Как появился апероль и что с ним приготовить

/ Не только коктейли

Апероль чаще всего пьют со льдом, игристым вином и содовой. Однако горько-сладкий аперитив можно использовать шире — вместе с Барным клубом «Пятёрочки» разобрались, как именно.

Валерия Дорофеева

Редактор Food.ru

Все необходимое для домашнего бара можно найти в сети магазинов «Пятёрочка», где представлен широкий ассортимент алкогольных напитков.

От аперитива к спритцу

Классический апероль создали братья Луиджи и Сильвио Барбьери. Они работали над рецептурой семь лет, а в 1919 году представили напиток на Международной ярмарке в Падуе. Название придумали от французского слова apéro — сокращения от apéritif, то есть «аперитив». Сначала апероль распространился по Италии, особенно в кафе Падуи и традиционных барах Венеции.

История спритца началась раньше. Название связывают с немецким глаголом spritzen — «брызгать» или «плеснуть»: по одной из версий, в период австрийского управления в Венето местное вино стали разбавлять водой, чтобы снизить крепость. Со временем спритц превратился в отдельный вид коктейлей на основе игристого вина, содовой и аперитива, а в 1950-х появилась вариация с аперолем.

Базовый рецепт коктейля «Апероль спритц» здесь, а еще напиток можно приготовить с тоником. Но сочетание сладости, цитрусовой горечи и пряных оттенков позволяет использовать аперитив не только в холодных коктейлях.

Кстати

Другие аперитивы тоже подойдут для вариаций спритца, достаточно смешать их с игристым вином и содовой.

Что приготовить, кроме спритца: 3 необычных рецепта

1. Смешать с чаем и специями

В коктейле «Спайс глейз» соединяются цитрусовый профиль аперитива, горячая основа, апельсин и пряности.

Можно использовать черный или фруктовый чай, а также ройбуш. Первый вариант даст более терпкую основу, второй добавит интересные оттенки, а третий сделает вкус мягче. Горячий коктейль особенно хорош в холодное время года: сохраните рецепт для осенних вечеров.

Зимний апероль «Спайс глейз»

2. Превратить коктейль в десерт

В этом рецепте знакомое сочетание игристого вина и аперитива меняет текстуру и превращается в желе. Клубника дает ягодную кислинку, а мята подходит для оформления.

Десерт удобнее готовить заранее: основную работу реально выполнить примерно за 20 минут, после чего желе должно провести два-три часа в холодильнике. Градус, однако, сохранится, поэтому блюдо подойдет только тем, кому можно алкоголь.

Желе «Апероль шприц»

3. Добавить цитрусовый оттенок в маринад

Еще один неожиданный вариант — филе индейки с аперолем. Для маринада аперитив соединяют с апельсиновым соком, паприкой, сушеным чесноком и базиликом.

Горьковато-сладкие и цитрусовые акценты дополняют нейтральный вкус птицы, а специи делают его выразительнее.

Филе индейки с аперолем

Как повторить горьковато-цитрусовый вкус без алкоголя

Нет нужды точно копировать состав аперитива: цитрусовые отвечают за свежесть и легкую горчинку, ягоды — за цвет и кислинку, специи — за пряный аромат. Например, безалкогольный коктейль а-ля «Апероль» готовят из апельсина, малины, меда, корицы и минеральной воды. За счет этого в напитке сохраняются оранжево-красный цвет, цитрусовая основа и пряный аромат.

Еще один вариант — моктейль Free Americano. Безалкогольные биттер и ликер дают цитрусовый вкус с горьковатым оттенком, а гранатовый тоник добавляет ягодные ноты.

Что можно сделать?

Освоить простой барный прием с апельсиновой цедрой: срежьте с хорошо вымытого фрукта широкую полоску кожуры, стараясь не захватывать белый слой. Поверните ее оранжевой стороной к напитку и слегка согните, чтобы ароматные масла попали на поверхность. Затем проведите цедрой по краю бокала: так цитрусовый аромат станет еще заметнее и в спритце, и в безалкогольном коктейле.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.