Черная фасоль
Черная фасоль — разновидность фасоли обыкновенной (лат. Phaseolus vulgaris), растения семейства бобовые. По всему миру растет около сотни видов бобовых. Блюда из черной фасоли распространены в Южной Америке, но в России пока считается экзотическим продуктом, дачники выращивают ее для украшения своих садовых участков.
- Калории
- 339 кКал
- Белки
- 21 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина фасоли — Латинская Америка. Согласно данным археологических раскопок в Мексике и Перу фасоль выращивали 5 тысяч лет назад до нашей эры. После открытия Америки Колумбом фасоль попала в Европу, Африку и Азию. Черная фасоль упоминается в записках испанского монаха-миссионера Бернардино де Саагуна, которые он вел в ходе знакомства с новым континентом и культурой ацтеков с 1547 по 1577 годы.
Польза и вред
Черная фасоль — питательный продукт, который поддержит силы организма в период высоких нагрузок. Регулярное употребление фасоли стабилизирует уровень холестерин в крови, помогает работе сердца, укрепляет иммунитет. Бобы богаты аминокислотами, витаминами А и С, кальцием, железом. Из-за низкого содержания сахара и слабого влияния на выработку инсулина подходит людям с диабетом. В то же время употребление черной фасоли может приводить к повышенному газообразованию. Не рекомендуется при наличии заболеваний желудка и кишечника, а также подагры.
Какова черная фасоль на вкус
У черной фасоли крахмалистый, белковый, чуть сладковатый вкус с привкусом копченого мяса.
Как это есть
Черная фасоль в вареном виде выступает гарниром к мясным или рыбным блюдам. Ее добавляют в салаты, супы или едят как кашу. Для полного размягчения фасоль варят несколько часов.
Как и сколько хранить
В темном сухом месте, в герметичной таре при комнатной температуре черная фасоль хранится до года.
Любопытные факты
- Главный вредитель бобовых — жук фасолевая зерновка. Черная фасоль — единственный вид, который не интересует этого жука.
- Из черной фасоли готовят национальное бразильское блюдо фейжоада, кубинское «Moros y Cristianos» (Мавры и христиане) и популярное в Никарагуа и Коста-Рике «Галло Пинто».
- На корнях черной фасоли находятся клубни с азотфиксирующими бактериями. Выращивание этого вида в декоративных или пищевых целях улучшает структуру почвы.
- Минимальное время отваривания фасоли — 30 минут. За это время нейтрализуются токсичные вещества лектины.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
буррито
6 ч 20 мин
Овощное буррито
Буррито можно приготовить с любой начинкой. Главное, завернуть ее в мягкую пшеничную лепешку и обязательно сделать острой. Поэтому не бойтесь добавлять перец чили и другие специи. Попробуйте также положить в начинку несколько видов чили: хабанеро, пири-пири или халапеньо. А также сделайте вегетарианский вариант буррито: исключите мясную составляющую, заменив ее фасолью.
тако
40 минут
Тако на тарелке
Тако — одно из самых популярных мексиканских блюд. Мы привыкли, что его непременно подают в мексиканской лепешке — тортилье. Но далеко не всегда это может быть так. Иногда его собирают прямо на тарелке, а по виду он напоминает салат. Блюдо украшают кукурузными чипсами начос.
овощные блюда
20 минут
Черная фасоль, жаренная с перцем
Черная фасоль, жаренная с перцем чили, представляет собой очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, содержащее в себе большое количество ценных витаминов и микроэлементов. Подавать фасоль можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Чтобы готовое блюдо смотрелось интереснее, выложите его в глубокую чашу и украсьте измельченными листьями кинзы. Если вам не нравятся слишком острые блюда, извлеките из перца семена. Благодаря этому фасоль станет менее пикантной.
закуски с креветками
30 минут
Нежные креветки с фасолью
Креветки можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов, а можно создать настоящий кулинарный шедевр. Фасоль с овощами является оригинальным гарниром, который подается с жареными креветками. Легкая кислинка лайма отлично сочетается со вкусом креветок. Благодаря удачно подобранным ингредиентам блюдо имеет насыщенный запах и необыкновенный вкус.
