Сыр эмменталь
Эммента́ль (нем. Emmental — долина реки Эмме) — полутвердый швейцарский сыр из свежего коровьего молока. Животных кормят травой и сеном. Для эмменталя характерны желтый цвет, крупные дырки, пикантный вкус. Он хорошо плавится, поэтому подходит для фондю, пиццы, супов, открытых пирогов.
- Калории
- 375,3 кКал
- Белки
- 28,51 грамм
- Жиры
- 29,12 грамм
- Углеводы
- 4,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди, населявшие территорию Швейцарии, употребляли в пищу молочные продукты еще в эпоху неолита. Первые сыры напоминали по консистенции творог, их готовили из кислого молока. Твердые сыры начали готовить в регионе в I в. н.й э., о чем упоминает древнеримский историк Плиний Старший. Первоначально их производством занимались молочники и пастухи. Они продавали сыр в долинах или переправляли сырные головы через Альпы в Италию, обменивали на специи, вино, рис. Сыром расплачивались за услуги ремесленников, поденщиков, священников наряду с деньгами. Сыр эмменталь впервые изготовили в 1293 г. в долине реки Эмме в кантоне Берн. По традиционному рецепту продукт делали из непастеризованного молока. К XVIII в. спрос на твердые сыры возрос из-за их длительного срока хранения.
Польза и вред
Сыр эмменталь богат белком, витаминами, аминокислотами и другими полезными для организма человека веществами. Лизин улучшает усвоение кальция, уменьшает тревожность. Витамины А и Е благоприятно влияют на зрение, состояние кожи и волос, обладают антиоксидантными свойствами. Магний нормализует работу нервной системы, повышает стрессоустойчивость. Витамины группы B участвуют в строительстве тканей, дают энергию. Продукт при чрезмерном употреблении вызывает проблемы с пищеварением и лишним весом.
Какой сыр эмменталь на вкус
У сыра сладковатый миндальный вкус с острыми и ореховыми нотками.
Как это есть
Эмменталь подают в составе сырной тарелки, добавляют в салаты, мясные и овощные блюда. Он замечательно плавится и тянется, поэтому идеален для пиццы, фондю, горячих бутербродов. Сыр также используют в приготовлении супов, соусов, печенья. К эмменталю подходят вина с фруктовыми нотками.
Как и сколько хранить
После вскрытия заводской упаковки эмменталь хранят 20 суток в холодильнике.
Любопытные факты
- На изготовление 1 кг сыра требуется до 12 л молока.
- Головы эмменталя делают диаметром от 80 до 100 см и весом от 75 до 120 кг.
- Продукт вызревает от 4 до 12 месяцев.
- 2 января отмечают День швейцарского сыра.
- Эмменталь не является торговой маркой, поэтому его производят не только в Швейцарии, но и в Баварии, Франции, Финляндии.
Понравился материал?
почитать еще
салат «мимоза»
50 минут
Салат «Мимоза» с лососем
Подайте новогодний салат «Мимоза» как в ресторане, уложив слои из копченого лосося, яичных белков и отварной моркови в небольшие кулинарные кольца. Дополните подачу узорами из горчичного соуса и украшениями по вкусу. Это могут быть маленькие креветки, микрозелень, икра, чипсы, ломтики слабосоленой рыбы, каперсы или оливки.
Ингредиенты: Горчица, Куриное яйцо, Сметана, Морковь, Копченый лосось, Белый винный уксус 6%, Майонез, Сыр эмменталь
пироги
1 час 30 минут
Луковый пирог
Пирог с хрустящим тестом и необычной начинкой придется кстати и в будни, и в праздники, а если разрезать его на порционные части, он станет полноценной закуской для фуршета. Соленый бекон хорошо контрастирует со сладостью лука, а тмин и мускатный орех придают пирогу яркую пряную ноту. Очень важно правильно приготовить лук: не спеша добиться прозрачности и легкой карамелизации на сковороде с толстым дном.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Репчатый лук, Сливочное масло, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Мягкий творог, Сметана 20% «Молочный знак» 300 г, Соль, Сырокопченый бекон, Сыр эмменталь, Разрыхлитель теста, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Тмин, Мускатный орех
стейки из индейки
20 минут
Кордон блю из индейки
Это один из тех рецептов, название которого звучит замысловато и сложно, но на самом деле он прост и максимально понятен. К тому же индейка кордон блю получается аппетитной и красивой. Так что она подойдет и для праздничного меню. Особенно удобно то, что приготовление идет сразу порционно. Поэтому легко увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от числа гостей. Такая индейка — очень вкусная, нежная и ароматная, несмотря на всю простоту и быстроту приготовления.
