Сыр эмменталь
Эммента́ль (нем. Emmental — долина реки Эмме) — полутвердый швейцарский сыр из свежего коровьего молока. Животных кормят травой и сеном. Для эмменталя характерны желтый цвет, крупные дырки, пикантный вкус. Он хорошо плавится, поэтому подходит для фондю, пиццы, супов, открытых пирогов.
Калории 375,3 кКал
Белки 28,51 грамм
Жиры 29,12 грамм
Углеводы 4,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди, населявшие территорию Швейцарии, употребляли в пищу молочные продукты еще в эпоху неолита. Первые сыры напоминали по консистенции творог, их готовили из кислого молока. Твердые сыры начали готовить в регионе в I в. н.й э., о чем упоминает древнеримский историк Плиний Старший. Первоначально их производством занимались молочники и пастухи. Они продавали сыр в долинах или переправляли сырные головы через Альпы в Италию, обменивали на специи, вино, рис. Сыром расплачивались за услуги ремесленников, поденщиков, священников наряду с деньгами. Сыр эмменталь впервые изготовили в 1293 г. в долине реки Эмме в кантоне Берн. По традиционному рецепту продукт делали из непастеризованного молока. К XVIII в. спрос на твердые сыры возрос из-за их длительного срока хранения.
Польза и вред
Сыр эмменталь богат белком, витаминами, аминокислотами и другими полезными для организма человека веществами. Лизин улучшает усвоение кальция, уменьшает тревожность. Витамины А и Е благоприятно влияют на зрение, состояние кожи и волос, обладают антиоксидантными свойствами. Магний нормализует работу нервной системы, повышает стрессоустойчивость. Витамины группы B участвуют в строительстве тканей, дают энергию. Продукт при чрезмерном употреблении вызывает проблемы с пищеварением и лишним весом.
Какой сыр эмменталь на вкус
У сыра сладковатый миндальный вкус с острыми и ореховыми нотками.
Как это есть
Эмменталь подают в составе сырной тарелки, добавляют в салаты, мясные и овощные блюда. Он замечательно плавится и тянется, поэтому идеален для пиццы, фондю, горячих бутербродов. Сыр также используют в приготовлении супов, соусов, печенья. К эмменталю подходят вина с фруктовыми нотками.
Как и сколько хранить
После вскрытия заводской упаковки эмменталь хранят 20 суток в холодильнике.
Любопытные факты
- На изготовление 1 кг сыра требуется до 12 л молока.
- Головы эмменталя делают диаметром от 80 до 100 см и весом от 75 до 120 кг.
- Продукт вызревает от 4 до 12 месяцев.
- 2 января отмечают День швейцарского сыра.
- Эмменталь не является торговой маркой, поэтому его производят не только в Швейцарии, но и в Баварии, Франции, Финляндии.
Понравился материал?
почитать еще
пироги
undefined минут
Луковый пирог
Пирог с хрустящим тестом и необычной начинкой придется кстати и в будни, и в праздники, а если разрезать его на порционные части, он станет полноценной закуской для фуршета. Соленый бекон хорошо контрастирует со сладостью лука, а тмин и мускатный орех придают пирогу яркую пряную ноту. Очень важно правильно приготовить лук: не спеша добиться прозрачности и легкой карамелизации на сковороде с толстым дном.
стейки из индейки
undefined минут
Кордон блю из индейки
Это один из тех рецептов, название которого звучит замысловато и сложно, но на самом деле он прост и максимально понятен. К тому же индейка кордон блю получается аппетитной и красивой. Так что она подойдет и для праздничного меню. Особенно удобно то, что приготовление идет сразу порционно. Поэтому легко увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от числа гостей. Такая индейка — очень вкусная, нежная и ароматная, несмотря на всю простоту и быстроту приготовления.
сэндвичи
undefined минут
Крок-мадам с окороком на завтрак
Крок-мадам готовится всего за полчаса — как раз можно успеть приготовить его, чтобы подать на завтрак в постель. Запеките ломтики хлеба с мясной начинкой под соусом бешамель, а затем подайте под слоем жареного яйца с жидким желтком. Кстати, если запечь сэндвичи с сыром и подать без яичницы, то получится крок-месье — другая вариация этого завтрака.
сэндвичи
undefined минут
Сэндвич из ржаного хлеба с филе индейки
Сэндвич из ржаного хлеба с филе индейки — простой, быстрый, но при этом полезный перекус. Отварное мясо в сэндвиче сочетается с помидорами и сыром эмменталь, которые делают бутерброд сочным и нежным. Сэндвич нужно разогреть в микроволновой печи, чтобы сыр подтаял, а мясо впитало сок помидора. Рукола придает готовому сэндвичу свежесть и пикантность.
сэндвичи
undefined минут
Сэндвич из белого хлеба с филе индейки
Филе индейки, руккола, помидор и сыр — не только очень вкусное сочетание продуктов, но и полезная начинка в сэндвиче для дневного перекуса. Руккола богата витаминами группы В, С, Е, а также содержит калий, магний и кальций. Она придаст сэндвичу свежесть и легкий пряный привкус. Филе индейки — питательное, но диетическое мясо, которое богато белком и не содержит много животных жиров.
тосты
undefined минут
Тост с сыром эмменталь
Тосты с сыром эмменталь получаются сладкими и терпкими одновременно, благодаря вкусу швейцарского сыра с большими отверстиями неправильной формы. Он твердый и одновременно мягкий, хорошо плавится и тянется. А сладкая груша идеально оттеняет солоноватый вкус этого благородного сыра. Сырные тосты с грушей, запеченные в духовке, подойдут как на повседневный завтрак, так и на праздничный фуршет или в качестве закуски к белому вину на романтический ужин.
фондю
undefined минут
Фондю “Эмменталь”
Фондю Эмменталь очень вкусное блюдо. Оно не имеет никакого отношения к фондю. Эмменталь это традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Это блюдо состоит из простых и доступных ингредиентов, а готовиться достаточно просто, этот рецепт не отнимет у вас много сил и времени.
багет
undefined минут
Багет с сыром эмменталь
Багет с сыром эмменталь — отличное начало утра. Швейцарский сыр эмменталь обладает приятным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми, пряными и фруктовыми нотками. Запах, в отличие от ряда других сыров, не очень сильный, но достаточно насыщенный. Эмменталь отлично сочетается с другими продуктами. Благодаря этому его часто используют для приготовления бутербродов. Например, с тунцом, овощами и зеленью.
выпечка из слоеного...
undefined минут
Фило с сыром эмменталь
Фило с сыром эмменталь — греческое блюдо, которое носит название тиропита, что в переводе означает «сырный пирог». По внешнему виду выпечка напоминает раковину улитки, так как тесто с начинкой закручивается спиралью. По вкусу пирог получается очень нежным и в меру соленым. При желании его можно разнообразить, добавив в начинку зелень или чеснок. А те, кто любит острые блюда, могут использовать в качестве добавки жгучий перец или пряную приправу.
овощные супы
undefined минут
Луковый суп
Из-за доступности и лёгкости в выращивании, лук — основной продукт для приготовления этого супа — был главной пищей для многих бедных семей. Современная версия приготовления лукового супа пришла из Франции в XVII столетии. Тогда суп готовился из сухого хлеба или гренок, мясного бульона и целой головки лука. В нашем рецепте мы постарались учесть многовековые кулинарные традиции. Луковый суп готовится не так легко, но результат вас точно порадует.
Читают сейчас
