Васаби
Васа́би – это приправа, которую делают, высушивая и измельчая корень растения семейства капустных. Его еще называют «японский хрен». Слово образовано от латинского Eutrēma japōnicum – эвтрема японская.
- Калории
- 292 кКал
- Белки
- 2,2 грамм
- Жиры
- 10,9 грамм
- Углеводы
- 40 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной растения является Азия и Дальний Восток, где оно встречается в горных реках или на берегу водоемов. В X веке его начали выращивать в Корее, Тайване, США, Китае, Новой Зеландии и японской провинции Идзу. Иногда на огороде, но тогда растение имеет не такое хорошее качество и менее яркий вкус. С 1396 года в виде натертого корня его начали использовать в районе Сидзуока. По легенде, жители подарили его будущему сёгуну. Он был поражен вкусом васаби, вскоре продукт появился и в других регионах Японии.
Польза и вред
В продукте содержатся изотиоцианаты, которые останавливают рост бактерий, вызывающих образование кариеса и отравление. Растение имеет антиастматический компонент и противогрибковый эффект. Повышает аппетит, нейтрализует токсины, улучшает пищеварение и состав крови, увеличивает кровоток, очищает печень, помогает во время простуды. Приправу из васаби используют при сахарном диабете, опухолях желудка, при астме, заболеваниях сердца и сосудов, диарее. Васаби может повысить давление, обострить панкреатит, гепатит, заболевания желудка и кишечника.
Какой васаби на вкус
Продукт имеет обжигающий вкус и резкий запах. Для смягчения можно смешать его с соевым соусом. По своей остроте он похож на горчицу, стимулируя рецепторы обоняния. На прилавках васаби продают в порошке и в виде пасты.
Как это есть
В японской кухне его используют почти во всех блюдах. Часто подают к суши и роллам, блюдам из морепродуктов. Добавляют в салаты, соленья, супы, мясную лапшу.
Как и сколько хранить
Пасту-васаби и порошок нужно хранить в холодильнике. Пасту – около года, у порошка срок не ограничен, однако лучше держать его в плотно закрытой таре не более 18 месяцев.
Любопытные факты
- В Японии установлен памятник васаби.
- Продукт иногда бывает острее, чем перец чили. При этом он не обжигает язык, но сильно бьет в нос своим запахом.
- Японцы добавляют васаби даже в мороженое.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Микс салатов, Тунец, Огурец, Кунжутное масло, Соевый соус, Рисовый уксус, Смесь кунжута, Морковь, Сушеный чеснок, Редис, Кленовый сироп, Авокадо, Мисо-паста, Соль, Соевый соус, Черный перец молотый, Кинза, Вода, Бобы эдамаме, Сахар, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
суши
20 минут
Ленивые суши-шарики в аэрогриле
Если в холодильнике есть уже отваренный рис, то на приготовление этой закуски уйдет всего 20 минут. Просто смешайте все ингредиенты, скатайте из получившейся массы шарики, обваляйте их в панировке и отправьте на 10–15 минут в аэрогриль. Заготовки покроются аппетитной хрустящей корочкой, а внутри останутся мягкими. По вкусу шарики будут похожи на роллы или суши.
Ингредиенты: Соус унаги, Рис, Смесь кунжута, Соевый соус, Крабовые палочки, Маринованный имбирь, Васаби, Творожный сыр, Сыр, Икра мойвы, Нори, Куриное яйцо, Панировочные сухари
Сэндвичи с тунцом
15 минут
Сэндвичи с консервированым лососем
В этом рецепте объединились и европейские, и азиатские традиции. Между ломтиками обжаренного золотистого хлеба с листом спряталась пикантная начинка из консервированной рыбы, майонеза, соевого соуса и имбиря. По рецепту к ней нужно добавить мелко нарезанный стебель сельдерея и зеленый лук, но можно обойтись без них или заменить другими овощами и сушеной зеленью.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Майонез, Консервированный лосось, Стебель сельдерея, Зеленый лук, Салат–латук, Лимон, Соевый соус, Сахар, Молотый имбирь, Васаби, Растительное масло
закуски из морепроду...
4 часа 25 минут
Королевские креветки с соком лайма на гриле
Идеальный рецептик фуршетного меню. Хорошая идея для уютного семейного вечера. Креветки получаются вкусными и ароматными. Приготовить их можно без особых хлопот.
Ингредиенты: Королевские креветки, Чеснок, Васаби, Соль, Паприка, Сок лайма
Спринг-роллы
1 час 20 минут
Жареные спринг-роллы с крабовыми палочками
В одном блюде встретились два вида роллов: классические с водорослями нори и спринг-роллы из рисовой бумаги. В начинке будет много овощей, среди которых огурцы, морковь и авокадо. Можно положить и любые на свой вкус: китайский салат, редьку, зеленый лук, кинзу. Обжарьте роллы перед подачей, чтобы они были хрустящими. А майонез в этом рецепте можно заменить на кунжутный соус, острую шрирачу, сладкий чили или классический кисло-сладкий соус.
Ингредиенты: Рис пропаренный, Вода, Авокадо, Крабовые палочки, Морковь, Огурец, Соевый соус, Нори, Рисовая бумага, Растительное масло, Майонез, Васаби, Смесь кунжута
рыба в кляре
30 минут
Лосось в хрустящей корочке
Рыба не любит долгого приготовления, поэтому лосось в хрустящей корочке проходит фантастически быструю тепловую обработку. Самый трудоемкий этап — сделать плотную тройную панировку. От нее зависит весь успех. Перед подачей можно полить заготовку соусом терияки или унаги. Подайте рыбу как самостоятельную закуску или полноценное блюдо с гарниром. Степень прожарки вы сможете регулировать самостоятельно.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Йогурт, Пшеничная мука хлебопекарная, Майонез, Горчица, Лосось, Лимонный сок, Панировочные сухари, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеная петрушка, Сушеный чеснок, Цедра лимона, Соль, Растительное масло
Фаршированные яйца
35 минут
Глаза дракона
Во время приготовления закуски не пострадал ни один дракон. И те самые глаза — это всего лишь фаршированные яйца. Начинка у них получилась по-настоящему огненной: в ней объединились васаби, табаско и сладкий соус чили. Хотя количество добавок можно уменьшить или увеличить. Все зависит от того, каким драконом вы хотите стать — грозным и огнедышащим или милым с легкой остринкой.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Соус табаско, Сладкий соус чили, Васаби, Черный перец молотый, Соль, Маслины без косточки
Читают сейчас
