Мандариновая панна-котта с ореховой крошкой
Мандарины на Новый год так же обязательны, как оливье или «Селедка под шубой». Возьмите их за основу для панна-котты. А чтобы цитрусы не заскучали, добавьте к ним сливки. Их мягкий вкус немного смягчит цитрусовую кислинку. Для крошки подойдут не только грецкие орехи, но и фундук, миндаль или фисташки.
- Калории
- 186,01 кКал
- Белки
- 3,44 грамм
- Жиры
- 13,26 грамм
- Углеводы
- 14,04 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для мандаринового желе
| 375 г | |
| 55 г | |
| 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 10 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для сливочного желе
| 800 мл = 800 г | |
| 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 12 г | |
| 90 мл = 90 г |
Для ореховой крошки
| 60 г | |
| 15 г | |
| 15 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и очистите мандарины. Снимите с их кожуры цедру. Переберите грецкие орехи. Подготовьте все оставшиеся ингредиенты, а также несколько сотейников, блендер и креманки для панна-котты. Дополнительно понадобится противень для запекания орехов.
Шаг 1
Замочите желатин мандаринового желе в холодной воде.
Шаг 2
Измельчите мандарины в пюре с помощью блендера.
Шаг 3
Добавьте в пюре сахар и лимонный сок, нагрейте смесь на плите до 70 °C.
Если кулинарного термометра нет, ориентируйтесь на первые признаки закипания. Как только над жидкостью появится пар, можно выключать нагрев.
Шаг 4
Введите желатин, добавьте мандариновую цедру, перемешайте.
Шаг 5
Разлейте заготовку по креманкам и поставьте на стабилизацию в холодильник примерно на 1 час.
Шаг 6
Замочите желатин для сливочного слоя в холодной воде.
Шаг 7
Смешайте сливки с сахаром и цедрой мандарина. Прогрейте до 70 °C.
Для более яркого вкуса в сливки можно добавить щепотку корицы.
Шаг 8
Введите в сливки желатин, хорошо перемешайте, разлейте смесь поверх мандаринового желе и снова уберите в холодильник также на 1 час или до полной стабилизации сливок.
Шаг 9
Орехи смешайте с медом и сливочным маслом. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 170 °C 10–12 минут. Когда орехи остынут, порубите их ножом.
произвести впечатление
Подайте панна-котту, посыпав сверху медовыми орехами.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия С.
Готовила на новый год, разбавила рецепт шоколадной крошкой, орехи добавила свежие, без мёда. Получилось очень вкусно, будем ещё повторять и пробовать с другими фруктами
Похожие рецепты
Смотреть все
панна-котта
3 ч 35 мин
Манговая панна-котта
Для этого десерта очень важно выбрать максимально спелое манго и жирные сливки. Чем выше жирность молочного продукта, тем более кремовой получится панна-котта. Если хочется усилить экзотические нотки, возьмите вместо обычных сливок кокосовые. Замороженное манго тоже подойдет, но его вкус не будет таким насыщенным, как у свежего фрукта. При желании половинки манго можно использовать вместо формочек для панна-котты.
панна-котта
5 ч
Панна-котта «Мокко»
Нежный десерт с кофейным ароматом получается очень вкусным и красивым. Для начала приготовьте шоколадный крем. Чем больше какао вы добавите, тем насыщеннее будет вкус у заготовки. Пока она застывает, сварите кофейный крем на основе молока и сливок. Добавьте желатин, чтобы масса хорошо держала форму. Соберите десерт в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. А в качестве украшения используйте ганаш и крем на сливках и маскарпоне.
панна-котта
12 ч 30 мин
Панна-котта «Курочки и цыплята»
Чтобы приготовить этот оригинальный пасхальный десерт в виде курочек и цыплят, понадобятся желатин, молоко, сахар и специальные формочки. Чтобы придать желе красивый желтый цвет, возьмите куркуму или пищевой краситель. Для начала замочите желатин в воде, потом смешайте его с горячим молоком и сахаром. Разлейте все по формочкам и отправьте застывать. Главное в этом десерте — подача. Украсьте тарелку мятой, имитируя травку, а сверху положите сладкую вату и добавьте немного кондитерской посыпки.
панна-котта
2 ч 30 мин
Малиновая панна-котта
Пока не начался плодовый сезон, берите за основу замороженные ягоды. А летом обязательно приготовьте десерт с малиной, только что собранной с куста. Чтобы заготовка получилась однородной и по цвету, и по текстуре, измельчите ягоды в пюре. Обязательно протрите массу через сито, иначе мелкие косточки будут мешать наслаждаться десертом. Вместо ванили можно взять ванильный сахар, но тогда не забудьте сократить количество основной специи. Что не стоит менять в составе, так это жирные сливки.
панна-котта
1 ч 10 мин
Панакота без сахара с манго
Нежный десерт на основе кокосового молока отлично дополнит прослойка из манго и мандарина. Молоко лучше взять 17–19% жирности. Перед использованием опустите упаковку на 10 минут в теплую воду, а после вскрытия перемешайте содержимое ложкой. Это поможет восстановить оригинальную структуру продукта. Вместо сахара предлагаем добавить сироп топинамбура.
панна-котта
3 ч 50 мин
Лимонная панна-котта с апельсиновым желе
Чтобы панна-котта получилась тягучей, а не похожей на желе, обязательно берите жирные сливки. Лучше всего подойдет продукт жирностью 33–35%. В этом случае сливочная часть будет хорошо контрастировать по текстуре с «подушкой» из апельсинового фреша. Добавьте немного цедры в сливки, тогда обе части десерта приобретут приятную кислинку и будут еще лучше сочеться друг с другом.
панна-котта
2 ч 30 мин
Панна-котта с манго на агар-агаре
Панна-котта с манго — прекрасный вариант десерта для романтического ужина в честь Дня всех влюбленных. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с ароматом тропического фрукта. Если вам не удалось найти стручки ванили, возьмите вместо них ванилин. Десерт на агар-агаре застынет даже при комнатной температуре. У этого загустителя нейтральный вкус, поэтому он не будет отвлекать на себя внимание.
панна-котта
5 ч
Нежная панна-котта
Панна котта — один из самых классических десертов в мире. Его сливочный вкус и нежная текстура оставляют неизгладимое впечателение на всех сладкоежек, но придется по душе даже тем, кто не очень любит сладкое: вкус у панна котты довольно мягкий и нейтральный, не приторный. Угощение можно подать с любым соусом или кусочками свежих фруктов.
панна-котта
2 ч 40 мин
Панна-котта с маракуйей
Многие путают итальянский десерт панна-котта с франуцузским бланманже. Однако итальянское лакомство делают из жирных сливок. Даже в самом названии уже заключен этот нежный ингредиент, ведь дословный перевод звучит как «вареные сливки». А бланманже, что в переводе означает «белое угощение» — это десерт из гораздо менее жирного миндального молока или крахмала, сахара и желатина.