Ингредиенты: Помидоры черри, Стейки из индейки «Индилайт», Ветчина «Кампана» из грудки индейки «Индилайт», Брокколи, Сыр эмменталь, Сыр маскарпоне, Зернистая горчица, Соль, Растительное масло
сэндвичи
30 минут
Крок-мадам с окороком на завтрак
Крок-мадам готовится всего за полчаса — как раз можно успеть приготовить его, чтобы подать на завтрак в постель. Запеките ломтики хлеба с мясной начинкой под соусом бешамель, а затем подайте под слоем жареного яйца с жидким желтком. Кстати, если запечь сэндвичи с сыром и подать без яичницы, то получится крок-месье — другая вариация этого завтрака.
Ингредиенты: Микрозелень, Сливочное масло, Пшеничная мука цельнозерновая, Молоко, Лавровый лист, Пармезан, Копченый свиной окорок, Сыр эмменталь, Белый хлеб, Растительное масло, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
сэндвичи
20 минут
Сэндвич из ржаного хлеба с филе индейки
Сэндвич из ржаного хлеба с филе индейки — простой, быстрый, но при этом полезный перекус. Отварное мясо в сэндвиче сочетается с помидорами и сыром эмменталь, которые делают бутерброд сочным и нежным. Сэндвич нужно разогреть в микроволновой печи, чтобы сыр подтаял, а мясо впитало сок помидора. Рукола придает готовому сэндвичу свежесть и пикантность.
Ингредиенты: Кофе, Ржаной хлеб, Филе индейки, Помидор, Рукола, Сыр эмменталь, Соль
сэндвичи
30 минут
Сэндвич из белого хлеба с филе индейки
Филе индейки, руккола, помидор и сыр — не только очень вкусное сочетание продуктов, но и полезная начинка в сэндвиче для дневного перекуса. Руккола богата витаминами группы В, С, Е, а также содержит калий, магний и кальций. Она придаст сэндвичу свежесть и легкий пряный привкус. Филе индейки — питательное, но диетическое мясо, которое богато белком и не содержит много животных жиров.
Ингредиенты: Белый хлеб, Зеленый чай, Филе индейки, Сыр эмменталь, Помидор, Рукола, Соль
фондю
30 минут
Классическое фондю с сыром
Фондю — швейцарское национальное блюдо. Сейчас оно популярно во всем мире, а множество туристов едут в Швейцарию, чтобы попробовать это блюдо из настоящего сыра, приготовленного фермерами в Альпах. В данном рецепте подобраны ингредиенты, которые в настоящее время используются швейцарами. При всей простоте приготовления, вы удивитесь изысканности этого блюда.
Ингредиенты: Сыр эмменталь, Сыр грюйер, Белое вино, Вишневая водка, Лимонный сок, Картофельный крахмал, Чеснок, Мускатный орех
фондю
40 минут
Нежное фондю в духовке
В переводе с французского фондю означает «расплавленный, тянущийся». Эти прилагательные прекрасно описывают особенности этого необычайного блюда. В классическом варианте оно готовится из твердых и полутвердых сортов сыра и белого вина на открытом огне в специальной жароустойчивой посуде. Говорят, что это фондю было придумано блуждающим путником, который случайно разогрел сыр в еще не остывшем котелке пустого трактира.
Ингредиенты: Сыр эмменталь, Сыр грюйер, Сливки 10% жирности, Белое вино, Чеснок, Репчатый лук
сытные пироги
1 час 40 минут
Закусочный пирог
Всем нам рано или поздно нужен выходной. А как приятно в выходной день закончить по раньше свои дела и собраться в теплой компании, выпить чего-то крепкого или даже просто чая, побеседовать и что вкусное съесть. “Отвести душу” как говориться. И все проблемы уходят и вроде жизнь налаживается. Давайте приготовим на этот вечер вкусные, красивые, не затрудняющие нас порционные закусочные пироги.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сметана, Вода, Кефир, Соль, Копченая грудинка, Сахар, Сыр эмменталь, Соль
