Берлинский стартап придумал производить моцареллу в лаборатории
Тенденция на искуственно выращенные в лабораторных условиях продукты только растет. Недавно стало известно о стартапе Formo из Берлина, который производит сыры без животных жиров.
Formo прославился производством сыров без коровьего молока, в частности моцареллы и рикотты. Недавно стартап получил $50 миллионов от инвесторов, стремящихся освоить растущий рынок экологически чистых молочных продуктов. Сумма стала рекордом для европейской пищевой индустрии.
Раффаэль Вольгенсингер, соучредитель Formo, заявил, что компания планирует вывести продукты на массовый рынок и расширить масштаб производства.
«Мы хотим убедиться, что можем производить любой вид сыра, какой вы только можете себе представить», — подчеркнул он.
Новые сыры будут будут разрабатываться «в сотрудничестве с ремесленными сыроделами», но не будут содержать лактозы и животных жиров. Соучредительница стартапа Бритта Винтерберг заявила, что в их сырах содержится натуральный молочный белок, но его получают не от коровы, а от микробов.
Сейчас Formo работает над расширением ассортимента и собирается производить зрелые сыры, такие как чеддер и грюйер. Компания планирует улучшить технологию прецизионного брожения — процесса, в ходе которого молочные белки получают из микроорганизмов. Благодаря этому растительный сыр не отличить от настоящего по вкусу и текстуре.
Сыр, выращенный из микроорганизмов, также минимизирует разрушительное воздействие молочных продуктов на окружающую среду. Продукт из лаборатории производит на 85-95% меньше выбросов парниковых газов, на его изготовление тратится на 98% меньше воды и на 86% меньше земли.
К 2030 году компания планирует заменить 10% молочных продуктов в Европе на свой продукт. Это, заявляет она, будет оптимальным решением для климата, благополучия животных и здоровья людей. По данным опроса, который провел стартап, более 70% покупателей заинтересоване в сыре без животного молока.
Несмотря на то что производители продолжают работать над выпуском искусственного мяса или йогурта, тренд на растительные напитки не менее популярен: недавно в Швеции придумали новое молоко, сделанное из картофеля.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
«УДачные посиделки» возвращаются
Мы живем в очень «быстром» мире, который наполнен событиями, задачами и дедлайнами. В этой стрессовой атмосфере каждому необходим свой островок спокойствия — и для многих это дача. Шоу «УДачные посиделки» создано для тех, кто хочет немного замедлиться, любит загородную жизнь или часто о ней мечтает.
еда и развлечения
Банкет тьмы и страха
Запах крови и свежей клубники, звон фарфора, шаги в темноте — все это лишь прелюдия к трапезе, которую приготовил Стивен Кинг. Этот ужин не обещает комфорта. Кулинария «короля ужасов» — это метафора страха, вины и времени, где ложка становится символом выбора, а каждый кусок — предупреждением. Сегодня мы садимся за стол его воображения. Приятного аппетита — если осмелитесь попробовать.
еда и развлечения
Как попасть в Антарктиду
Антарктика до сих пор остается одним из самых труднодоступных регионов на планете. Ее посещение требует тщательного планирования и соблюдения строгих международных процедур, которые направлены на сохранение уникальной экосистемы Белого континента. Расскажем, что нужно для путешествия в Антарктиду, какие разрешения понадобятся, а также разберем ключевые требования к подготовке экспедиции.
еда и развлечения
18 увлекательных игр для macOS
Чтобы проходить квесты и стратегии, участвовать в симуляторах и ролевых играх, необязательно покупать геймерский компьютер с мощным процессором и дорогой видеокартой. Иногда достаточно и MaсBook, за которым вы учитесь или работаете. Специально для ценителей «яблочной» техники редакция Food.ru подготовила обширный топ шутеров, экшенов и головоломок, которыми можно развлечь себя после тяжелого трудового дня.
еда и развлечения
Чем интересен буддийский храм в Санкт-Петербурге
В Санкт-Петербурге большое количество храмов разных конфессий, но буддийский лишь один — Дацан Гунзэчойнэй. Это монументальное красивое здание стало не только центром буддийской жизни, но и одним из памятников архитектуры Петербурга. Рассказываем, почему стоит посетить этот храм, какие реликвии там находятся и какие ритуалы проходят.
еда и развлечения
Что такое тафтинг
Тафтинг — это технология изготовления ковров и других текстильных изделий, и произошла она от древнего мастерства особой ручной вышивки. Рассказываем, что нужно, чтобы создать уютное изделие для дома, какие моменты учесть при выборе размера и пряжи, и делимся вдохновляющими идеями.
еда и развлечения
Что такое Fast Track в аэропорту
В туристическом бизнесе постоянно появляются новые маршруты и услуги, в которых порой трудно разобраться. Например, сейчас часто говорят про Fast Track — сервис для быстрой регистрации без очередей. Рассказываем, как это работает, сколько стоит и кому пригодится.
еда и развлечения
Стартер-пак ноября
Очередной год подходит к своему логическому завершению. Совсем скоро выпадет снег и начнется предновогодняя суета, но пока за окном все еще осень — серая и холодная. Однако и ей можно насладиться: просто соберите все 12 атрибутов из нашего стартер-пака и используйте их по назначению.
еда и развлечения
Когда лучше поехать в Японию
Выбор сезона, в который лучше посетить Японию, зависит от целей. Если речь о знакомстве с родиной аниме и театра кабуки, архитектурой городов или о желании попробовать аутентичные суши и рамен, ехать в Страну восходящего солнца можно в любое время. Но тем, кто мечтает побывать на традиционных праздниках или увидеть красоту, которой Японию прославили природные явления, стоит тщательно продумать график поездки. Расскажем о четырех важных событиях.
Читают сейчас
