20 июня 2025

Кростини с игристыми мидиями и авокадо

Откусите небольшой кусок кростини и почувствуйте слегка пикантный и пряный характер мидий, томленых в игристом вине с чесноком и лимонным соком. Для ароматной хрустящей основы подсушите ломтики багета в духовке и смажьте их смесью из сливочного масла, чеснока и базилика. В качестве легкой «подушки» под морепродукты положите кубики авокадо на хлеб. Кростини будут еще вкуснее, если полить их соком поджаренного на гриле лимона.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории161,76кКал

Белки7,97грамм

Жиры9,09грамм

Углеводы10,41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для закуски

Багет	0.5 шт. = 150 г
Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г	500 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	40 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Базилик	2 веточка = 14 г
Лук-шалот	0.5 шт. = 15 г
Игристое вино	50 мл = 50 г
Лимон	2 шт. = 240 г
Авокадо	0.5 шт. = 110 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Дайте мидиям оттаять в течение 1–2 часов в холодильнике. Достаньте сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Почистите лук и чеснок. Помойте авокадо, лимоны и базилик. Подготовьте миску, терку, сотейник и сковороду-гриль. Застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте багет под небольшим углом на 12 ломтиков толщиной около 1 см. Разложите их на противне и смажьте 0,5 ст.л. оливкового масла. Поставьте хлеб в духовку и запекайте в течение 16–18 минут до хрустящей золотистой корочки.

Шаг 2

Выжмите сок из 1 лимона, мелко натрите цедру. Разделите оставшийся лимон на половинки. Отделите от стеблей листья базилика, мелко их порубите.

Шаг 3

Нашинкуйте лук-шалот кубиками со стороной 3–4 мм. Мелко порубите чеснок.

Шаг 4

Выложите в миску размягченное сливочное масло. Добавьте к нему половину измельченного чеснока и базилика. Все перемешайте до однородной массы.

Шаг 5

Достаньте ломтики багета из духовки, смажьте их масляно-чесночной смесью и переложите на сервировочную тарелку.

Шаг 6

Налейте 1 ст.л. оливкового масла в сотейник, хорошо разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук-шалот, помешивая, около 1–2 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте к нему оставшийся чеснок, прогрейте овощи вместе еще 1–2 минуты.

Шаг 7

Выложите в сотейник к луку и чесноку мидии, влейте игристое вино и ⅔ сока лимона. Перемешайте и дождитесь, когда жидкость закипит. Уменьшите огонь до слабого, накройте сотейник крышкой и потушите мидии около 4–5 минут. Снимите сотейник с огня и дайте морепродуктам остыть.

Шаг 8

Смажьте сковороду 0,5 ст.л. оливкового масла. Разогрейте ее на сильном огне. Поджарьте нарезанные лимоны по 1–2 минуте с каждой стороны, до появления характерных темных пятен.

Шаг 9

Удалите косточку из авокадо. Извлеките мякоть и нарежьте ее кубиками со стороной 7–8 мм, сбрызните остатками лимонного сока. Разложите кубики авокадо по подсушенным и смазанным маслом ломтикам багета. Выложите сверху по 3–4 мидии.