Молотый бадьян
Мо́лотый бадья́н (заимств. из татарского badjan — «анис») — пряность из сухих измельченных плодов растения Бадьян настоящий. Плоды бадьяна похожи на звездочки, поэтому иногда их еще называют анисом звездчатым.
- Калории
- 337 кКал
- Белки
- 18 грамм
- Жиры
- 16 грамм
- Углеводы
- 50 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходная территория произрастания бадьяна — Вьетнам и Юго-Западный Китай. Плоды бадьяна веками используются в китайской медицине и кулинарии в цельном и молотом виде. Считается, что в Европу специю, вместе с другими экзотическими пряностями, в XVI веке привез экипаж третьей кругосветной экспедиции английского мореплавателя Томаса Кавендиша. Примерно в XVIII веке бадьян попал в Россию. Завозили его напрямую из Китая через Сибирь, поэтому за пряностью тогда закрепилось название «сибирский анис». В Азии молотый бадьян традиционно добавлялся в мясные блюда, а в России и Европе — в сладкую выпечку, пироги и варенье. В наши дни растения с аккуратной конической кроной помимо Китая растут также в Индонезии, Камбодже, Японии, Индии. Предпринимаются попытки выращивать бадьян в Абхазии.
Польза и вред
В молотом бадьяне содержатся витамины А, С и В1, анетол, фосфор и редкая шикимовая кислота. Пряность оказывает иммуномодулирующий и антиоксидантный эффект, борется с воспалениями, защищает от вирусов, простуды и инфекций. Отвары из бадьяна назначают при бронхитах и респираторных заболеваниях. Пряность не рекомендуется во время беременности, при эпилепсии и индивидуальной непереносимости.
Каков молотый бадьян на вкус
Пряный, освежающий, сладковато-горький вкус с сильным ароматом.
Как это есть
Молотый бадьян добавляют в пудинги, творожные запеканки, сладкую сдобу и множество разных хлебобулочных изделий. Во Вьетнаме специю кладут в супы, а в Европе обогащают бадьяном алкогольные настойки. С молотым бадьяном можно варить кисели и компоты, заваривать чай или кофе. Активно раскрывает свой аромат при нагревании и в смеси с молотой корицей и мускатным орехом.
Как и сколько хранить
Молотый бадьян хранится в герметичной таре в темном месте. Рекомендуется употребить в течение года с момента помола.
Любопытные факты
- Бадьян используется для производства духов и одеколонов.
- Эфирное масло бадьяна ни в коем случае нельзя наносить на кожу. Оно вызывает ожоги.
- Молотый бадьян используется в пропорции 1 грамм на 1 одну порцию готового блюда или на 1 литр жидкости.
- Молотый бадьян входит в состав классической китайской порошковой смеси пряностей «Пять специй». Помимо бадьяна там еще есть гвоздика, коричник китайский, сычуаньский перец и семена фенхеля.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блюда из курицы
1 ч
Курица с брокколи в остром соусе
Характерный вкус и аромат традиционной китайской кухни тушеной куриной грудке с брокколи придаст специальная китайская приправа из 5 специй. Если готовой смеси под рукой нет, ее можно приготовить самостоятельно из корицы, сычуаньского или просто острого красного перца, молотой гвоздики, семян фенхеля и звездочек бадьяна. Тонко нарезанная курица и брокколи приготовятся быстро, нужно только дать грудке немного промариноваться.
блюда из говядины
2 ч
Вкусная говядина в духовке
Вкусная говядина в духовке ― это вкусное и изысканное блюдо, которое имеет долгое приготовления за счет сложных этапов готовки. Говядина обязательно должна подаваться с вкусным гарниром. У нас гарниром послужит картофель и овощи с вкусными специями. Приготовить такое чудо сможет не каждый, для этого вам понадобиться много времени и терпения.
супы-пюре из тыквы
30 минут
Тыквенный суп со страчателлой
Суп очень осенний, с насыщенным нежным вкусом. Сочетание тыквы и сливок тонко подчеркивают специи: корица, мускат и бадьян как нельзя лучше подходят к этому блюду. Чтобы придать изысканную нотку супу, добавьте в него сыр страчателла. Этот итальянский продукт умело дополнит сливочно-тыквенную гамму вкусов.
алкогольный глинтвей...
30 минут
Новогодний глинтвейн
Новогодний глинтвейн ― это алкогольный напиток, который обладает не обычным и изысканным вкусом. Отлично способ согреться зимой, особенно в новогоднюю ночь. Глинтвейн имеет простое приготовления и не займет у вас много времени. Такой напиток можно встретить в разных кофе, но домашний напиток будет точно вкуснее.
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки с курагой и молотым бадьяном
Филе индейки с курагой представляет собой аппетитную закуску, отличающуюся интересным вкусовым сочетанием, приятным ароматом и необычным внешним видом. Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо нарезать филе тонкими полосками, завернуть в них сухофрукт, а после обжарить на сковороде. Таким образом получаются небольшие «шашлычки» на шпажках. А чтобы блюдо было еще более питательным, к нему подают нежный соус, приготовленный на основе натурального йогурта.
чай
20 минут
Чай из мандарина с мятой и розмарином
Горячий, ароматный и согревающий в зимние холода чай — идеальное дополнение к любому вечеру.Пряный розмарин, свежая мята, сочная черника и сладкие мандарины не только помогут почувствовать тепло, подарят заряд хорошего настроения, но и смогут помочь оставаться здоровыми даже в период дефицита витаминов и других полезных веществ.Такой чай можно пить не только в кругу семьи, но и не стыдно подать на праздничный стол, чтобы порадовать и удивить дорогих гостей.
