Кета в кляре
Кета в яично-мучном кляре обжарится всего за пять минут. Вам нужно только разделить филе на кусочки и мариновать их в специях. Благодаря кляру кета покроется плотной золотистой корочкой, и все соки рыбы останутся внутри. Чтобы рыба равномерно обжаривалась, возьмите достаточное количество масла и не слишком широкую сковороду.
- Калории
- 217,11 кКал
- Белки
- 14,94 грамм
- Жиры
- 14,27 грамм
- Углеводы
- 6,21 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- русская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 0,3 ч. л. = 0,9 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте филе кеты, хорошо промокните ее от влаги бумажным полотенцем. Подготовьте миску и сковороду с высокими бортиками.
Шаг 1
Разрежьте филе кеты на кусочки шириной 5-6 см. Посыпьте их ¼ ч.л. соли, перцем и смесью приправ для рыбы. Равномерно распределите специи по филе. Оставьте кету мариноваться 30 минут.
Шаг 2
Разбейте яйца в миску, всыпьте к ним ¼ ч.л. соли. Хорошо взбейте все венчиком или вилкой. Влейте молоко и еще раз тщательно взбейте.
Шаг 3
Всыпьте в яично-молочную смесь муку, еще раз взбейте все до однородной консистенции.
Шаг 4
Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. После того, как масло разогреется, уменьшите огонь до среднего. По очереди обмакните кусочки кеты в получившийся яично-мучной кляр и выложите их в горячее масло.
Шаг 5
Обжарьте кету в кляре, переворачивая ее кухонными щипцами или лопаткой, со всех сторон в течение 4-5 минут до плотной золотистой корочки.
Шаг 6
Застелите тарелку для подачи бумажными полотенцами. Выложите на нее обжаренную кету, дайте полотенцам впитать излишки масла. Аккуратно удалите полотенца с тарелки.
произвести впечатление
Подайте кету в кляре с картофельным пюре. Дополните блюдо зеленью, долькой лимона и соусом тартар.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
рыба в кляре
30 минут
Лосось в хрустящей корочке
Рыба не любит долгого приготовления, поэтому лосось в хрустящей корочке проходит фантастически быструю тепловую обработку. Самый трудоемкий этап — сделать плотную тройную панировку. От нее зависит весь успех. Перед подачей можно полить заготовку соусом терияки или унаги. Подайте рыбу как самостоятельную закуску или полноценное блюдо с гарниром. Степень прожарки вы сможете регулировать самостоятельно.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Йогурт, Пшеничная мука хлебопекарная, Майонез, Лосось, Горчица, Лимонный сок, Панировочные сухари, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеная петрушка, Сушеный чеснок, Цедра лимона, Соль, Растительное масло
рыба в кляре
30 минут
Минтай в кляре на сковороде
Рыбу в кляре можно подать не только как основное блюдо на обед или ужин. Подойдет она и в качестве сытной закуски к прохладительным напиткам вместо наггетсов или куриных крылышек. Кляр должен быть жидким, но при этом не стекать с рыбных кусков. Обжарьте заготовки с двух сторон до хрустящей корочки и дополните гарниром или овощной нарезкой.
Ингредиенты: Филе минтая, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рыба в кляре
30 минут
Рыба в сырном кляре
Такой кляр хорошо подойдет для рыбы, которая в процессе приготовления легко разваливается. Сырная масса не только удержит рыбные волокна, но и удержит внутри все соки в процессе жарки или запекания. Благодаря этому рыба получится очень сытной, вкусной и с приятной корочкой.
Ингредиенты: Треска, Овощи, Твердый сыр, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Растительное масло
рыба в кляре
40 минут
Рыба в пивном кляре с соусом тартар
Для блюда подойдет любое филе белой рыбы. Нарежьте его на одинаковые кусочки, опустите в пивной кляр и сразу отправьте в кипящее масло. Пиво придаст кляру особую пышность. Во время обжарки оболочка аппетитно зазолотится и станет хрустящей. При этом рыба останется сочной и мягкой. Подайте филе как закуску, дополнив кусочки пикантным соусом тартар. Его легко приготовить в домашних условиях. Просто смешайте майонез с измельченным маринованным огурцом, чесноком и зеленью.
