Игристое вино
Игри́стое вино́ — шипучий слабоалкогольный напиток. В результате природного брожения в напитке скапливается углекислый газ, который делает вино шипучим. Его ценят за торжественный «салют» при откупоривании бутылки, приятные щекочущие пузырьки.
Калории 80 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 5,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, игристое вино придумали на юго-востоке Франции. В документе местного аббатства 1531 г. упоминается белое вино с естественной искрой, которое делали монахи. В средневековой Франции наличие пузырьков в вине считалось недостатком. Углекислый газ выбивал пробки из бутылок, хрупкое стекло лопалось. Первыми французские игристые вина оценили англичане. Они изобрели крепкое бутылочное стекло, способное выдержать давление. В XVIII в. Шампань экспортировала в Англию тонны игристого напитка. В России промышленное производство игристых вин начал Лев Голицын в 1890-х гг.
Польза и вред
Игристое вино улучшает аппетит, состояние сердечно-сосудистой системы, снижает тревожность, помогает очистить организм от шлаков. Напиток противопоказан при аллергии, заболеваниях ЖКТ, почек. Игристое вино вредно при чрезмерном употреблении.
Какое игристое вино на вкус
На вкус игристого вина влияет сорт винограда и рецептура. В букете могут присутствовать цветочные и цитрусовые нотки, аромат выпечки, фруктов, земляники, меда.
Как это пить
Брют подают с мягким сыром из козьего или овечьего молока, персиками, грушами, бутербродами с икрой, орехами, перепелиным мясом. Сухое, полусухое — с ветчиной, выдержанным сыром, суши, пиццей, блюдами из куриной грудки. Полусладкое, сладкое — с бисквитными десертами, мороженым, клубникой, запеченным лососем. Игристое вино охлаждают до + 6°С перед подачей. При такой температуре напиток раскрывает вкус, аромат и букет.
Как и сколько хранить
Игристые вина хранятся 2 года.
Любопытные факты
- Чем больше бутылка, тем выше в ней давление, напиток дольше «играет».
- Традиционно игристое вино получают «шампанским методом», при котором напиток бродит непосредственно в бутылке.
- Игристые вина получаются при естественном брожении, а искристые насыщаются газом искусственно, из баллона.
Понравился материал?
почитать еще
тарт
3 часа
Тарт с ягодным желе и лепестками роз
Такой тарт сделать не очень просто, но он получается настолько вкусным, необычным и красивым, что попытаться точно стоит. Попробуйте немного упростить приготовление. Например, возьмите упаковку смеси для розового желе. Чтобы правильно ее развести, прочитайте инструкцию. Основы для пирога также часто продаются уже готовые. Главной изюминкой здесь будут розовые лепестки, высушенные в сахарной пудре. Они обладают чудесным вкусом и по-настоящему украшают десерт.
мороженое
10 часов 40 минут
Травяной сорбет
Приготовьте для летнего вечера освежающий сорбет, который заменит сразу и десерт, и алкогольный дижестив после ужина. Особенно хорошо сорбеты подходят после острых блюд азиатской кухни. В отличие от мороженого, в сорбете нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения, в его основе всегда только растительные ингредиенты.
десерты
2 часа 10 минут
Кисло-сладкий виноград
Замороженный кисло-сладкий виноград мгновенно охладит и освежит в жаркий день. Его можно подать к напиткам как закуску или как десерт, украсить им коктейли и мороженое. И готовится он быстро, если не считать время на замораживание. Полейте промытые и обсушенные виноградины соком лайма, обваляйте их в сахаре, разложите на подносе и поставьте в морозильную камеру.
алкогольные коктейли
5 минут
Суперрозовый «Россини»
Яркий вкус и красивый цвет делают этот напиток отличным выбором как для романтических встреч, так и для летних вечеринок. Холодный бокал со слабоалкогольным напитком украшают дольками фруктов или свежими ягодами. Приятная кислинка клубники хорошо освежает и наполняет игристое вино легким фруктовым вкусом.
закуски
40 минут
Кростини с игристыми мидиями и авокадо
Откусите небольшой кусок кростини и почувствуйте слегка пикантный и пряный характер мидий, томленых в игристом вине с чесноком и лимонным соком. Для ароматной хрустящей основы подсушите ломтики багета в духовке и смажьте их смесью из сливочного масла, чеснока и базилика. В качестве легкой «подушки» под морепродукты положите кубики авокадо на хлеб. Кростини будут еще вкуснее, если полить их соком поджаренного на гриле лимона.
алкогольные коктейли
10 минут
Классический «Кир» и «Кир Рояль»
Феликс Кир смягчил кислое белое вино черносмородиновым ликером crème de cassis и получил напиток крепостью 11–12° с винным вкусом и сладкими ягодными тонами в послевкусии. Версия с игристым вином стала называться «Кир Рояль». Такой коктейль слабее на 1–2°. Он имеет более фруктовый и освежающий вкус. Вино охлаждают и смешивают сразу в бокалах: «Кир» — в высоких винных фужерах, а «Кир Рояль» — в бокалах для шампанского. Оба коктейля подходят для аперитива, а «Кир Рояль» еще и к десертам.
десерты
30 минут
Сабайон с кусочками шоколада и ягодами
Основу сабайона составляют яичные желтки. Их взбивают на водяной бане с сахаром и вином — отличительной чертой десерта. Без алкоголя это будет, скорее, обычный заварной крем. Подойдет тихое десертное вино, например марсала, или любое игристое. Если все-таки хочется исключить алкоголь, увеличьте количество лимонного сока вдвое. Крем можно подавать с разными топпинками. Мы выбрали шоколад «Альпен Гольд с клубникой и шампанским». Вкус этого шоколада перекликается с кремом, благодаря винным ноткам. Украсьте готовый десерт кусочками шоколада «Альпен Гольд с клубникой и шампанским». Создайте настроение праздника с ярким вкусом шампанского!
десерты
5 часов 40 минут
Игристое желе с виноградом
Легкое прозрачное желе сохранит золотистый цвет и пузырьки игристого вина, будет красиво сочетаться с зеленым виноградом в сахаре. Десерт хорошо освежает и бодрит, привлекательно выглядит, подходит для торжества или летних вечеринок. Разведите желатин в воде, смешайте с вином и разлейте по невысоким бокалам, оставив желе до полного застывания в холодильнике. Для засахаривания смажьте свежий виноград яичным белком.
Читают сейчас
