Российские ученые создали новый вид низкокалорийной колбасы
В обычной колбасе слишком много жиров и углеводов — ее вряд ли можно считать оптимальным продуктом для тех, кто следит за здоровьем. Тем не менее в России колбаса считается популярной едой, и спрос на нее не падает. Ученые из Волгограда придумали свой рецепт низкокалорийной колбасы, добавив в ее состав несколько любопытных ингредиентов.
Исследователи Волгоградского государственного технического университета разработали новую рецептуру колбасы. В ее составе меньше жира и калорий, а главный ингредиент порошок — топинамбура, многолетнего растения, клубни которого по вкусу напоминают смесь картофеля и имбиря.
За основу исследователи взяли чайную колбасу и заменили несколько ингредиентов, взяв вместо говяжьего и свиного фарша мясо индейки. Порошок топинамбура «занял место» свиного шпика. По словам ученых, топинамбур стабилизирует консистенцию фарша и сохраняет привычный вкус колбасы. Кроме того, он содержит инулин — пребиотик, который способствует развитию бифидобактерий и лактобактерий, и не разрушается при термической обработке.
Ученые сравнили химические показатели низкокалорийной колбасы и оригинального продукта. В первом массовая доля жира уменьшилась в два раза, а белков и углеводов стало больше на треть. Калорийность тоже стала меньше — 163 ккал на 100 граммов продукта. По вкусу и внешнему виду низкокалорийная колбаса не уступает оригинальной: они имеют одинаковый запах и светло-розовый цвет.
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Елена, рецепта этой низкокалорийной колбасы у нас, к сожалению, нет. :) Но у нас есть большая подборка других домашних колбас и сосисок: https://food.ru/recipes/vtorye-bliuda/domashnajaja-kolbasa-i-sosiski.
Елена У.
рецепт колбасы где взять
почитать еще
здоровая еда
5 сортов чая, которые полезно пить перед сном
Если у вас проблемы со сном и повышенная тревожность, включите в рацион успокаивающий чай. Напиток богат антиоксидантами и полезными веществами, которые благотворно влияют на нервную систему: помогают расслабиться, хорошо спать всю ночь и чувствовать себя более отдохнувшим утром. Рассказываем, какой сорт выбрать для этих целей.
здоровая еда
8 блюд для хорошего сна
Сбалансированное питание и качественный ночной сон — две основы здорового образа жизни. Но для того чтобы хорошо спать, нужно пересмотреть не только режим дня, но и рацион. Ведь то, что мы едим, сказывается и на самочувствии, и играет роль при засыпании. Редакция Food.ru сделала подборку 8 удачных рецептов, благотворно влияющих на сон. Эти блюда можно готовить не только на ужин.
здоровая еда
Ученые назвали напиток, который помогает укрепить кости в пожилом возрасте
О пользе белковой пищи и важности физических нагрузок для костей известно давно. Но до сих пор никто не изучал, что происходит с организмом пожилого человека при сочетании этих факторов. Ученые из Китая провели такое исследование, а еще сравнили свойства двух источников белка — коровьего и соевого молока.
здоровая еда
Для чего нужен витамин С
Витамин С, или аскорбиновая кислота, выполняет в организме множество функций. Укрепляет иммунную систему, способствует выработке коллагена, действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Рассказываем, в каких продуктах он содержится и помогает ли от простуды.
здоровая еда
Каких витаминов особенно не хватает в межсезонье
К концу зимы многие испытывают упадок сил, снижение концентрации и работоспособности, чувствуют апатию. Одна из причин — нехватка в организме определенных витаминов. Зимой увеличивается потребление калорийной и жирной пищи, часто в ущерб сбалансированному питанию. В магазинах становится меньше сезонных овощей и фруктов. Количество солнечных дней уменьшается, что приводит к дефициту витамина D, и становится сложнее получить его в нужном объеме естественным путем. Расскажем, каких витаминов не хватает организму в межсезонье и в чем где они содержатся.
здоровая еда
Как узнать, что мед натуральный
Мед часто покупают, чтобы добавлять в чай, выпечку или домашние заготовки. Но в магазине легко растеряться среди разных сортов и форматов. Разбираемся, как в домашних условиях проверить мед на натуральность, на что обратить внимание при выборе. Сразу уточним: предложенные способы не заменяют лабораторный анализ, но иногда помогают заметить нежелательные добавки или следы перегрева.
здоровая еда
7 вкусных блюд из бобов и круп
Питание в период Великого поста подразумевает полный отказ от пищи животного происхождения, желательно и от молочных продуктов, и яиц. Такой резкий скачок в питании может привести к дефициту количества белков, жиров и витаминов. Поэтому в постное меню вводят большое количество круп и бобовых. Собрали лучшие пошаговые рецепты от авторов Food.ru, чтобы вы могли составить полноценный рацион на день с завтраками, обедами, ужинами и даже десертом.
здоровая еда
Чем полезен суп
Многие люди считают, что суп улучшает пищеварение, и рассматривают его как неотъемлемую часть полноценного обеда. Однако есть и те, кто не любит супы и бульоны, игнорируя их потенциальную пользу для здоровья. В этой статье мы разберемся, в чем польза супа и нужно ли есть его каждый день.
