Пикша
Пи́кша — морская промысловая рыба из семейства тресковых. Средний размер — около 70 сантиметров в длину, вес 2–3 килограмма. Территория обитания пикши — холодные воды Баренцева и Северного морей, Атлантический и Северный Ледовитый океаны.
Калории 112 кКал
Белки 24,2 грамм
Жиры 0,9 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое упоминание рыбы в профессиональной литературе было сделано шведским ученым Карлом Линнеем в 1758 году. Более подробно пикшу изучил американский ихтиолог Теодор Гилл в 1862 году. Рыбу ловят веками у берегов Исландии, Великобритании, Соединенных Штатов, Канады и Норвегии. Во времена СССР пикша была важной частью рыболовецкого промысла. Популяция вида то нарастает, то уменьшается. В 2010 году рыбу внесли в список уязвимых видов.
Польза и вред
Пикша содержит особенно много йода, а также витамины группы В, калий, кальций, железо. Рыба хорошо питает, но при этом почти не содержит жира. За счет такого состава пикша подходит для сбалансированного диетического питания и восполняет дефицит многих веществ в организме. Регулярное употребление рыбы улучшает работу мозга, сердца и желудка. Пикшу можно давать детям, начиная с трехлетнего возраста. Не рекомендуется рыба только при индивидуальной непереносимости морепродуктов.
Какая пикша на вкус
У мяса этой рыбы нежный, приятный, питательный вкус.
Как это есть
Пикшу можно запекать, тушить, варить, готовить на пару, коптить и солить. Из рыбы делают котлеты, салаты, пироги.
Как и сколько хранить
Свежая пикша хранится в холодильнике до двух суток. В замороженном виде сохраняется полгода.
Любопытные факты
- Больше, чем пикши, в мире добывают только трески и минтая.
- Самая большая пикша, которую когда-либо вылавливали, весила 16,8 килограмма.
- Рыбий жир пикши используется для изготовления лекарственных и профилактических препаратов.
- В Финляндии пикшей начиняют пельмени.
Понравился материал?
почитать еще
рыба в духовке
40 минут
Пикша в духовке
Несмотря на то, что запеченная в духовке рыба получается очень сытной, она остается диетической. Для этого рецепта мы взяли пикшу, но для приготовления вовсе необязательно выбирать именно ее. Таким же образом можно запечь любую другую морскую рыбу. Дольки лимона при запекании придают блюду приятную кислинку. Подавайте такую рыбу как самостоятельное блюдо или дополните ее любым гарниром.
рыбные котлеты
35 минут
Котлеты из пикши
У белого мяса пикши приятный рыбный вкус без жира и деликатная легкая текстура. Но этот вид рыбы при жарке часто получается суховатым. Котлеты из рубленой пикши со сливочным маслом и луком сохранят сок и естественный вкус рыбы, будут мягкими и обжарятся быстро. Вместо муки положите в фарш немного панировочных сухарей для более рыхлой структуры котлет, а также обваляйте заготовки в сухарях перед жаркой для золотистой корочки.
Читают сейчас
