Маринованные артишоки
Марино́ванные артишо́ки — консервированный продукт из нераскрывшихся цветков растения Артишо́к (лат. Cȳnara). Сердцевины цветочных бутонов артишока очищают, варят в подкисленной воде, а потом заливают пикантным маринадом с оливковым маслом, душистыми травами и белым вином на 7–10 дней. Название «артишок» имеет арабское происхождение.
- Калории
- 116 кКал
- Белки
- 5,8 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 18,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Теплолюбивое растение артишок родом из Средиземноморья. С древнейших времен люди в Греции, Италии, Испании, на Канарах использовали нераскрывшиеся бутоны артишоков как овощ. Постепенно растение завезли в Австралию, Калифорнию и Южную Америку. Из молодых артишоков традиционно готовили салаты и гарниры, а также придумали делать пряную закуску из цветочных сердечек. Блюда с артишоком со времен расцвета египетской цивилизации считались лечебным средством от болезней сердца и цинги.
Польза и вред
Артишоки содержат витамины А, В4, С, Е, цинк, фосфор, кальций. У растения есть мочегонное действие, оно способствует обмену веществ и выводит токсины из организма, благотворно влияет на состояние кожи. Из-за большого содержания кислот в маринованном продукте не рекомендуется увлекаться артишоками людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта — язвой, гастритом, колитом, панкреатитом.
Какие маринованные артишоки на вкус
Пикантный, терпкий, солоноватый вкус, похожий на вкус маринованных огурцов.
Как это есть
Маринованные артишоки подают как самостоятельную закуску или используют в топпингах для пиццы и салатах. Артишоки добавляют в омлеты, яичницу, супы, пасту, рагу, пироги, овощные запеканки, бургеры.
Как и сколько хранить
Маринованные артишоки в герметично закрытой банке хранятся в темном месте при комнатной температуре 1–2 года. После вскрытия упаковки рекомендуется держать продукт в холодильнике не больше недели.
Любопытные факты
- Во Вьетнаме из корней и листьев артишока заваривают напиток, по вкусу и свойствам напоминающий кофе.
- Артишок взаимодействует с металлом и темнеет при готовке в металлической посуде.
- В мире существует около 140 видов растения артишок, но только 40 из них имеют какую-либо пищевую ценность.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
салат с фасолью
15 минут
Средиземноморский салат с фасолью
Средиземноморская кухня основана на простых сочетаниях. В ней часто встречаются бобовые, сезонные овощи, оливковое масло и ароматные травы. В этом салате собраны именно такие ингредиенты. Белая фасоль отвечает за сытность, свежие овощи сделают закуску сочной, а заправка из лимонного сока и оливкового масла добавит приятную кислинку. Салат получится ярким, питательным и универсальным. Его можно подать как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. А еще блюдо удобно взять с собой.
паста с овощами
1 ч
Паста с зелеными овощами
Пасту с лимонным соусом и зелеными овощами часто готовят на юге Италии в районе живописного амальфитанского побережья, где лимоны растут прямо на улицах. Для рецепта можно взять любой вид пасты. Главное, чтобы изделия были покрытый бархатистым соусом в сопровождении зеленых овощей и шпината. Попробуйте внести несколько изменений в традиционный рецепт. Например, приготовьте соус на основе миндального молока, а пасту возьмите цельнозерновую.
рагу
30 минут
Нежное овощное рагу с белым вином
При приготовлении овощного рагу важно подобрать правильные добавки к блюду, которые достойно раскроют вкус блюда и усилят его. При приготовлении рагу можно использовать белое вино, оно отлично сочетается с овощами, придает им восхитительный аромат и легкую кислинку. Такое рагу можно подать с мясными блюдами, тем самым приготовив полноценный, сытный и полезный ужин.
салаты
20 минут
Итальянский салат с пастой
Регулярное и полноценное питание очень важно для детей, которые находятся в состоянии постоянного роста. В школе ребята часто забывают вовремя поесть, поэтому родителям стоит заранее позаботиться о подготовке перекуса. Один из вариантов — итальянский салат с пастой. Дети обожают макароны с сыром!
рагу
50 минут
Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином
Родиной артишока считается Средиземноморье. Его выращивали еще в древности. Обладает целебными свойствами, полезными для организма человека. Нормализует пищеварение, очищает организм от токсинов, снижает уровень холестерина. Используют для приготовления пиццы, пирогов, десертов, омлетов, рагу, супов. Сочетается с вином, фруктами, грибами, зеленью, сыром, орехами.
рагу
35 минут
Овощное рагу с горошком и артишоками
Из-за того, что овощное рагу, является разносторонним блюдом, оно поможет расширить ваш кулинарный кругозор. Что касается некоторых ингредиентов, в частности артишоков в блюде, то они имеют пикантный и немного соленый вкус, чем-то похожий на маринованные огурцы. Благодаря ему любое даже самое невзрачное рагу преобразиться в весьма изысканное блюдо.
