Российские ученые создали новый вид низкокалорийной колбасы
В обычной колбасе слишком много жиров и углеводов — ее вряд ли можно считать оптимальным продуктом для тех, кто следит за здоровьем. Тем не менее в России колбаса считается популярной едой, и спрос на нее не падает. Ученые из Волгограда придумали свой рецепт низкокалорийной колбасы, добавив в ее состав несколько любопытных ингредиентов.
Исследователи Волгоградского государственного технического университета разработали новую рецептуру колбасы. В ее составе меньше жира и калорий, а главный ингредиент порошок — топинамбура, многолетнего растения, клубни которого по вкусу напоминают смесь картофеля и имбиря.
За основу исследователи взяли чайную колбасу и заменили несколько ингредиентов, взяв вместо говяжьего и свиного фарша мясо индейки. Порошок топинамбура «занял место» свиного шпика. По словам ученых, топинамбур стабилизирует консистенцию фарша и сохраняет привычный вкус колбасы. Кроме того, он содержит инулин — пребиотик, который способствует развитию бифидобактерий и лактобактерий, и не разрушается при термической обработке.
Ученые сравнили химические показатели низкокалорийной колбасы и оригинального продукта. В первом массовая доля жира уменьшилась в два раза, а белков и углеводов стало больше на треть. Калорийность тоже стала меньше — 163 ккал на 100 граммов продукта. По вкусу и внешнему виду низкокалорийная колбаса не уступает оригинальной: они имеют одинаковый запах и светло-розовый цвет.
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Елена, рецепта этой низкокалорийной колбасы у нас, к сожалению, нет. :) Но у нас есть большая подборка других домашних колбас и сосисок: https://food.ru/recipes/vtorye-bliuda/domashnajaja-kolbasa-i-sosiski.
Елена У.
рецепт колбасы где взять
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить аскорбинки для поддержки иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — это витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. Рассказываем, в каких именно продуктах искать это вещество, и зачем оно организму.
здоровая еда
В каких овощах много углеводов
Углеводы наряду с белками и жирами относятся к макронутриентам. Таких веществ в организме постоянно должно быть не меньше одного процента от массы тела. В сравнении с другими элементами углеводы организм расходует быстрее, поэтому и получать их ему нужно больше. По мнению ученых из вашингтонского Института медицины, оптимальное количество — 45–65% от общей калорийности пищи. В статье расскажем об особенностях углеводов и дадим список популярных овощей с высоким содержанием таких нутриентов.
здоровая еда
В каких продуктах содержится витамин B12
Витамин B12 участвует в образовании крови и поддерживает работу нервной системы. При его недостатке может развиться анемия. Организм человека не способен вырабатывать этот витамин самостоятельно: он поступает только из внешних источников, прежде всего из пищи. Рассказываем, в каких продуктах содержится витамин B12 и как получить его в достаточном количестве.
