Берлинский стартап придумал производить моцареллу в лаборатории
Тенденция на искуственно выращенные в лабораторных условиях продукты только растет. Недавно стало известно о стартапе Formo из Берлина, который производит сыры без животных жиров.
Formo прославился производством сыров без коровьего молока, в частности моцареллы и рикотты. Недавно стартап получил $50 миллионов от инвесторов, стремящихся освоить растущий рынок экологически чистых молочных продуктов. Сумма стала рекордом для европейской пищевой индустрии.
Раффаэль Вольгенсингер, соучредитель Formo, заявил, что компания планирует вывести продукты на массовый рынок и расширить масштаб производства.
«Мы хотим убедиться, что можем производить любой вид сыра, какой вы только можете себе представить», — подчеркнул он.
Новые сыры будут будут разрабатываться «в сотрудничестве с ремесленными сыроделами», но не будут содержать лактозы и животных жиров. Соучредительница стартапа Бритта Винтерберг заявила, что в их сырах содержится натуральный молочный белок, но его получают не от коровы, а от микробов.
Сейчас Formo работает над расширением ассортимента и собирается производить зрелые сыры, такие как чеддер и грюйер. Компания планирует улучшить технологию прецизионного брожения — процесса, в ходе которого молочные белки получают из микроорганизмов. Благодаря этому растительный сыр не отличить от настоящего по вкусу и текстуре.
Сыр, выращенный из микроорганизмов, также минимизирует разрушительное воздействие молочных продуктов на окружающую среду. Продукт из лаборатории производит на 85-95% меньше выбросов парниковых газов, на его изготовление тратится на 98% меньше воды и на 86% меньше земли.
К 2030 году компания планирует заменить 10% молочных продуктов в Европе на свой продукт. Это, заявляет она, будет оптимальным решением для климата, благополучия животных и здоровья людей. По данным опроса, который провел стартап, более 70% покупателей заинтересоване в сыре без животного молока.
Несмотря на то что производители продолжают работать над выпуском искусственного мяса или йогурта, тренд на растительные напитки не менее популярен: недавно в Швеции придумали новое молоко, сделанное из картофеля.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Какие бывают горшки для цветов
Если комнатное растение погибает, то дело может быть не в нехватке света или неправильном поливе, а в горшке, в котором находится растение. Неправильно подобранная емкость может привести к застою воды, нехватке воздуха у корней или пересыханию почвы. Рассказываем, какие факторы нужно учитывать при выборе горшка.
еда и развлечения
Как менялись выпускные вечера
Современные выпускные с каждым годом становятся все более типовыми: празднование разрешено только на нескольких площадках, где собираются дети нескольких школ разом. Но еще недавно торжество было другим — камерным, которое одноклассники проводили только друг с другом. Вспоминаем, как прощались со школой ученики 1980-х, 1990-х и 2000-х годов, и чем это отличается от праздников, которые ждут наших детей.
еда и развлечения
Большой садовый гид
Сад — место, где отдыхаешь душой. Одним нравится возиться с розами, другие собирают коллекцию хост, а кто-то просто хочет, чтобы под окнами все лето что-то цвело и радовало глаз. В этом гиде собрали самое важное про декоративный сад: от посадки первых цветов до осенней обрезки и укрытия растений на зиму. А еще — про то, как красиво обустроить зону отдыха, чтобы было где отдохнуть от садовых хлопот.
еда и развлечения
15 мелочей, которые стоит делать каждую весну
Весной природа пробуждается, а вместе с ней появляется желание перемен и приподнятое настроение. Дни становятся длиннее, птицы возвращаются, а воздух свеж — это отличное время для новых впечатлений и привычек. В этой статье мы собрали 15 идей, что можно сделать весной.
еда и развлечения
Как отметить выпускной в университете
Учеба в вузе подошла к концу, позади сдача экзаменов и защита диплома. Настало время отпраздновать успех — речь, конечно же, о выпускном. Это не рядовой праздник, поэтому постарайтесь организовать его так, чтобы запомнился. Можно обратиться в ивент-агентство или сделать все самостоятельно. Собрали несколько базовых идей для торжества.
еда и развлечения
Весна пришла, весне дорогу!
Календарная весна наступает 1 марта, астрономическая — в день весеннего равноденствия. Но о безоговорочной победе тепла и света над мрачной зимой лучше любых дат говорят личные приметы. Расскажите, по каким признакам вы узнаете весну, и получите шанс выиграть 2000 баллов «Х5 Клуба»!
еда и развлечения
Когда наблюдать за звездопадами
Романтики и серьезные любители астрономии наверняка выходили на улицу в самом начале года, чтобы увидеть первый звездопад 2026 года — Квадрантиды. Пик этого метеорного потока пришелся на ночь с 3 на 4 января. Зимой такие зрелища — редкость по сравнению с летом. Расскажем, когда еще ловить «падающие звезды» и как к этому правильно подготовиться.
