Берлинский стартап придумал производить моцареллу в лаборатории
Тенденция на искуственно выращенные в лабораторных условиях продукты только растет. Недавно стало известно о стартапе Formo из Берлина, который производит сыры без животных жиров.
Formo прославился производством сыров без коровьего молока, в частности моцареллы и рикотты. Недавно стартап получил $50 миллионов от инвесторов, стремящихся освоить растущий рынок экологически чистых молочных продуктов. Сумма стала рекордом для европейской пищевой индустрии.
Раффаэль Вольгенсингер, соучредитель Formo, заявил, что компания планирует вывести продукты на массовый рынок и расширить масштаб производства.
«Мы хотим убедиться, что можем производить любой вид сыра, какой вы только можете себе представить», — подчеркнул он.
Новые сыры будут будут разрабатываться «в сотрудничестве с ремесленными сыроделами», но не будут содержать лактозы и животных жиров. Соучредительница стартапа Бритта Винтерберг заявила, что в их сырах содержится натуральный молочный белок, но его получают не от коровы, а от микробов.
Сейчас Formo работает над расширением ассортимента и собирается производить зрелые сыры, такие как чеддер и грюйер. Компания планирует улучшить технологию прецизионного брожения — процесса, в ходе которого молочные белки получают из микроорганизмов. Благодаря этому растительный сыр не отличить от настоящего по вкусу и текстуре.
Сыр, выращенный из микроорганизмов, также минимизирует разрушительное воздействие молочных продуктов на окружающую среду. Продукт из лаборатории производит на 85-95% меньше выбросов парниковых газов, на его изготовление тратится на 98% меньше воды и на 86% меньше земли.
К 2030 году компания планирует заменить 10% молочных продуктов в Европе на свой продукт. Это, заявляет она, будет оптимальным решением для климата, благополучия животных и здоровья людей. По данным опроса, который провел стартап, более 70% покупателей заинтересоване в сыре без животного молока.
Несмотря на то что производители продолжают работать над выпуском искусственного мяса или йогурта, тренд на растительные напитки не менее популярен: недавно в Швеции придумали новое молоко, сделанное из картофеля.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Какие фильмы поднимут вам настроение
В потоке будничных дел и бытовых забот человек время от времени нуждается в эмоциональной перезагрузке. И с этой задачей хорошо справляется кинематограф. Расскажем о фильмах, от которых на душе становится светло и приятно, а все проблемы ненадолго отступают. Просмотр этих картин подарит вам яркие положительные эмоции, которых иногда очень не хватает, и сделает даже самый тяжелый день чуточку легче.
еда и развлечения
Смотрите финальный выпуск пятого сезона шоу «Люди пробуют»
Пятая серия шоу «Люди пробуют» перенесет участников в атмосферу Японии 90-х и напомнит о временах, когда после школы все спешили включить телевизор ради новой серии «Сейлор Мун». В этот раз герои попробуют блюда, знакомые поклонникам культового аниме, и ненадолго окажутся внутри любимой истории детства.
еда и развлечения
Сыграйте в «Очень сытные дела»
Таинственное блюдо появилось на прилавках «Перекрёстка» и «Пятёрочки». Никто точно не может ответить — лучше всего оно подходит для завтрака, обеда или ужина? Узнайте больше о новинке в проекте «Очень сытные дела» на Food.ru, получите 10 вариантов подачи загадочного продукта и промокод на его покупку.
еда и развлечения
Смотрите третью серию шоу «Люди пробуют»
Аромат специй, горячий пар от плова и свежая лепешка — в третьей серии «Люди пробуют» студия превращается в маленькое путешествие по Узбекистану. Участники попробуют блюда, которые давно стали гастрономическими символами страны, и поделятся своими впечатлениями без фильтров.
еда и развлечения
Как превратить обычную прогулку в приключение
Майские праздники редко проходят в четырех стенах даже при переменчивой погоде. И если большой пикник с шашлыками не планируется, отказываться от вылазки на природу все равно не стоит. Достаточно выбрать знакомый маршрут и заранее продумать программу, чтобы каждому было интересно. Собрали пять активностей для прогулки в лесу или парке, которые увлекут и детей, и родителей. С ними никто не будет проситься обратно к экранам компьютера.
еда и развлечения
Стартер-пак для тех, кто не может выехать на шашлыки
Все друзья собираются на природу жарить шашлыки, а вы остаетесь в городе из-за работы или других неотложных дел? Не отчаивайтесь! Food.ru знает, как создать настоящую шашлычную атмосферу дома или в офисе. Соберите все десять вещей из нашего списка и насладитесь альтернативным отдыхом.
еда и развлечения
17 способов провести май интересно и с пользой
Май — это не только хорошая погода, но и большое количество выходных, позволяющих ею насладиться. Последний месяц весны буквально создан для того, чтобы хорошо отдохнуть и как следует зарядиться энергией после продолжительного сезона холодов. Рассказываем, чем заняться в мае и что полезного сделать для дома и для себя.
еда и развлечения
Как собрать кулинарную вечеринку
Впереди майские выходные — отличное время для встречи с друзьями дома, на даче или на пикнике. Food.ru делится инструкцией для тех, кто давно хочет разнообразить шашлычные посиделки и собрать настоящую кулинарную вечеринку, где сначала все вместе готовят, а потом едят. В подборке быстрые и бюджетные рецепты, советы по оформлению стола и пара идей, во что поиграть, пока не зазвенел таймер духовки.
