Логотип Food.ru
Сабайон с кусочками шоколада и ягодами

Сабайон с кусочками шоколада и ягодами

Основу сабайона составляют яичные желтки. Их взбивают на водяной бане с сахаром и вином — отличительной чертой десерта. Без алкоголя это будет, скорее, обычный заварной крем. Подойдет тихое десертное вино, например марсала, или любое игристое. Если все-таки хочется исключить алкоголь, увеличьте количество лимонного сока вдвое. Крем можно подавать с разными топпинками. Мы выбрали шоколад «Альпен Гольд с клубникой и шампанским». Вкус этого шоколада перекликается с кремом, благодаря винным ноткам. Украсьте готовый десерт кусочками шоколада «Альпен Гольд с клубникой и шампанским». Создайте настроение праздника с ярким вкусом шампанского!
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории123,22кКал
Белки2,23грамм
Жиры3,25грамм
Углеводы19,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная, итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Клубника, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите ягоды и лимон. Подготовьте большую кастрюлю, жаропрочную миску и глубокую чашу.
Заранее проверьте, чтобы миска удобно фиксировалась сверху на кастрюле. Вместо миски можно использовать небольшой сотейник или кастрюлю меньшего размера.

Шаг 1

Снимите с лимона цедру, измельчите ее. Выжмите из мякоти сок.

Шаг 2

Разрежьте крупные ягоды на 2–4 части, сложите все в чашу.
Подойдут любые ягоды. Если вы выбрали кислые, добавьте к ягодам сахар.

Шаг 3

Вскипятите в большой кастрюле воду. В жаропрочной миске смешайте яичные желтки, сахар, лимонную цедру и сок. Установите посуду на кастрюлю так, чтобы вода не касалась дна миски. Начните взбивать желтки венчиком, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.

Шаг 4

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в крем шампанское и сок лимона. Варите еще 1–2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Остудить сабайон можно двумя способами: накрыть пленкой в контакт, дождаться остывания и убрать в холодильник или поставить жаропрочную миску на ледяную баню со льдом и активно мешать, пока крем не достигнет комнатной температуры.

Шаг 5

Произвольно разломайте шоколад «Альпен Гольд с клубникой и шампанским».

Шаг 6

Выложите в креманки крем, ягоды и кусочки шоколада.

произвести впечатление

Подавайте десерт сразу. По желанию, украсьте листиком свежей мяты.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.2
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении