Маринованные артишоки
Марино́ванные артишо́ки — консервированный продукт из нераскрывшихся цветков растения Артишо́к (лат. Cȳnara). Сердцевины цветочных бутонов артишока очищают, варят в подкисленной воде, а потом заливают пикантным маринадом с оливковым маслом, душистыми травами и белым вином на 7–10 дней. Название «артишок» имеет арабское происхождение.
Калории 116 кКал
Белки 5,8 грамм
Жиры 4 грамм
Углеводы 18,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Теплолюбивое растение артишок родом из Средиземноморья. С древнейших времен люди в Греции, Италии, Испании, на Канарах использовали нераскрывшиеся бутоны артишоков как овощ. Постепенно растение завезли в Австралию, Калифорнию и Южную Америку. Из молодых артишоков традиционно готовили салаты и гарниры, а также придумали делать пряную закуску из цветочных сердечек. Блюда с артишоком со времен расцвета египетской цивилизации считались лечебным средством от болезней сердца и цинги.
Польза и вред
Артишоки содержат витамины А, В4, С, Е, цинк, фосфор, кальций. У растения есть мочегонное действие, оно способствует обмену веществ и выводит токсины из организма, благотворно влияет на состояние кожи. Из-за большого содержания кислот в маринованном продукте не рекомендуется увлекаться артишоками людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта — язвой, гастритом, колитом, панкреатитом.
Какие маринованные артишоки на вкус
Пикантный, терпкий, солоноватый вкус, похожий на вкус маринованных огурцов.
Как это есть
Маринованные артишоки подают как самостоятельную закуску или используют в топпингах для пиццы и салатах. Артишоки добавляют в омлеты, яичницу, супы, пасту, рагу, пироги, овощные запеканки, бургеры.
Как и сколько хранить
Маринованные артишоки в герметично закрытой банке хранятся в темном месте при комнатной температуре 1–2 года. После вскрытия упаковки рекомендуется держать продукт в холодильнике не больше недели.
Любопытные факты
- Во Вьетнаме из корней и листьев артишока заваривают напиток, по вкусу и свойствам напоминающий кофе.
- Артишок взаимодействует с металлом и темнеет при готовке в металлической посуде.
- В мире существует около 140 видов растения артишок, но только 40 из них имеют какую-либо пищевую ценность.
Понравился материал?
Читают сейчас
