яйцо, Кинза, Зеленый лук, Черный перец молотый, Соль
чебуреки
40 минут
Чебуреки из кабачка
Чебуреки - довольно жирное блюдо, с тестом к которому придется немного повозиться. Но наступил сезон свежих и универсальных кабачков, с которыми мы придумали быстрый и полезный рецепт чебуреков. В качестве начинки - классический сочный фарш с луком и специями, а вместо теста выступит кабачковый блинчик. Такие чебуреки можно приготовить на ужин, а в дополнение к ним сделать легкий сметанно-чесночный соус.
Ингредиенты: Фарш домашний, Куриное яйцо, Репчатый лук, Кабачок, Растительное масло, Кефир, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Укроп, Сметана 10% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Растительное масло, Сушеный укроп, Соль, Лимонный сок, Черный перец молотый, Кинза
чебуреки
55 минут
ПП-чебуреки с курицей и моцареллой
В этих белковых чебуреках нет ни грамма муки, ведь «тесто» у них состоит из куриной грудки и овсяных хлопьев. В качестве начинки мы взяли сливочную моцареллу, с которой блюдо станет не только полезным, но и очень вкусным. А чтобы чебуреки были еще ароматнее, положите в начинку вашу любимую зелень.
Ингредиенты: Куриное филе, Соус сальса, Петрушка, Репчатый лук, Овсяные хлопья, Моцарелла, Вода, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Соль
чебуреки
1 час 20 минут
Чебуреки с картошкой
Чебуреки славятся большим количеством начинки и тонким тестом. Благодаря отсутствию в ингредиентах молочных и мясных продуктов чебуреки с картошкой получаются постными. Чтобы сделать начинку сочнее, положите к размятому картофелю немного жареного лука. Еще можно добавить свежую или сушеную зелень и грибы. Не забудьте и про специи: черный молотый перец или мускатный орех отлично дополнят вкус. Чебуреки принято жарить в большом количестве кипящего масла, иначе хрустящей корочки не получится.
Ингредиенты: Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Картошка, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Соль, Сахар
чебуреки
1 час 20 минут
Крымские чебуреки
От привычных нам чебуреков крымские отличаются не только более внушительным размером, но и способом приготовления. Если обычные чебуреки жарят в большом количестве масла, то крымские готовят вовсе без него. Благодаря этому они получаются более светлыми и менее калорийными. В остальном рецепт чебуреков остается неизменным. Вам также нужно замесить тесто, вырезать из него круги и наполнить их начинкой. Готовить чебуреки можно на сковороде или в духовке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говядина, Репчатый лук, Молоко, Вода, Соль, Соль, Черный перец молотый, Кетчуп