Ингредиенты: Овощи, Филе белой рыбы, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Светлое пиво, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель теста, Перец чили молотый, Соль, Маринованные огурцы, Сушеный укроп, Майонез, Чеснок, Черный перец молотый
рыба в кляре
1 час 10 минут
Фиш-энд-чипс
Это традиционное британское блюдо из жареной в кляре рыбы и картофеля фри считается национальным достоянием Великобритании. Закуска получается вкусная и сытная. Из рыбы лучше всего подходят филе трески или пикши. А в кляр вместо воды добавляют пиво. Картофель фри здесь готовится дважды, чтобы получить особенно хрустящую корочку. Подавайте фиш-энд-чипс с соусом тартар или с горчицей, чтобы придать блюду дополнительный вкус.
Ингредиенты: Треска атлантическая филе порционное мороженое «Люди любят», 400 г, Картошка, Столовый уксус 6%, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Рисовая мука, Разрыхлитель теста, Молотая куркума, Светлое пиво
рыба в кляре
30 минут
Кета в кляре на сковороде
Рыба в кляре получается похожей на маленькие пирожки: сочная начинка из целого кусочка рыбы в оболочке из тонкого хрустящего теста. Чтобы нейтральная по вкусу кета получилась более аппетитной, мы добавили в кляр немного обычной горчицы. Тесто получилось пикантным и ароматным. А чтобы оно было еще более похожим на настоящие пирожки, для воздушности мы всыпали немного разрыхлителя.
Ингредиенты: Свежая зелень, Филе кеты, Куриное яйцо, Сметана, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Разрыхлитель теста, Растительное масло
рыба в кляре
20 минут
Налим в кляре
Хрустящий налим, обжаренный в простом мучном кляре, станет не только сытным обедом или ужином, но и отличной закуской, например, к пиву. Во время обжарки пшеничная мука приобретает аппетитный золотистый оттенок. Кроме соли и специй обязательно добавьте разрыхлитель, чтобы кляр получился легкий и пышный. Структура налима очень нежная, поэтому во время обжарки кусочки могут развалиться. Чтобы этого избежать, не режьте рыбу слишком мелко. Подавать налима в кляре лучше с простым гарниром или соусом.
Ингредиенты: Овощи, Налим, Пшеничная мука хлебопекарная, Сушеный укроп, Соль, Разрыхлитель теста, Растительное масло
рыба в кляре
1 час
Запеченная рыба в кляре
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу. Проще всего готовить филе. В нем либо вообще нет косточек, либо их очень мало. Но можно взять и целую рыбу, разрезать ее на стейки и запечь в кляре. Для кляра нужны только яйца, молоко и мука. Также можно добавить любые специи и травы по вкусу. Сначала каждый кусочек рыбы нужно быстро обжарить на сильном огне, чтобы корочка из кляра схватилась. Только после этого рыбу можно отправлять в духовку, чтобы она приготовилась окончательно.
Ингредиенты: Филе горбуши, Свежая зелень, Помидор, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
рыба в кляре
25 минут
Рыба в яйце
Яичный кляр моментально схватывается при обжарке, и даже такие суховатые продукты, как белая рыба, словно запекаются в собственном соку изнутри. Панировка из муки создает на яйце дополнительный слой, который не пропускает влагу и превращается на сковороде в красивую золотистую корочку.
Приправьте рыбу лимонным соком и любимыми специями, и тогда даже простой минтай будет не отличить от более «благородных» видов рыбы.
Ингредиенты: Филе минтая, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Лимон, Специи для рыбы, Соль, Картофель фри, Сырный соус
рыба в кляре
20 минут
Универсальный кляр для рыбы
Это универсальный рецепт, который подойдет для любой рыбы — хоть белой, хоть красной. Приготовьте в кляре щуку, семгу, минтая, судака или кету. Удобнее всего брать именно филе. Если оно с кожей, то снимите ее. Перед тем, как начать готовить рыбу, постарайтесь вытащить остатки даже самых маленьких косточек. А затем остается только смешать кляр, обмакнуть в него филе и обжарить на сковороде с двух сторон. К этому блюду подойдет любой гарнир, а еще его можно подать в качестве сытной хрустящей закуски.
Ингредиенты: Филе кеты, Куриное яйцо, Соль, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Растительное масло, Соль
Читают сейчас
