Филе кеты
Филе́ кеты́ — мясо рыбы семейства лососевых (лат. Oncorhynchus keta). После горбуши кета является вторым по распространенности видом лосося и ценным объектом промысла. Название рыбы происходит от нанайского слова keta, которым северные народы обозначали рыбу как таковую.
- Калории
- 138 кКал
- Белки
- 22 грамм
- Жиры
- 5,6 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Территория обитания кеты — холодные морские воды Северного Ледовитого и Тихого океанов. Промысел лососевых коренные народы Камчатки, Чукотки, Сахалина и Курил вели много столетий. Массовый вылов кеты промышленным способом начался в ХХ веке. За кетой снаряжали рыболовные экспедиции США, Канада, Япония, СССР. Из-за чрезмерного вылова и особенностей нереста (после выметывания икры взрослые особи погибают) в наши дни популяция кеты находится под угрозой. Поэтому на объемы ее вылова установлены квоты.
Польза и вред
Филе кеты содержит витамины А, D, Е, В1, натрий, цинк, железо. Рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. Регулярное употребление филе кеты укрепляет сердце и сосуды, улучшает состояние кожи, костей и зубов, положительно влияет на зрение и центральную нервную систему. Не рекомендуется филе кеты при аллергии на морепродукты.
Какое филе кеты на вкус
У рыбы приятный, нежный, маслянистый вкус. Филе кеты хорошо вбирает привкусы и ароматы специй.
Как это есть
Филе кеты обжаривают в кляре, запекают в фольге, тушат с овощами, готовят на пару. Филе, порезанное кусочками, добавляют в супы и салаты.
Как и сколько хранить
Свежее филе кеты хранится в холодильнике около суток. Замороженная рыба не портится 4–6 месяцев.
Любопытные факты
- Для нереста кета выходит из моря и проходит вверх по течению реки несколько сотен километров. Во время миграции и нереста рыба вообще ничего не ест и полностью истощается.
- Средний размер взрослой самки кеты — около метра в длину, вес 9-15 кг. Самцы кеты немного меньше самок.
- Наиболее вкусным считается филе кеты, добытой в осенне-зимний период. В такой рыбе больше жиров.
Понравился материал?
почитать еще
рыба в духовке
1 час 10 минут
Аппетитная кета с овощами и сыром из духовки
Очень вкусное блюдо. Рыба получается нежной и мягкой. Картофель идеально дополняет ее, а сыр придает особый сливочный вкус.
Ингредиенты: Филе кеты, Репчатый лук, Помидор, Сыр, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Майонез, Растительное масло
рыба в кляре
30 минут
Кета в кляре на сковороде
Рыба в кляре получается похожей на маленькие пирожки: сочная начинка из целого кусочка рыбы в оболочке из тонкого хрустящего теста. Чтобы нейтральная по вкусу кета получилась более аппетитной, мы добавили в кляр немного обычной горчицы. Тесто получилось пикантным и ароматным. А чтобы оно было еще более похожим на настоящие пирожки, для воздушности мы всыпали немного разрыхлителя.
Ингредиенты: Филе кеты, Свежая зелень, Куриное яйцо, Сметана, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Разрыхлитель теста, Растительное масло
рыба в кляре
50 минут
Кета в кляре
Кета в яично-мучном кляре обжарится всего за пять минут. Вам нужно только разделить филе на кусочки и мариновать их в специях. Благодаря кляру кета покроется плотной золотистой корочкой, и все соки рыбы останутся внутри. Чтобы рыба равномерно обжаривалась, возьмите достаточное количество масла и не слишком широкую сковороду.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Филе кеты, Лимон, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Свежая зелень, Соус тартар, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Специи для рыбы, Соль, Черный перец молотый
рыба в кляре
20 минут
Универсальный кляр для рыбы
Это универсальный рецепт, который подойдет для любой рыбы — хоть белой, хоть красной. Приготовьте в кляре щуку, семгу, минтая, судака или кету. Удобнее всего брать именно филе. Если оно с кожей, то снимите ее. Перед тем, как начать готовить рыбу, постарайтесь вытащить остатки даже самых маленьких косточек. А затем остается только смешать кляр, обмакнуть в него филе и обжарить на сковороде с двух сторон. К этому блюду подойдет любой гарнир, а еще его можно подать в качестве сытной хрустящей закуски.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Филе кеты, Соль, Молоко, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло
рагу
40 минут
Овощное рагу со стейком кеты
Чтобы получилось вкусное рагу, используйте свежую рыбу. Простой способ проверки — нажать на тушку. Свежая кета быстро восстановит форму. Если для блюда используется замороженная, заранее переложите ее из морозильной камеры на полку холодильника. Избегайте при разморозке резкого перепада температур, иначе кета утратит много влаги и станет рыхлой. Чтобы рыба получилась сочной и нежной, ее нужно сначала обжарить, а затем потушить под крышкой на тихом огне.
Ингредиенты: Филе кеты, Петрушка, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
супы с рыбой
1 час
Суп из кеты с кукурузой
Попробуйте приготовить суп из филе кеты с кукурузой и болгарским перцем. Блюдо получается сливочным, сытным и ярким на вкус. За счет обжарки овощей на сливочном масле и сливок суп становится очень мягким и нежным. Экспериментируйте с рецептом по желанию. Можно добавить немного картофеля или уменьшить количество сливок и добавить свежей зелени. Суп восполнит запасы витаминов и белка в организме и окажет тонизирующее действие.
Ингредиенты: Филе кеты, Замороженные зерна кукурузы, Кета, Вода, Лавровый лист, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Желтый болгарский перец, Оранжевый болгарский перец, Сливочное масло, Замороженные зерна кукурузы, Сливки 20% жирности, Соль, Белый перец молотый
