Феномен Christmas beer
/ Что такое рождественское пиво и с чем его пить
Рождественское пиво может показаться маркетинговым ходом, созданным крупными производителями ради наживы. Но на самом деле феномен Christmas beer корнями уходит в начало веков нашей эры, а сам напиток идеально сочетается с зимними блюдами и становится отличным сопровождением новогодних торжеств. Рассказываем, что же такое рождественское пиво, откуда оно взялось и с какой едой его лучше пить.
Как появилось рождественское пиво
История рождественского пива берет начало в дохристианской языческой Скандинавии. Викинги варили особый зимний напитка к празднику Йоль в конце декабря — в честь скандинавских богов и дня зимнего солнцестояния. Когда в X веке стало распространяться христианство, некоторые религиозные законы обязывали население создавать уже рождественское пиво в честь новых божеств. И традиция производства зимнего алкоголя сохранилась, даже когда население викингов рассредоточилось на территориях современных Норвегии, Швеции и Дании.
В Средние века феномен распространился по Европе, став популярным напитком во многих местах, где пили пиво и праздновали Рождество. А это делали на всех католических землях: Германия, Франция, Англия и Бельгия — каждая страна создавала свои версии праздничного напитка.
Средневековые пивоваренные производства в основном располагались в аббатствах и монастырях. Монахи варили несколько разных сезонных сортов пива, в зависимости от времени года. Праздничный эль в честь Рождества Христова был крепче и плотнее. Высокая плотность напитка обеспечивала большую сытость монахов, придерживающихся поста. Если летом пиво пили для утоления жажды, то зимой — для поддержания души в разгар холодов.
Иммигрировавшие в Соединенные Штаты Америки скандинавы в XVIII веке привезли с собой пивоваренные методы и традиции, продолжая варить крепкое насыщенное коричневое пиво на Рождество.
Первое официальное коммерческое пиво для праздников в Америке появилось в начале 1900-х годов, но вскоре было снято с продажи из-за сухого закона. И только в 1975 году компания Anchor Brewing Co выпустила специальный эль. Тогда стиль сезонного пива пережил второе рождение, и его популярность начала расти.
Интересный факт
В Дании ежегодный выпуск рождественского пива сопровождается общенациональным праздником, известным как J-Dag (J-Day).
Что представляет собой рождественское пиво
Хотя этот стиль пива не считается полностью стандартизированным, как, например, лагер или портер, большинство зимних сортов имеют одни и те же общие характеристики.
Рождественское пиво — темное, солодовое и с высоким содержанием алкоголя. В некоторые виды Christmas beer добавляют специи: кориандр, гвоздику и мускатный орех — вероятно, это намек на традиционный глинтвейн. Крафтовые пивовары с удовольствием придумывают современные зимние сорта, демонстрирующие разнообразие фруктов, сладостей и специй. А варят пиво раз в год: поздней осенью в преддверии новогоднего ажиотажа.
Существуют также рекомендации по стилю для судей пивных конкурсов и отборов: зимний напиток должен быть более крепким, приправленным пряностями, с богатой консистенцией и согревающим послевкусием.
Сезонный напиток характеризует широкий диапазон вкусовых и ароматических добавок и ингредиентов. Некоторые сорта могут быть просто более темными, солодовыми, хмелевыми или крепкими версиями классического стиля. В то же время сорта от разных производителей могут включать нотки рождественского печенья, имбиря, десертов, шоколада, ели, ягод можжевельника, цитрусовых, сухофруктов, корицы, мускатного ореха и душистого перца.
Богатый солодовый профиль обычно обеспечивает баланс между специями и праздничными ингредиентами, а добавленный сбраживаемый сахар могут заменить патока, кленовый сироп, карамелизированный сахар, мед или леденцы. Ириски, тосты, ореховые или мягкие шоколадные ноты также обеспечивают глубокий характер напитка с намеком на кондитерские изделия.
Главные выдумщики по части пива — бельгийцы — без ума от своего bier de Noel. Поскольку многие традиционные бельгийские эли уже обладают внушительным содержанием алкоголя, то рождественские сорта считаются особенно крепкими и чем-то напоминают сложные и ароматные ликеры. Например, в ассортименте бельгийского сезонного пива можно встретить пенный напиток крепостью в 11%, сваренный с медом, вишней, отчетливыми пряными нотами корицы и душистого перца.
Идеальным сопровождением к бельгийскому пиву станет традиционное мясо по-фламандски или мидии с картофелем фри.
Как приготовить мидии в белом винеВ то же время рождественское пиво, производимое в Великобритании, обычно не содержит специй, но отличается более высоким уровнем солода, алкоголя и плотной консистенцией. Такой сезонный крепкий напиток обычно разливают в бутылки и пьют во время общественных собраний и праздников в холодные месяцы. Большинство завсегдатаев пабов в Великобритании не стали бы заказывать пинту крепкого имперского стаута крепостью 7% для одного, но разделить бутылку с друзьями холодным вечером — это за радость.
Как готовить пастуший пирогПоскольку большинство пивоваров в Германии по-прежнему соблюдают закон о чистоте пива Reinheitsgebot от 1516 года, который регламентирует состав немецких сортов пива, большинство зимних напитков в стране просто основаны на рецептах с дополнительным содержанием солода и алкоголя. Зимние доппельбоки — сорт немецкого пива с экстрактивностью начального сусла от 18% и крепостью от 7-12% — имеют цвет от темно-золотого до темно-коричневого, обладают интенсивным вкусом поджаренного солода и крепкого алкоголя, подчеркнутых чистым брожением лагера. Никакое пиво лучше не сочетается с сосисками и яблочным штруделем перед камином зимним вечером.
Как приготовить сосиски карривурст домаКак пить рождественское пиво
Многие сорта зимнего пива, среди которых преобладает эль, лучше всего подавать охлажденными — от 7 до 15 градусов. А чтобы в полной мере насладиться богатым солодовым вкусом и ароматом, используйте стеклянную посуду с округлыми боками, как для вина, а не бокалы с прямыми стенками, как для светлого пива. По мере нагревания стекла руками вкус и ароматика будут раскрываться с большей интенсивностью. Еще один плюс зимних сортов — часто производители предлагают их в бутылках большого размера: по 750 мл или 1500 мл — отличный повод собрать друзей. А благодаря высокой крепости напитка, некоторые сорта созданы для того, чтобы их коллекционировать и выдерживать в домашней коллекции несколько лет до особого случая.
Сладковатый вкус, насыщенность, кремовая карбонизация и сложный профиль делают рождественское пиво превосходным сопровождением практически к любому блюду зимнего застолья. Карамельный солодовый эль подчеркнет вкус жареных на гриле стейков, мяса и овощей, запеченных в духовке. Сладкое темное пиво с пряностями хорошо сочетается с кремовыми десертами и сливочными тортами без специй, печеньем и пирогами.
Что можно сделать?
Приготовить традиционный немецкий картофельный салат и рульку по-баварски и позвать друзей на стаканчик рождественского доппельбока.
Узнайте историю других алкогольных напитков:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
Читают сейчас
