Филе лосося
Филе́ лосо́ся – половинка тушки красной рыбы, которую срезают вдоль позвоночника. К лососевым рыбам относятся семга, форель, кета, горбуша, нерка, кижуч, сиг, хариус и другие. Они обитают как в океане, так и в пресноводных водах. Слово «филе» означает самую лучшую часть животного, в случае с рыбой — это самая сочная и сама бескостная ее часть. Слово «лосось» восходит к индоевропейскому корню, где lax означает «пятнистый». Действительно, у лососевых рыб по всему телу разбросаны черные точки.
Калории233кКал
Белки21,1грамм
Жиры16,7грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Лососевые — древние предки современных костных рыб. Бывают тихоокеанские и настоящие лососи. В России тихоокеанских добывают на Сахалине и Камчатке, это кета, горбуша, нерка и другие. «Настоящих» выращивают на фермах, в морях и озерах. К ним относятся семга и форель. Лососевые питаются ракообразными, поэтому их мясо имеет нежный розовый и оранжевый оттенок.
Польза и вред
В лососевых содержатся витамины группы А и В, омега-3, калий, фосфор, натрий, кальций, медь, железо и другие микроэлементы. Они воздействуют на иммунитет и нервную систему человека, способствуют формированию костной ткани, ускоряют метаболизм, благоприятно влияют на сердце и сосуды и стимулируют мозговую активность. Важно покупать филе в проверенных местах, потому что рыба может содержать опасные вещества, если ее неправильно выращивать.
Какое филе лосося на вкус
Хорошее свежее филе лосося розово-оранжевого цвета с тонким рыбным вкусом.
Как это есть
Один из самых популярных рецептов – тушеное или жареное филе с лимонным соком. Также из филе делают супы и паштеты. В разных странах филе принято готовить по-своему: в Италии его жарят в тесте, в Японии делают из него суши и роллы, в странах Скандинавии делают шашлыки и салаты. Еще из лосося получаются вкусные бутерброды со сливочным маслом, сыром, яйцами и свежими овощами.
Как и сколько хранить
В замороженном виде продукт хранят при температуре до минус 18 °С около 4 месяцев. В охлажденном – около недели. При повторной заморозке или долгом хранении лосось потеряет свои изначальные вкусовые качества.
Любопытные факты
- Красную икру лососевых используют в качестве состава косметических средств. В ней содержится коллаген, необходимый для свежести и упругости кожи.
- Ирландцы готовят филе лосося в пиве Guinness.
- Семга — это северный благородный лосось.
Понравился материал?
