Замороженный горох
Горо́х (лат. Písum) — однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Внешне плод представляет собой двустворчатый боб с небольшими округлыми семенами внутри.
- Калории
- 73 кКал
- Белки
- 5 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 13,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горох произрастал в Средиземноморье, в Индии и в Китае еще в древние времена. Философ Теофраст писал о нем в «Истории Растений» в III веке до нашей эры. Считалось, что в те времена горох был пищей исключительно бедняков.В XVI веке фермеры вывели ныне самый популярный вид гороха — сладкий зеленый. С этого и началось повсеместное использование зеленого горошка в различных блюдах — от крем-супа до салатов.
Польза и вред
Горох, как и многие бобовые, считается одним из главных источников растительного белка — по своим свойствам он близок к белкам мясных продуктов. Также в нем содержатся витамины группы B, калий, фосфор, магний и кальций. Горох отлично помогает в функционировании нервной системы, способствует росту и укреплению мышечной ткани и повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
Как всякое растение из семейства бобовых, горох является аллергеном, может вызывать тяжесть в желудке и провоцировать метеоризм.
Каков горох на вкус
Свежий зеленый горошек обладает сочным нежным вкусом с травянистыми оттенками. По консистенции он довольно плотный и немного хрустящий. В блюдах он может раскрываться и становиться еще мягче и нежнее.
Как это есть
Самое популярное применение замороженного гороха — салаты, например, оливье, и супы — гороховый, овощной и другие. Такой горох подойдет для приготовления крем-супов, овощных смесей с рисом, в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд.
Как и сколько хранить
Зеленый горох в свежем виде лучше всего хранить в морозильной камере — там он до 10-12 месяцев останется пригодным для потребления и сохранит все полезные свойства. Для этого освободите его из стручков и сложите в герметичную упаковку — полиэтиленовый пакет или пластиковую емкость. В законсервированном виде зеленый горошек хранится еще дольше — от 12 месяцев. Столько же горох хранится в сухом виде, если поместить его в темное место в специальный вакуумный контейнер для круп.
Любопытные факты
- Всего существует семь видов гороха.
- Ежегодный урожай гороха в мире составляет 15 миллионов тонн.
- Зеленым и недозрелым горох стали употреблять сравнительно недавно — в XVII веке.
Понравился материал?
почитать еще
крем-суп с сыром
2 часа
Крем-суп из молодого горошка с тофу и гренками
Нежный и освежающий крем-суп из молодого зеленого горошка с тофу — вегетарианское, но при этом сытное блюдо с ярким весенним вкусом. Бархатная текстура супа гармонично сочетается с мягким тофу, а хрустящие гренки добавляют контраст текстур. Карри и кокосовые сливки придадут блюду экзотические нотки.
Ингредиенты: Белый хлеб, Замороженный горох, Тофу, Сахар, Шпинат, Кокосовые сливки, Лимонный сок, Соевый соус, Корень имбиря, Вода, Вода, Лемонграсс, Растительное масло, Мята, Базилик, Тархун / эстрагон, Карри, Соль
супы с вермишелью
4 часа
Суп-лапша с морковью и горошком
Особенность этого супа в его прозрачности. Бульон нужно варить долго на самом медленном огне. В его основе — запеченные говяжьи гости, куриные крылья и овощи. Запекание ингредиентов перед отвариванием влияет на вкус, делает его более сильным, добавляет нотки умами. Бульон нужно процеживать, снимать пену. Также в рецепте есть лайфхак, как осветлить отвар с помощью яичного белка.
Ингредиенты: Телячьи кости, Куриные крылышки, Стебель сельдерея, Замороженный горох, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Вермишель, Белок куриного яйца, Растительное масло, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
Ингредиенты: Картошка, Замороженный горох, Королевские креветки, Морские гребешки, Филе трески, Камбала, Укроп, Каперсы, Лимон, Перец чили, Чеснок, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Зеленый лук
фриттата
50 минут
Фриттата с овощами к завтраку
Фриттата — итальянская разновидность омлета, в который добавляют сыр и различные начинки. Можно использовать любые овощи, которые вам нравятся.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Яйца, Молоко, Помидоры черри, Репчатый лук, Замороженный горох, Сыр, Цветная капуста, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук
Лапша вок
20 минут
Лапша с арахисовой пастой и овощами
Лапша быстро готовится и охотно впитывает вкусы других продуктов, соусов и приправ. Арахисовая паста и отварной зеленый горошек хорошо сочетаются друг с другом. Они сделают блюдо питательным. Но если дополнить их жареными овощами, получится еще вкуснее. Можно остановиться на трио из лука, моркови и болгарского перца. А можно дать волю фантазии и добавить что-то еще. Например, брокколи, кабачок или цветную капусту. Выбирайте натуральную пасту из арахиса без сахара и других добавок.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Смесь кунжута, Морковь, Замороженный горох, Красный лук, Арахисовая паста, Соевый соус, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Лапша рамен
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
Ингредиенты: Филе говядины, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Сметана, Чеснок, Бульон, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Тимьян / чабрец, Соль, Сливки, Мята, Лавровый лист, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Говяжий бульон, Оливковое масло, Томатная паста, Вустерширский соус, Замороженный горох, Черный перец молотый, Соль
супы с курицей
1 час 15 минут
Суп на курином бульоне с плавленым сыром и зеленым горошком
Ароматный суп с курицей, овощами, зеленым горошком и плавленым сыром.
Ингредиенты: Куриная грудка, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Плавленый сыр, Паста птитим, Замороженный горох, Соль, Черный перец молотый, Вода, Растительное масло
