Молотый бадьян
Мо́лотый бадья́н (заимств. из татарского badjan — «анис») — пряность из сухих измельченных плодов растения Бадьян настоящий. Плоды бадьяна похожи на звездочки, поэтому иногда их еще называют анисом звездчатым.
Калории 337 кКал
Белки 18 грамм
Жиры 16 грамм
Углеводы 50 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходная территория произрастания бадьяна — Вьетнам и Юго-Западный Китай. Плоды бадьяна веками используются в китайской медицине и кулинарии в цельном и молотом виде. Считается, что в Европу специю, вместе с другими экзотическими пряностями, в XVI веке привез экипаж третьей кругосветной экспедиции английского мореплавателя Томаса Кавендиша. Примерно в XVIII веке бадьян попал в Россию. Завозили его напрямую из Китая через Сибирь, поэтому за пряностью тогда закрепилось название «сибирский анис». В Азии молотый бадьян традиционно добавлялся в мясные блюда, а в России и Европе — в сладкую выпечку, пироги и варенье. В наши дни растения с аккуратной конической кроной помимо Китая растут также в Индонезии, Камбодже, Японии, Индии. Предпринимаются попытки выращивать бадьян в Абхазии.
Польза и вред
В молотом бадьяне содержатся витамины А, С и В1, анетол, фосфор и редкая шикимовая кислота. Пряность оказывает иммуномодулирующий и антиоксидантный эффект, борется с воспалениями, защищает от вирусов, простуды и инфекций. Отвары из бадьяна назначают при бронхитах и респираторных заболеваниях. Пряность не рекомендуется во время беременности, при эпилепсии и индивидуальной непереносимости.
Каков молотый бадьян на вкус
Пряный, освежающий, сладковато-горький вкус с сильным ароматом.
Как это есть
Молотый бадьян добавляют в пудинги, творожные запеканки, сладкую сдобу и множество разных хлебобулочных изделий. Во Вьетнаме специю кладут в супы, а в Европе обогащают бадьяном алкогольные настойки. С молотым бадьяном можно варить кисели и компоты, заваривать чай или кофе. Активно раскрывает свой аромат при нагревании и в смеси с молотой корицей и мускатным орехом.
Как и сколько хранить
Молотый бадьян хранится в герметичной таре в темном месте. Рекомендуется употребить в течение года с момента помола.
Любопытные факты
- Бадьян используется для производства духов и одеколонов.
- Эфирное масло бадьяна ни в коем случае нельзя наносить на кожу. Оно вызывает ожоги.
- Молотый бадьян используется в пропорции 1 грамм на 1 одну порцию готового блюда или на 1 литр жидкости.
- Молотый бадьян входит в состав классической китайской порошковой смеси пряностей «Пять специй». Помимо бадьяна там еще есть гвоздика, коричник китайский, сычуаньский перец и семена фенхеля.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из курицы
undefined минут
Курица с брокколи в остром соусе
Характерный вкус и аромат традиционной китайской кухни тушеной куриной грудке с брокколи придаст специальная китайская приправа из 5 специй. Если готовой смеси под рукой нет, ее можно приготовить самостоятельно из корицы, сычуаньского или просто острого красного перца, молотой гвоздики, семян фенхеля и звездочек бадьяна. Тонко нарезанная курица и брокколи приготовятся быстро, нужно только дать грудке немного промариноваться.
блюда из говядины
undefined минут
Вкусная говядина в духовке
Вкусная говядина в духовке ― это вкусное и изысканное блюдо, которое имеет долгое приготовления за счет сложных этапов готовки. Говядина обязательно должна подаваться с вкусным гарниром. У нас гарниром послужит картофель и овощи с вкусными специями. Приготовить такое чудо сможет не каждый, для этого вам понадобиться много времени и терпения.
супы-пюре из тыквы
undefined минут
Тыквенный суп со страчателлой
Суп очень осенний, с насыщенным нежным вкусом. Сочетание тыквы и сливок тонко подчеркивают специи: корица, мускат и бадьян как нельзя лучше подходят к этому блюду. Чтобы придать изысканную нотку супу, добавьте в него сыр страчателла. Этот итальянский продукт умело дополнит сливочно-тыквенную гамму вкусов.
алкогольный глинтвей...
undefined минут
Новогодний глинтвейн
Новогодний глинтвейн ― это алкогольный напиток, который обладает не обычным и изысканным вкусом. Отлично способ согреться зимой, особенно в новогоднюю ночь. Глинтвейн имеет простое приготовления и не займет у вас много времени. Такой напиток можно встретить в разных кофе, но домашний напиток будет точно вкуснее.
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки с курагой и молотым бадьяном
Филе индейки с курагой представляет собой аппетитную закуску, отличающуюся интересным вкусовым сочетанием, приятным ароматом и необычным внешним видом. Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо нарезать филе тонкими полосками, завернуть в них сухофрукт, а после обжарить на сковороде. Таким образом получаются небольшие «шашлычки» на шпажках. А чтобы блюдо было еще более питательным, к нему подают нежный соус, приготовленный на основе натурального йогурта.
чай
undefined минут
Чай из мандарина с мятой и розмарином
Горячий, ароматный и согревающий в зимние холода чай — идеальное дополнение к любому вечеру.Пряный розмарин, свежая мята, сочная черника и сладкие мандарины не только помогут почувствовать тепло, подарят заряд хорошего настроения, но и смогут помочь оставаться здоровыми даже в период дефицита витаминов и других полезных веществ.Такой чай можно пить не только в кругу семьи, но и не стыдно подать на праздничный стол, чтобы порадовать и удивить дорогих гостей.
пряники
undefined минут
Осенние имбирные пряники
Имбирные пряники со специями будут хорошо сочетаться с молочным кофе и согреют в осенние и зимние холода. Разнообразие пряностей делает выпечку не только вкусной, но и полезной. Бадьян стимулирует работу желудка и улучшает переваривание. Кардамон помогает выводить холестерин и богат антиоксидантами. Гвоздика снимает мышечные спазмы. В целом, все специи в рецепте благотворно воздействуют на нервную систему, расслабляют и успокаивают, что в осенний период особенно важно.
пряники
undefined минут
Пряники без имбиря
Пряники это лакомство с очень богатой историей. Данный рецепт идеален для тех, кто избегает сахара и хочет быстрого десерта. Однако, можно использовать большее количество приправ. В оригинальном пряничном букете их шестнадцать.
В него входит имбирь, цедра лимонов и апельсинов, корица, мускатный орех, бадьян, кардамон, гвоздика, душистый перец, семена фенхеля, зерна кориандра, четыре вида перца и стручок настоящей ванили. Есть где разгуляться и собрать собственную любимую тройку.
Читают сейчас
