Васаби
Васа́би – это приправа, которую делают, высушивая и измельчая корень растения семейства капустных. Его еще называют «японский хрен». Слово образовано от латинского Eutrēma japōnicum – эвтрема японская.
Калории 292 кКал
Белки 2,2 грамм
Жиры 10,9 грамм
Углеводы 40 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной растения является Азия и Дальний Восток, где оно встречается в горных реках или на берегу водоемов. В X веке его начали выращивать в Корее, Тайване, США, Китае, Новой Зеландии и японской провинции Идзу. Иногда на огороде, но тогда растение имеет не такое хорошее качество и менее яркий вкус. С 1396 года в виде натертого корня его начали использовать в районе Сидзуока. По легенде, жители подарили его будущему сёгуну. Он был поражен вкусом васаби, вскоре продукт появился и в других регионах Японии.
Польза и вред
В продукте содержатся изотиоцианаты, которые останавливают рост бактерий, вызывающих образование кариеса и отравление. Растение имеет антиастматический компонент и противогрибковый эффект. Повышает аппетит, нейтрализует токсины, улучшает пищеварение и состав крови, увеличивает кровоток, очищает печень, помогает во время простуды. Приправу из васаби используют при сахарном диабете, опухолях желудка, при астме, заболеваниях сердца и сосудов, диарее. Васаби может повысить давление, обострить панкреатит, гепатит, заболевания желудка и кишечника.
Какой васаби на вкус
Продукт имеет обжигающий вкус и резкий запах. Для смягчения можно смешать его с соевым соусом. По своей остроте он похож на горчицу, стимулируя рецепторы обоняния. На прилавках васаби продают в порошке и в виде пасты.
Как это есть
В японской кухне его используют почти во всех блюдах. Часто подают к суши и роллам, блюдам из морепродуктов. Добавляют в салаты, соленья, супы, мясную лапшу.
Как и сколько хранить
Пасту-васаби и порошок нужно хранить в холодильнике. Пасту – около года, у порошка срок не ограничен, однако лучше держать его в плотно закрытой таре не более 18 месяцев.
Любопытные факты
- В Японии установлен памятник васаби.
- Продукт иногда бывает острее, чем перец чили. При этом он не обжигает язык, но сильно бьет в нос своим запахом.
- Японцы добавляют васаби даже в мороженое.
Понравился материал?
почитать еще
рыба в кляре
undefined минут
Лосось в хрустящей корочке
Рыба не любит долгого приготовления, поэтому лосось в хрустящей корочке проходит фантастически быструю тепловую обработку. Самый трудоемкий этап — сделать плотную тройную панировку. От нее зависит весь успех. Перед подачей можно полить заготовку соусом терияки или унаги. Подайте рыбу как самостоятельную закуску или полноценное блюдо с гарниром. Степень прожарки вы сможете регулировать самостоятельно.
Фаршированные яйца
undefined минут
Глаза дракона
Во время приготовления закуски не пострадал ни один дракон. И те самые глаза — это всего лишь фаршированные яйца. Начинка у них получилась по-настоящему огненной: в ней объединились васаби, табаско и сладкий соус чили. Хотя количество добавок можно уменьшить или увеличить. Все зависит от того, каким драконом вы хотите стать — грозным и огнедышащим или милым с легкой остринкой.
роллы
undefined минут
Ленивые запеченые роллы
Если вам кажется, что ваших кулинарных навыков недостаточно для приготовления суши или роллов, то воспользуйтесь этим рецептом. Вкус получится почти такой же, но эти роллы точно не развалятся в процессе приготовления. По виду они, конечно, будут отличаться от привычной японской еды. Но запеканку можно нарезать на порции поменьше и подать, как всегда: с васаби и соевым соусом.
суши
undefined минут
Сушки с лососем
А у вас будет что-то типа обэда? Если да, приготовьте эти быстрые сушки с лососем. От сушек здесь только форма, да и сушить тоже ничего не нужно. Отставить модные «бейглы» — только русские сушки, только хардкор. Собирать их на веревку не советуем, зато можно есть вилкой. Это официальное разрешение.
закуски с креветками
undefined минут
Креветки васаби
Креветки в кляре сама по себе самодостаточная и вкусная закуска. Но сделать ее интереснее поможет соус васаби с необычным ингредиентом — сгущенным молоком. Оно придаст сладость и сливочные нотки, смягчит жгучий вкус васаби, но не перебьет его. Лучше выбрать крупные креветки, такие как королевские или тихоокеанские. Они имеют плотное мясо и хорошо сохраняют форму во время жарки.
роллы с красной рыбо...
undefined минут
Ленивые роллы в домашних условиях
Ждя этих роллов все равно придется сварить рис, тонко нарезать рыбу и огурец, а потом сформировать блюдо. Но обязательная для роллов бамбуковая циновка не понадобится — просто уложите начинку между частями листа нори, чтобы получился объемный многослойный квадрат. Останется только разрезать его на порции и подать с маринованным имбирем и соевым соусом.
суши
undefined минут
Вкусные суши с лососем
Суши — традиционное блюдо японской кухни. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Сейчас расскажем, как просто и элегантно их приготовить.
Можно готовить суши и роллы, но лучше, если их приготовят для вас! Да еще и со скидкой 25% на первый заказ. Только в приложении «Много лосося».
суши
undefined минут
Маки-роллы из киноа с красной рыбой и авокадо
Попробуйте новую интерпретацию привычных роллов с красной рыбой. Вместо риса сделайте массу из кешью и семечек подсолнуха на основе киноа. В таком блюде будет меньше крахмала, зато больше витаминов B, C и E, а также полезных жиров за счет кешью. Такая начинка почти ничем не отличается от обычной, разве что легким ароматом орехов.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
суши
undefined минут
Суши с тунцом
Этот рецепт придется по душе любителям японской кухни. Суши со свежим филе тунца и жгучим соусом шрирача получаются аппетитными и приятно пикантными на вкус. Рис лучше взять круглозерный. При варке он становится плотным и клейким, что позволяет суши держать свою форму. Не готовьте это блюдо заранее или про запас. Суши нужно есть сразу, так как срок их хранения составляет всего несколько часов.
Онигири с тунцом
undefined минут
Японские рисовые шарики онигири
Рисовые шарики, известные в Японии как онигири, в отличие от суши и роллов готовят из пресного риса и с самой разной начинкой. Можно положить в них не только рыбу и морепродукты, но и мясо, курицу и овощи. Как правило, любую начинку для онигири для вязкости и вкуса приправляют майонезом. Если взять для онигири уже готовую консервированную рыбу, то нужно будет только сварить рис и сформировать сами шарики.
Читают сейчас
