Черная фасоль
Черная фасоль — разновидность фасоли обыкновенной (лат. Phaseolus vulgaris), растения семейства бобовые. По всему миру растет около сотни видов бобовых. Блюда из черной фасоли распространены в Южной Америке, но в России пока считается экзотическим продуктом, дачники выращивают ее для украшения своих садовых участков.
Калории339кКал
Белки21грамм
Жиры1грамм
Углеводы63грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина фасоли — Латинская Америка. Согласно данным археологических раскопок в Мексике и Перу фасоль выращивали 5 тысяч лет назад до нашей эры. После открытия Америки Колумбом фасоль попала в Европу, Африку и Азию. Черная фасоль упоминается в записках испанского монаха-миссионера Бернардино де Саагуна, которые он вел в ходе знакомства с новым континентом и культурой ацтеков с 1547 по 1577 годы.
Польза и вред
Черная фасоль — питательный продукт, который поддержит силы организма в период высоких нагрузок. Регулярное употребление фасоли стабилизирует уровень холестерин в крови, помогает работе сердца, укрепляет иммунитет. Бобы богаты аминокислотами, витаминами А и С, кальцием, железом. Из-за низкого содержания сахара и слабого влияния на выработку инсулина подходит людям с диабетом. В то же время употребление черной фасоли может приводить к повышенному газообразованию. Не рекомендуется при наличии заболеваний желудка и кишечника, а также подагры.
Какова черная фасоль на вкус
У черной фасоли крахмалистый, белковый, чуть сладковатый вкус с привкусом копченого мяса.
Как это есть
Черная фасоль в вареном виде выступает гарниром к мясным или рыбным блюдам. Ее добавляют в салаты, супы или едят как кашу. Для полного размягчения фасоль варят несколько часов.
Как и сколько хранить
В темном сухом месте, в герметичной таре при комнатной температуре черная фасоль хранится до года.
Любопытные факты
- Главный вредитель бобовых — жук фасолевая зерновка. Черная фасоль — единственный вид, который не интересует этого жука.
- Из черной фасоли готовят национальное бразильское блюдо фейжоада, кубинское «Moros y Cristianos» (Мавры и христиане) и популярное в Никарагуа и Коста-Рике «Галло Пинто».
- На корнях черной фасоли находятся клубни с азотфиксирующими бактериями. Выращивание этого вида в декоративных или пищевых целях улучшает структуру почвы.
- Минимальное время отваривания фасоли — 30 минут. За это время нейтрализуются токсичные вещества лектины.
Понравился материал?
Читают сейчас
