Изменение климата негативно отразится на вкусе пива
/ Напиток станет менее горьким и насыщенным Плохие новости для поклонников третьего наиболее популярного — после воды и чая — напитка в мире. Ученые выяснили, что случится со вкусом пива в ближайшие 30 лет, — и прогнозы, надо сказать, неутешительные. Все дело в растущих температурах и сокращении осадков.
Еще пару лет назад американские пивовары начали бить тревогу. Чтобы предупредить любителей пенного напитка об опасностях изменения климата, они даже выпустили специальное «ужасное на вкус пиво», которое будут производить в засушливом мире будущего. А теперь их опасения подтвердили и европейские ученые. Авторы нового исследования, опубликованного в журнале Nature Communications, изучили метеорологические данные из Германии, Чехии и Словении с 1971-го по 2018 год и сопоставили их с количеством и качеством хмеля, который вырос в этих регионах за то же время.
На основании полученной информации они смогли спрогнозировать, как дальнейшее ухудшение климата повлияет на пивную индустрию. Результаты оптимизма не вызывают: урожай хмеля будет скудеть, само пиво — дорожать, а его вкус — сильно меняться.
Главные проблемы, с которыми предстоит столкнуться человечеству в ближайшие десятилетия, — рост среднегодовой температуры и уменьшение количества осадков. С этими факторами ученые связывают и снижение урожая хмеля: по их выкладкам, в период с 2021-го по 2050 год его соберут на 4-18% меньше, чем с 1989-го по 2018-й. А уровень альфа-кислот в шишках (именно их количество определяет, насколько пиво получится горьким и и насыщенным) за тот же временной отрезок снизится на 20-30%.
И это особенно плохая новость для фанатов крафтового пива. Напитки, которые выпускают гиганты пивной индустрии, в основном отличаются низким уровнем альфа-кислот. А вот небольшие пивоварни часто делают ставку на яркие вкусы с характерной горечью — и, соответственно, высокое содержание кислот. А значит, изменения коснутся их в первую очередь.
Все вышеперечисленное скажется не только на качестве пива, но и на стоимости напитка. Как и любой дефицит, снижение урожая вызовет рост цен. Чтобы не допустить такого развития событий, ученые предлагают увеличить площадь посадок хмеля на 20%.
Читайте еще о пиве:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
Читают сейчас
