Кукурузный крахмал
Крахма́л кукуру́зный (от немецкого kraftmehl) - вещество, которое синтезируется в зернах кукурузы при фотосинтезе. Полученный порошок используют при выпечке хлеба, кондитерских изделий, приготовлении некоторых напитков, кремов, соусов.
- Калории
- 329 кКал
- Белки
- 1 грамм
- Жиры
- 0,6 грамм
- Углеводы
- 85,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
85
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В 15 веке Христофор Колумб привез в Европу из Америки растение, которое индейцы называли «маис» - это и была всем известная теперь кукуруза. Из плодов кукурузы отжимали масло. Позже с помощью опытов был выявлен крахмал, который поначалу использовали при производстве тканей, а в 19 веке путем опытов и наблюдений ученые выяснили, что это вещество применимо в пищу. Оно делает массу для выпечки гуще мягче и нежнее.
Польза и вред кукурузного крахмала
В умеренном количестве кукурузный крахмал - источник питания для клеток человеческого организма, поставляет углеводы, которые необходимы для функционирования многих систем. В случае непереносимости кукурузы может вызвать аллергическую реакцию и кожные высыпания. Продукты из кукурузы не рекомендованы людям с проблемным желудочно-кишечным трактом.
Какой кукурузный крахмал на вкус
По вкусу кукурузный крахмал напоминает кукурузу. Это сыпучий продукт слегка желтоватого цвета. Бывает двух видов: обычный и модифицированный. Второй специально обрабатывают для того, чтобы организм его лучше усвоил.
Как это есть
Кукурузный крахмал добавляют к ингредиентам (муке, какао-порошку, ягодному пюре, крему) при изготовлении выпечки, для того чтобы «связать» компоненты. При варке киселя кукурузный крахмал разводят небольшим количеством холодной воды и вливают в горячий компот из фруктов или ягод. Количество добавляемого крахмала зависит от рекомендации в рецепте. Для того, чтобы все крупинки кукурузного крахмала растворились в киселе или заварном креме, массу нужно периодически помешивать.
Как и сколько хранить
Кукурузный крахмал нужно хранить в темном, сухом месте, в плотно закрытой упаковке, избегая попадания влаги. Срок годности - не более 24 месяцев с даты изготовления.
Любопытные факты
- Помимо применения в пищу кукурузный крахмал используют для производства медицинских перчаток и антиперспирантов, а еще - для изготовления пластиковых мешков.
- Крахмал необходим кукурузе для питания молодых побегов.Кукурузный крахмал применяют для изготовления косметических средств (масок, кремов).
- Блюда, содержащие кукурузный крахмал, повышают аппетит.
- Выпечка с кукурузным крахмалом не вредит фигуре, поскольку полностью этот продукт не усваивается организмом.
Понравился материал?
почитать еще
торты
5 часов
Торт «Киевский» к чаю
Классический рецепт знаменитого торта. Очень вкусный! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахар, Кукурузный крахмал, Ванилин, Пшеничная мука хлебопекарная, Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Молоко 3,2%, Сливочное масло, Ромовая эссенция, Какао-порошок
торты с вишней
6 часов 30 минут
Простой вишневый торт
Оригинальный торт из готовых коржей с творожным кремом и вишней. Ягоды подойдут и свежие, и замороженные. Сливки обязательно берите жирные, не менее 33%, чтобы крем получился густым. Пропитайте шоколадные коржи сиропом, затем на каждом слое с помощью кондитерского мешка сделайте бортик из творожно-сливочного крема, а в середину выложите вишневую начинку. Собранный торт поставьте на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпьте шоколадной крошкой.
Ингредиенты: Шоколадная крошка, Вишня без косточек, Бисквитные коржи, Творожный сыр, Сахарная пудра, Сахар, Сливки 33% жирности, Кукурузный крахмал, Вода
Сладкое суфле
1 час
Лимонное суфле
Суфле готовится на основе взбитых белков, поэтому получается воздушным, с мягкой серединой и легкой румяной корочкой. Лимонная цедра и сок придают десерту свежий вкус, а кислинка хорошо уравновешивает сладость. Если предпочитаете более мягкий вариант, то возьмите апельсины. Выпекать суфле лучше в порционных формах — они прогреваются более равномерно.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Лимон, Сахар, Молоко, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сливочное масло
блюда из баклажанов
1 час
Теплый салат с хрустящими баклажанами и кабачками
Оригинальный, вкусный, красивый — на праздник и на каждый день!
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок, Салатные листья, Помидор, Сыр фета, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Белый кунжут
голубцы с капустой
50 минут
Капустные роллы с овощами и рисом в азиатском стиле
Эти роллы можно даже в пост. В листья пекинской капусты завернута овощная начинка: морковь, грибы и зеленый лук. Азиатских акцентов добавит рисовый уксус и соевый соус. Подчеркните их, дополнив пикантной смесью на основе устричного соуса, чили-масла и шрирачи. Несмотря на то что здесь нет ни мяса, ни сыра, блюдо получится сытным и подойдет для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты: Соевый соус, Морковь, Пекинская капуста, Растительное масло, Зеленый лук, Соус чили, Шампиньоны, Шрирача, Устричный соус, Рис длиннозерный, Вода, Вода, Рисовый уксус, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль
Пироги с яблоками
1 час 10 минут
Цветаевский пирог к чаю
Нежный пирог с яблоками. Идеален для весенних вечеров.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Яблоки, Ванильный сахар, Кукурузный крахмал, Молотая корица, Лимонный сок, Куриное яйцо
тефтели и фрикадельк...
1 час
Гречневые тефтели в томатном соусе
Тефтели из риса и гречневых хлопьев, запеченные в томатном соусе, хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре. Для приготовления берите круглозерный рис — он более крахмалистый и клейкий, так что из него будет легче формировать шарики-заготовки. Вместо кукурузного крахмала также подойдет картофельный. По желанию можно добавить в тефтели рубленый укроп или петрушку.
Ингредиенты: Морковь, Гречневые хлопья, Помидоры в собственном соку, Круглый рис, Морковь, Растительное масло, Соль, Кукурузный крахмал, Черный перец молотый, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
торты
3 часа 50 минут
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
Ингредиенты: Бисквитные коржи, Кондитерская посыпка, Молоко, Сублимированная клубника, Чай, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Ванильный сахар, Сахар, Грецкие орехи
