Изменение климата негативно отразится на вкусе пива
/ Напиток станет менее горьким и насыщенным Плохие новости для поклонников третьего наиболее популярного — после воды и чая — напитка в мире. Ученые выяснили, что случится со вкусом пива в ближайшие 30 лет, — и прогнозы, надо сказать, неутешительные. Все дело в растущих температурах и сокращении осадков.
Еще пару лет назад американские пивовары начали бить тревогу. Чтобы предупредить любителей пенного напитка об опасностях изменения климата, они даже выпустили специальное «ужасное на вкус пиво», которое будут производить в засушливом мире будущего. А теперь их опасения подтвердили и европейские ученые. Авторы нового исследования, опубликованного в журнале Nature Communications, изучили метеорологические данные из Германии, Чехии и Словении с 1971-го по 2018 год и сопоставили их с количеством и качеством хмеля, который вырос в этих регионах за то же время.
На основании полученной информации они смогли спрогнозировать, как дальнейшее ухудшение климата повлияет на пивную индустрию. Результаты оптимизма не вызывают: урожай хмеля будет скудеть, само пиво — дорожать, а его вкус — сильно меняться.
Главные проблемы, с которыми предстоит столкнуться человечеству в ближайшие десятилетия, — рост среднегодовой температуры и уменьшение количества осадков. С этими факторами ученые связывают и снижение урожая хмеля: по их выкладкам, в период с 2021-го по 2050 год его соберут на 4-18% меньше, чем с 1989-го по 2018-й. А уровень альфа-кислот в шишках (именно их количество определяет, насколько пиво получится горьким и и насыщенным) за тот же временной отрезок снизится на 20-30%.
И это особенно плохая новость для фанатов крафтового пива. Напитки, которые выпускают гиганты пивной индустрии, в основном отличаются низким уровнем альфа-кислот. А вот небольшие пивоварни часто делают ставку на яркие вкусы с характерной горечью — и, соответственно, высокое содержание кислот. А значит, изменения коснутся их в первую очередь.
Все вышеперечисленное скажется не только на качестве пива, но и на стоимости напитка. Как и любой дефицит, снижение урожая вызовет рост цен. Чтобы не допустить такого развития событий, ученые предлагают увеличить площадь посадок хмеля на 20%.
Читайте еще о пиве:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что пьют вместо водки в разных странах
У каждой страны есть напиток, признанный национальным символом. Русская водка ассоциируется с открытостью, грузинская чача с гостеприимством, балканская ракия с щедростью, а японское сакэ — с созерцанием и гармонией. Редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» разбирается в особенностях производства и правилах употребления всемирно известных крепких напитков.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов, дерево у бочек для выдерживания, — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. В нашей статье расскажем, как делают коньяк и выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Самую маленькую бутылку пива выпустили в Дании
Датская пивоваренная компания предприняла попытку обратить внимание общественности на проблему злоупотребления алкоголем. Чтобы подчеркнуть важность умеренности, пивовары изготовили уникальный артефакт — миниатюрную бутылочку пива. Естественно, безалкогольного.
как отдохнуть
Как хранить вино в домашних условиях
Пробовали ли вы когда-нибудь вино, произведенное в год вашего рождения, интересовались его стоимостью? Если хранить этот благородный напиток правильно, вкус со временем станет лишь изысканнее, а сами игристые, белые или красные вина — дороже. Разбираемся, как нужно обращаться с алкогольным напитком в домашних условиях, и приводим несколько простых правил хранения вина.
как отдохнуть
С чем пить игристое вино
Игристое считают универсальным вином, но это не совсем так. Те самые пузырьки, за которые его так любят, делают вкус ярче и одновременно сложнее для сочетания. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, как подобрать блюда к разным стилям игристого.
как отдохнуть
Какая закуска подойдет к виски
Когда-то этот благородный напиток можно было встретить только в Ирландии и Шотландии, сегодня его производят во многих странах. Существует целая культура, включающая правила подачи, выбор посуды и, конечно, еды. Food.ru рассказывает, как правильно пить виски: какая закуска к нему подойдет, а что точно не стоит подавать к столу.
Читают сейчас
