Сыр эмменталь
Эммента́ль (нем. Emmental — долина реки Эмме) — полутвердый швейцарский сыр из свежего коровьего молока. Животных кормят травой и сеном. Для эмменталя характерны желтый цвет, крупные дырки, пикантный вкус. Он хорошо плавится, поэтому подходит для фондю, пиццы, супов, открытых пирогов.
Калории375,3кКал
Белки28,51грамм
Жиры29,12грамм
Углеводы4,34грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди, населявшие территорию Швейцарии, употребляли в пищу молочные продукты еще в эпоху неолита. Первые сыры напоминали по консистенции творог, их готовили из кислого молока. Твердые сыры начали готовить в регионе в I в. н.й э., о чем упоминает древнеримский историк Плиний Старший. Первоначально их производством занимались молочники и пастухи. Они продавали сыр в долинах или переправляли сырные головы через Альпы в Италию, обменивали на специи, вино, рис. Сыром расплачивались за услуги ремесленников, поденщиков, священников наряду с деньгами. Сыр эмменталь впервые изготовили в 1293 г. в долине реки Эмме в кантоне Берн. По традиционному рецепту продукт делали из непастеризованного молока. К XVIII в. спрос на твердые сыры возрос из-за их длительного срока хранения.
Польза и вред
Сыр эмменталь богат белком, витаминами, аминокислотами и другими полезными для организма человека веществами. Лизин улучшает усвоение кальция, уменьшает тревожность. Витамины А и Е благоприятно влияют на зрение, состояние кожи и волос, обладают антиоксидантными свойствами. Магний нормализует работу нервной системы, повышает стрессоустойчивость. Витамины группы B участвуют в строительстве тканей, дают энергию. Продукт при чрезмерном употреблении вызывает проблемы с пищеварением и лишним весом.
Какой сыр эмменталь на вкус
У сыра сладковатый миндальный вкус с острыми и ореховыми нотками.
Как это есть
Эмменталь подают в составе сырной тарелки, добавляют в салаты, мясные и овощные блюда. Он замечательно плавится и тянется, поэтому идеален для пиццы, фондю, горячих бутербродов. Сыр также используют в приготовлении супов, соусов, печенья. К эмменталю подходят вина с фруктовыми нотками.
Как и сколько хранить
После вскрытия заводской упаковки эмменталь хранят 20 суток в холодильнике.
Любопытные факты
- На изготовление 1 кг сыра требуется до 12 л молока.
- Головы эмменталя делают диаметром от 80 до 100 см и весом от 75 до 120 кг.
- Продукт вызревает от 4 до 12 месяцев.
- 2 января отмечают День швейцарского сыра.
- Эмменталь не является торговой маркой, поэтому его производят не только в Швейцарии, но и в Баварии, Франции, Финляндии.
Понравился материал?
