Васаби
Васа́би – это приправа, которую делают, высушивая и измельчая корень растения семейства капустных. Его еще называют «японский хрен». Слово образовано от латинского Eutrēma japōnicum – эвтрема японская.
Калории 292 кКал
Белки 2,2 грамм
Жиры 10,9 грамм
Углеводы 40 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной растения является Азия и Дальний Восток, где оно встречается в горных реках или на берегу водоемов. В X веке его начали выращивать в Корее, Тайване, США, Китае, Новой Зеландии и японской провинции Идзу. Иногда на огороде, но тогда растение имеет не такое хорошее качество и менее яркий вкус. С 1396 года в виде натертого корня его начали использовать в районе Сидзуока. По легенде, жители подарили его будущему сёгуну. Он был поражен вкусом васаби, вскоре продукт появился и в других регионах Японии.
Польза и вред
В продукте содержатся изотиоцианаты, которые останавливают рост бактерий, вызывающих образование кариеса и отравление. Растение имеет антиастматический компонент и противогрибковый эффект. Повышает аппетит, нейтрализует токсины, улучшает пищеварение и состав крови, увеличивает кровоток, очищает печень, помогает во время простуды. Приправу из васаби используют при сахарном диабете, опухолях желудка, при астме, заболеваниях сердца и сосудов, диарее. Васаби может повысить давление, обострить панкреатит, гепатит, заболевания желудка и кишечника.
Какой васаби на вкус
Продукт имеет обжигающий вкус и резкий запах. Для смягчения можно смешать его с соевым соусом. По своей остроте он похож на горчицу, стимулируя рецепторы обоняния. На прилавках васаби продают в порошке и в виде пасты.
Как это есть
В японской кухне его используют почти во всех блюдах. Часто подают к суши и роллам, блюдам из морепродуктов. Добавляют в салаты, соленья, супы, мясную лапшу.
Как и сколько хранить
Пасту-васаби и порошок нужно хранить в холодильнике. Пасту – около года, у порошка срок не ограничен, однако лучше держать его в плотно закрытой таре не более 18 месяцев.
Любопытные факты
- В Японии установлен памятник васаби.
- Продукт иногда бывает острее, чем перец чили. При этом он не обжигает язык, но сильно бьет в нос своим запахом.
- Японцы добавляют васаби даже в мороженое.
Понравился материал?
почитать еще
Спринг-роллы
1 час 20 минут
Жареные спринг-роллы с крабовыми палочками
В одном блюде встретились два вида роллов: классические с водорослями нори и спринг-роллы из рисовой бумаги. В начинке будет много овощей, среди которых огурцы, морковь и авокадо. Можно положить и любые на свой вкус: китайский салат, редьку, зеленый лук, кинзу. Обжарьте роллы перед подачей, чтобы они были хрустящими. А майонез в этом рецепте можно заменить на кунжутный соус, острую шрирачу, сладкий чили или классический кисло-сладкий соус.
Фаршированные яйца
35 минут
Глаза дракона
Во время приготовления закуски не пострадал ни один дракон. И те самые глаза — это всего лишь фаршированные яйца. Начинка у них получилась по-настоящему огненной: в ней объединились васаби, табаско и сладкий соус чили. Хотя количество добавок можно уменьшить или увеличить. Все зависит от того, каким драконом вы хотите стать — грозным и огнедышащим или милым с легкой остринкой.
рыба в кляре
30 минут
Лосось в хрустящей корочке
Рыба не любит долгого приготовления, поэтому лосось в хрустящей корочке проходит фантастически быструю тепловую обработку. Самый трудоемкий этап — сделать плотную тройную панировку. От нее зависит весь успех. Перед подачей можно полить заготовку соусом терияки или унаги. Подайте рыбу как самостоятельную закуску или полноценное блюдо с гарниром. Степень прожарки вы сможете регулировать самостоятельно.
Читают сейчас
