Цедра
Це́дра — это цветной тонкий слой кожуры цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов и прочих). Именно в этом слое содержится большое количество эфирных масел, которые чудесно пахнут и обладают богатым запасом витаминов.
Калории 16 кКал
Белки 0,9 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
2
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Во всех странах, где растут цитрусовые, цедре всегда находилось применение. Сильный яркий аромат отгонял насекомых (мух, комаров и тараканов), освежал воздух в помещениях. Свежая и высушенная цедра использовалась для приготовления блюд. В сушеной цедре сохраняются все качества свежей кожуры цитрусовых — при условии, что ее правильно сняли с плода, правильно высушили и хранили.
Польза и вред
В эфирном масле, которое содержится в цедре цитрусовых, больше витамина С, чем в самом плоде — поэтому для укрепления иммунитета нужно употреблять именно цедру. Цедра богата витаминами группы В, полезными для нервной системы, бета-каротинами, которые придают цедре яркий солнечный цвет и полезны для глаз и печени, есть в цедре и большое количество минералов и микроэлементов — селен, магний, медь, железо, калий и натрий, цинк и фосфор. Регулярное употребление цедры благотворно влияет на кости, соединительные ткани (хрящи), улучшает состояние кожи и ногтей, нормализует работу щитовидной железы и надпочечников, приводя в норму весь гормональный фон. Сердце начинает работать ровнее, поскольку снижаются уровень холестерина и сахара, а сосуды очищаются от бляшек и становятся крепче и эластичнее. Цедра хороша для очищения организма во время диеты — она неплохо выводит лишнюю воду. У некоторых людей бывает аллергия на эфирное масло цедры.
Какой вкус
Терпкий, горьковатый, кисловатый, яркий, ароматный.
Как применять
Цедру добавляют в горячие и холодные супы, в мясные и овощные блюда, в сладкую выпечку — кексы, муссы, торты, кремы, а также горячие и холодные напитки. Эфирное масло цедры добавляют в массажные масла и смеси для ароматерапии.
Как хранить
Храниь цедру следует в сухом темном месте в плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги или прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Эфирное масло лимонов и апельсинов входило в состав благовоний для жертвоприношений и ламп алтарей, его распрыскивали в домах, где жили маленькие дети, чтобы отпугнуть злых духов и привлечь удачу и благополучие.
- При гнойных ангинах и воспалениях слизистой носоглотки, а также десен и пищевода хорошо делать полоскания теплой водой с цедрой и медом (можно добавить душицы или базилика) — так боль быстро утихнет, а воспаление пройдет. Вдыхание аромата цедры улучшает настроение.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с сыром
10 минут
Цитрусово-свекольный салат с сыром
Представляли ли вы, что когда-нибудь смешаете апельсин со свеклой? Предлагаем сделать это вместе с нами! Именно такое сочетание принесет бодрость и удвоит жизненную энергию благодаря источникам витамина С и железа. Витамин С выступает связующим звеном для железа, что усиливает его усвоение. Поэтому вы сразу можете почувствовать, как повысилась работоспособность и прибавилось сил.
рогалики из песочног...
1 час 30 минут
Вкусные шоколадные рогалики
Мягкие, плотные, с шоколадом внутри — эти быстрые рогалики на сметанном тесте так и просятся на стол. А с маргарином «Пышка» тесто станет не только мягче, но и гораздо вкуснее. В качестве начинки подойдут и шоколадные капли, и палочки, и галеты. Не расстраивайтесь, если не нашли их в магазине — возьмите обычную плитку и нарежьте ее как можно мельче.
панна-котта
3 часа
Мандариновая панна-котта с ореховой крошкой
Мандарины на Новый год так же обязательны, как оливье или «Селедка под шубой». Возьмите их за основу для панна-котты. А чтобы цитрусы не заскучали, добавьте к ним сливки. Их мягкий вкус немного смягчит цитрусовую кислинку. Для крошки подойдут не только грецкие орехи, но и фундук, миндаль или фисташки.
Читают сейчас
