Морские гребешки
Морские гребешки (лат. Pectinidae) — вид двустворчатых моллюсков, обитающих на морском дне. Их мясо считается деликатесом, а раковины используют в декоративных целях. Морские гребешки отваривают, жарят, едят сырыми, добавляя сок лимона и специи.
Калории92кКал
Белки17грамм
Жиры2грамм
Углеводы3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Морские гребешки употребляли в пищу еще в античные времена. Это подтверждают артефакты, найденные археологами на территории Древней Греции (в Евпатории). Моллюски считались деликатесом, их могли позволить себе только состоятельные греки. Записи о целебных и вкусовых свойствах гребешков сохранились в древнеримской кулинарной книге Апиция, созданной в I веке нашей эры. В эпоху Средневековья моллюски не утратили позиций деликатеса, были желанным угощением на самых роскошных пирах. Паломники к гробу Святого Иакова прикрепляли раковину гребешка к шляпам и плащам как оберег от несчастий в пути. В СССР морских гребешков вылавливали в северных морях и на Дальнем Востоке. А во второй половине XX века начали эксперименты по культивированию этих моллюсков. В наши дни гребешки искусственно выращивают по всему миру.
Польза и вред
Морские гребешки насыщают организм человека полезными веществами. Ниацин нормализует работу поджелудочной железы. Йод препятствует развитию гипотиреоза. Витамины группы В укрепляют нервную систему и иммунитет, дают энергию. Продукт нормализует уровень холестерина в крови, помогает похудеть. С осторожностью стоит употреблять моллюсков при риске аллергических реакций.
Какие морские гребешки на вкус
Мясо гребешка нежное, сладковатое, с ореховыми нотками. По вкусу моллюск напоминает краба.
Как это есть
Гребешков жарят в кляре и панировке, тушат со сливками, готовят на открытом огне, едят в сыром виде, сбрызнув лимонным соком. Продукт используют для приготовления шашлычков, карпаччо, пасты, пиццы, салатов, плова, заливного. Моллюски сочетаются с овощами, фруктами, фасолью, сливками, сыром. Их подают с белым вином или шампанским. Мясо требует минимальной термической обработки, при длительном воздействии высоких температур становится «резиновым».
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике до 3 дней в емкости со льдом, замороженные — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- Гребешки плавают, открывая и закрывая створки раковины.
- 80% морских гребешков вылавливают в Китае.
- Моллюски символизируют плодородие и женское начало.
- У морского гребешка бывает до 100 глаз.
Понравился материал?
Читают сейчас
