Суп-лапша с морковью и горошком
Особенность этого супа в его прозрачности. Бульон нужно варить долго на самом медленном огне. В его основе — запеченные говяжьи гости, куриные крылья и овощи. Запекание ингредиентов перед отвариванием влияет на вкус, делает его более сильным, добавляет нотки умами. Бульон нужно процеживать, снимать пену. Также в рецепте есть лайфхак, как осветлить отвар с помощью яичного белка.
- Калории
- 121,8 кКал
- Белки
- 12,89 грамм
- Жиры
- 4,48 грамм
- Углеводы
- 7,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 1 кг = 1000 г | |
| 500 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 300 г | |
| 3 шт. = 300 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 150 г | |
| 2 шт. = 66 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и очистите овощи. Застелите противень пергаментом. Подготовьте вместительную кастрюлю, сито и марлю для процеживания супа.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите на противень кости, куриные крылья, 1 крупно нарезанный стебель сельдерея, 1 самую большую морковь, разрезанную пополам, и 1 луковицу, также разделенную на половинки. Срежьте у чеснока верхушку и тоже отправьте на противень. Сбрызните маслом и отправьте в духовку на 30 минут.
Шаг 2
Переложите с противня запеченные кости, крылья и овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте 3 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снизьте нагрев до минимального и варите 2 часа, периодически снимая пену и жир с поверхности.
Шаг 3
Через 2 часа положите в бульон лавровый лист и перец горошком, варите еще 30 минут, затем процедите через сито и слой марли.
Шаг 4
Нарежьте оставшуюся луковицу и одну морковь мелкими кубиками. Взбейте 2 яйца в отдельной миске. Смешайте с овощами.
Шаг 5
Залейте бульоном овощи и белок, поставьте на медленный огонь и варите 15 минут. Еще раз процедите через сито и слой марли. Верните в чистую кастрюлю, бульон должен быть прозрачным.
Дополнительная порция овощей сделает бульон более ярким по вкусу. При желании можно не добавлять овощи, а просто влить белки и слегка проварить бульон.
Шаг 6
Сделайте на оставшейся моркови (она должна быть самой узкой) 5 продольных бороздок с острыми гранями. Затем нарежьте морковь на тонкие шайбы. Благодаря бороздкам у вас получатся звездочки.
Можно также вырезать звездочки насадкой для кондитерского шприца.
Шаг 7
Положите в кипящий бульон морковь, варите 5 минут, затем добавьте замороженный горошек , варите еще 5 минут.
Если используете свежий горошек, кладите их в суп за 3 минуты до готовности.
Шаг 8
Пока готовится суп, отварите вермишель до готовности. Добавьте ее в тарелку к супу перед подачей, таким образом бульон сохранит прозрачность.
произвести впечатление
Разлейте суп по тарелкам и подайте сразу же, пока он не остыл.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
супы с вермишелью
1 ч 30 мин
Суп с вермишелью и свининой
По этому простому рецепту можно приготовить вкусный и сытный суп из свинины. Если вы хотите получить наваристый бульон, тогда берите ребрышки. А для более диетического варианта отлично подойдет филейная часть свинины с небольшой прослойкой жира. После того как сварится мясо, останется только добавить овощи с вермишелью и довести их до готовности. Подайте аппетитный суп со сметаной и ароматной свежей зеленью.
супы с вермишелью
1 ч 10 мин
Суп с куриными сердечками
Хорошим вариантом вкусного обеда может стать суп с куриными сердечками. Помимо овощей и сердечек, в суп обязательно нужно добавить немного вермишели. Тогда блюдо получится более сытным. Овощи можно поджарить заранее, как показано в рецепте, или добавить в суп в свежем виде. В этом случае суп получится более диетическим.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
супы
1 ч 10 мин
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
